Đây mới là các cách làm cá hú kho tộ chuẩn vị miền Tây, ăn ngon ngất ngây

Cách làm cá hú kho tộ

Cách chọn cá hú ngon

Đối với cá tươi, bạn chọn những con còn khỏe, di chuyển nhẹ nhàng. Vây và đuôi cá còn nguyên vẹn, da cá có màu bạc tự nhiên, không lốm đốm hay lở loét.

Đối với cá đã làm sẵn, bạn chọn những miếng cá có thịt màu hồng nhạt, màu thịt cá không được quá sẫm. Thịt cá tươi sẽ có độ đàn hồi rất tốt và hơn hết là không có dịch tiết hay mùi hôi khó chịu.

Chuẩn bị nguyên liệu

Cá hú 400gr; Hành tím 3 củ; Hành lá 10gr; Ớt hiểm 2 trái; Nước mắm 2 muỗng canh; Đường 1 muỗng cà phê; Bột ngọt 1 muỗng cà phê; Tiêu 1 muỗng cà phê; Tương ớt 1 muỗng canh.

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu

Bạn mua cá đã làm sẵn ở siêu thị hoặc các cửa hàng thực phẩm uy tín, cho cá vào tô thêm một chút muối và rượu trắng hoặc giấm.

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm cá hú kho tộ.

Đeo găng tay nilon bóp nhẹ thân cá cho sạch bùn đất. Bạn có thể dùng dao lam cạo sạch thân cá một lần nữa rồi rửa lại bằng nước sạch để cá sạch nhớt hơn.

Hành và tỏi bạn bóc sạch vỏ rồi băm nhuyễn. Rửa hẹ và cắt chúng thành miếng nhỏ.

Ướp cá

Sau khi rửa sạch, cho cá vào tô lớn. Nêm thêm 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa tiêu và 1 thìa tương ớt để tạo độ sánh cho món ăn.

Ướp một nửa số hành tỏi băm nhỏ, dùng đũa trộn đều, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20-30 phút cho cá thấm gia vị.

Kho cá

Bắc chảo lên bếp cho 2 thìa đường và 2 thìa nước nóng vào để tạo màu cho món ăn. Đun lửa vừa cho đến khi đường tan hết, đặc lại và có màu nâu cánh gián thì cho 1 thìa dầu ăn vào khuấy đều.

Khi dầu ăn nóng thì tắt bếp rồi cho một nửa số hành tỏi băm vào chảo phi thơm. Đừng quên tắt bếp rồi mới cho tỏi và hành vào nhé, vì nồi đất giữ nhiệt rất tốt, để lửa to sẽ khiến hành và tỏi bị cháy.

Cá hú kho tộ hấp dẫn, không thể cưỡng lại được.

Khi hành và tỏi đã chín vàng, bạn cho cá vào nồi, lật đều hai mặt rồi vặn nhỏ lửa và tiếp tục kho cá. Lúc này bạn cần để lửa lớn để cá nhanh săn và không bị nát.

Phần gia vị còn lại bạn cho vào bát nước dùng chung. Khi cá đã dần săn lại, bạn cho vào nồi 1 chén nhỏ nước lọc.

Tiếp tục đun khoảng 7-10 phút thì bạn nêm lại gia vị cho vừa miệng và khi thấy nước sệt lại dần là được. Khi ăn có thể thêm ớt và tiêu nếu muốn ăn cay hơn.

Cách làm cá hú kho tộ nước dừa

Chuẩn bị nguyên liệu

Cá hú vừa đủ ăn; Nước dừa tươi; Tỏi băm nhỏ, ớt xay, tiêu xay; Dầu ăn, đầu hành; Nước mắm, bột ngọt, hạt nêm.

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu

Sau khi mua cá về cho cá vào tô thêm một chút muối và rượu trắng hoặc giấm. Sdau đó, bạn đeo găng tay bóp nhẹ thân cá cho sạch bùn đất.

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm cá hú kho tộ nước dừa.

Bạn có thể dùng dao lam cạo sạch thân cá một lần nữa rồi rửa lại bằng nước sạch để cá sạch nhớt hơn. Hành và tỏi bạn bóc sạch vỏ rồi băm nhuyễn. Rửa hẹ và cắt chúng thành miếng nhỏ.

Ướp cá

Sau khi rửa sạch, cho cá vào tô lớn. Nêm thêm 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa tiêu và 1 thìa tương ớt để tạo độ sánh cho món ăn.

Ướp một nửa số hành tỏi băm nhỏ, dùng đũa trộn đều, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20-30 phút cho cá thấm gia vị.

Kho cá hú với nước dừa

Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm hành tỏi băm cho đến khi vàng và có mùi thơm. Cho ớt xay vào chiên vàng để có màu đẹp mắt.

Cá mềm tan trong miệng được ăn cùng với cơm nóng, có thể ăn cùng với dưa leo.

Nêm thêm đường và các loại gia vị, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm sao cho vừa ăn. Thêm nước dừa và nước và đun sôi.

Khi nước sôi, cho cá hú đã cắt miếng vào đun đến khi chín và thấm gia vị. Hạ lửa nhỏ, nấu đến khi nước đường kẹo lại thì tắt bếp. Đặt ớt đỏ, tiêu xay và hành tây băm nhỏ lên trên. Ăn với cơm nóng rất ngon.

Cá hú sau khi kho xong sẽ được trình bày ra dĩa. Cá mềm tan trong miệng được ăn cùng với cơm nóng, có thể ăn cùng với dưa leo.

Đinh Huế (t/h)