Độc lạ món giun biển xào ở Quảng Ninh

Món ăn nghe lạ mà quen

Ẩm thực Quảng Ninh vốn nổi tiếng với những món ngon từ biển, nhưng ít ai ngờ rằng nơi đây còn có một đặc sản độc lạ khiến nhiều thực khách vừa tò mò vừa thích thú: giun biển xào.

Giun biển – hay còn được người dân địa phương gọi là sa sùng – từ lâu đã được biết đến như một loại hải sản quý, thường dùng để nấu nước phở hoặc hầm lấy nước dùng vì vị ngọt thanh hiếm có. Tuy nhiên, không chỉ dừng lại ở vai trò “ninh nước”, người Quảng Ninh còn chế biến giun biển thành nhiều món ăn trực tiếp, trong đó giun biển xào là lựa chọn hấp dẫn và độc đáo nhất.

Giun biển sau khi khai thác được rửa sạch cát, đem phơi hoặc để tươi tùy theo món ăn. Để làm món xào, người dân thường chọn giun biển tươi, cắt khúc vừa miệng rồi xào nhanh trên lửa lớn cùng tỏi, hành, rau thơm và một số gia vị dân dã. Điểm quan trọng là phải đảo tay thật nhanh, giữ cho giun chín tới, giòn dai bên ngoài mà vẫn mềm ngọt bên trong.

Một số nơi còn biến tấu bằng cách xào giun biển với rau củ theo mùa, hay kết hợp cùng lá lốt để tăng thêm hương vị.

Hương vị khác biệt khó quên

Nếu như giun biển khô tạo ra vị ngọt umami trong nồi nước dùng, thì món giun biển xào lại mang đến trải nghiệm trực tiếp: miếng giun giòn sần sật, hậu vị ngọt đậm đà, ăn kèm cơm nóng hay nhâm nhi cùng ly rượu quê đều rất hợp. Nhiều du khách khi lần đầu thưởng thức tỏ ra e dè, nhưng một khi đã thử thì lại bất ngờ thích thú.

Không phải vùng biển nào cũng có giun biển, và để bắt được chúng cũng chẳng hề đơn giản. Chính vì vậy, giun biển xào đã trở thành món ăn đặc sản hiếm, góp phần làm nên nét độc đáo riêng cho ẩm thực Quảng Ninh.

Với những ai ưa khám phá ẩm thực, giun biển xào là món ăn “độc lạ” đáng để thử một lần trong đời. Không chỉ mang đến trải nghiệm vị giác mới lạ, món ăn này còn phản ánh sự sáng tạo của người dân vùng biển trong việc tận dụng sản vật thiên nhiên để làm nên hương vị riêng biệt.

Yến Nguyễn