Căn bếp Việt kiểu Tây: Hành trình gìn giữ và lan tỏa ẩm thực Việt Nam

Thưởng thức ẩm thực, chia sẻ văn hóa

Những lớp học nấu ăn dành cho người nước ngoài khi đến thăm quan, du lịch tại Việt Nam đã phát triển từ rất lâu. Tuy nhiên một lớp học mới xuất hiện từ năm 2017 đến nay tại TP Hồ Chí Minh đã có nhiều bước đột phá, tạo tiếng vang lớn trong ngành du lịch ẩm thực.

Ra đời từ năm 2017 trên tầng thượng một căn nhà nằm ở đường Đề Thám, khu phố nhiều người nước ngoài nhất tại TP Hồ Chí Minh. Từ cơ sở đầu tiên nhỏ xinh ở trên tầng cao tít tại khu Tây Ba lô Sài Gòn, chỉ 2 tháng sau, lớp học này đã mở thêm 1 tầng thượng khác và 20 tháng sau cơ sở mở rộng diện tích 300 m2.

Du khách nước ngoài trải nghiệm làm món ăn Việt Nam

Đến năm 2020, lớp định hình lại hướng phát triển, không chạy theo xu hướng nhất thời mà phát triển các lớp học theo diện mạo mới với những đặc trưng đậm chất Việt Nam trong trang trí, giáo trình món ăn, công thức dạy nấu ăn…

Giai đoạn đại dịch COVID-19, lớp cũng gặp rất nhiều khó khăn nhưng không nản chí, dùng thời gian này để chuẩn bị cho bước chạy tốt hơn. Năm 2023, lớp quay trở lại với studio ở Quận 3, TP Hồ Chí Minh dành cho lớp tập thể và cá nhân.

Trong vòng 7 năm, lớp đã thu hút 20.000 lượt khách đến từ khắp nơi trên thế giới, trong đó nhiều nhất là Hàn Quốc, Đài Loan, Singapore, Malaysia, Philippines, Mỹ và các nước Châu

Âu.

Tháng 5/2024, M.O.M Cooking Class đã được chọn đồng hành cùng với Trung tâm xúc tiến Du lịch TP Hồ Chí Minh trong chương trình Roadshow 2024 tại Sydney và Melbourne, Úc. Ngoài việc giới thiệu và quảng bá du lịch, các thành viên trong lớp còn tham gia trình diễn và phục vụ món gỏi cuốn đặc trưng Việt Nam trước đại biểu và quan khách của hai nước Việt Nam và Úc.

Để xây dựng được những lớp học chất lượng cao, các hướng dẫn viên được đội ngũ điều hành lựa chọn kỹ lưỡng với kinh nghiệm tối thiểu 2 năm về ngành ẩm thực, bao gồm kinh nghiệm hướng dẫn và nấu ăn.

Sau mỗi lớp học, phản hồi của khách hàng sẽ là một trong những thang điểm quan trọng để theo dõi và đánh giá chất lượng của các hướng dẫn viên. Trong quá trình làm việc, các bạn đều được cử đi học và trau dồi kiến thức về ẩm thực với các giáo viên, nghệ nhân ẩm thực thường xuyên.

Những vị "thuyền trưởng" tay ngang

Thật bất ngờ khi hai nhà sáng lập nên căn bếp này đều là những người không liên quan đến ngành ẩm thực, du lịch, khách sạn. Anh Lê Hòa là cử nhân nội thất Đại học Văn Lang, còn anh Trọng Nghĩa là cử nhân Học viện Hành chính Quốc gia (khoa Quản lý nhân sự).

Trong một lần tình cờ cả hai gặp nhau trong chuyến nấu ăn thiện nguyện cùng khách du lịch. Qua trò chuyện, họ cùng bắt gặp ý tưởng tạo nên một nơi thật xinh đẹp và ấm cúng để du khách có thể trải nghiệm văn hóa vùng miền của đất nước.

Để vun đắp cho ước mơ của mình, anh Lê Hòa đã thực hiện từng bước tích lũy kiến thức và kinh nghiệm. Sau khi tốt nghiệp, anh làm việc tại một công ty nội thất vào giờ hành chính, còn ngoài giờ đi phụ bếp, phục vụ cho một nhà hàng bán món Việt cho người nước ngoài để học nấu ăn và tiếng Anh.

Sau 2 năm có vốn kiến thức cùng kinh nghiệm thực tế, anh sang Singapore làm việc ở vị trí bếp trưởng để trau dồi thêm kỹ năng nấu nướng và học tư duy kinh doanh.

Trở lại Việt Nam, anh được bổ nhiệm vị trí giám đốc điều hành để xây dựng cooking studio cho một tập đoàn và bếp trưởng Luke Nguyễn trong vòng 1 năm.

Trong thời gian đó, anh Nghĩa cũng hoàn thành bằng cử nhân và làm việc ở một công ty chuyên về tổ chức sự kiện để sung thêm về cách tổ chức và marketing.

Năm 2017, cả hai toàn tâm toàn ý phát triển “đứa con tinh thần” của mình, mang đến cho du khách một căn bếp đặc biệt, góp phần gìn giữ và lan tỏa ẩm thực Việt Nam.

Mạch Nhiên