Cách làm ếch kho rau răm đậm đà, chuẩn vị cho bữa cơm gia đình

Ếch kho rau răm là món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn, đặc biệt thích hợp cho những ngày se lạnh. Với vị ngọt dai của thịt ếch hòa quyện cùng hương thơm nồng ấm của rau răm và vị cay nhẹ của ớt, món ăn này chắc chắn sẽ làm phong phú thêm thực đơn hàng ngày của gia đình bạn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Thịt ếch: 1 kg
Hành tây: 1 củ
Rau răm: 1 bó vừa
Hành tím: 10g
Tỏi: 10g
Ớt tươi: 4 trái
Gia vị thông dụng: Hạt nêm, đường, đường vàng, nước mắm, tương ớt, dầu ăn.

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt ếch

Thịt ếch sau khi mua về, bạn rửa sạch với nước, để ráo rồi chặt thành những miếng vừa ăn. Cho ếch vào một tô lớn và ướp với hỗn hợp gia vị gồm: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh tương ớt. Dùng đũa trộn đều và để khoảng 15 phút để thịt ếch ngấm gia vị.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Trong lúc chờ ếch thấm gia vị, bạn tiến hành sơ chế các nguyên liệu còn lại:

Hành tím, tỏi và 2 trái ớt băm nhuyễn hoặc cho vào máy xay nhỏ.
Rau răm nhặt lấy lá và ngọn non, rửa sạch. Để rau thơm hơn khi kho, bạn có thể vò nhẹ.
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và cắt múi cau. 2 trái ớt còn lại thái lát.

Bước 3: Thắng nước màu và kho ếch

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn cùng 1,5 muỗng canh đường vàng. Đun ở lửa vừa và khuấy đều cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu nâu cánh gián thì cho phần hành, tỏi, ớt đã băm nhuyễn vào phi thơm.

Tiếp theo, cho toàn bộ phần thịt ếch đã ướp vào chảo, xào nhanh tay trên lửa lớn khoảng 2-3 phút để thịt săn lại. Sau đó, thêm khoảng 200ml nước nóng vào chảo, hạ nhỏ lửa và kho liu riu cho đến khi nước sốt sệt lại, quyện đều vào thịt.

Khi nước kho đã cạn và sánh lại theo ý muốn, bạn cho hành tây, rau răm và ớt thái lát vào. Đảo đều thêm khoảng 1 phút rồi tắt bếp để giữ độ giòn của hành tây và hương thơm của rau răm.

Thành phẩm

Món ếch kho rau răm hoàn thành có màu nâu cánh gián hấp dẫn, hương thơm nồng nàn đặc trưng. Thịt ếch săn chắc, ngọt thịt, thấm đều gia vị mặn, ngọt, cay hài hòa, là món ăn cực kỳ hao cơm.

Thưởng thức

Ếch kho rau răm ngon nhất khi ăn nóng cùng cơm trắng. Nước kho đậm đà, sánh sệt rưới lên cơm, ăn kèm một miếng thịt ếch săn chắc sẽ mang đến một trải nghiệm ẩm thực khó quên, giúp bữa cơm gia đình thêm ấm cúng.

Mẹo chọn rau răm tươi ngon

Hình dáng: Nên chọn những nhánh rau răm có lá nhỏ, màu xanh đậm và bề mặt láng mịn vì đây là loại có nhiều tinh dầu và thơm nhất.
Mùi hương: Khi vò nhẹ, lá phải tỏa ra mùi thơm nồng, cay ấm đặc trưng.
Lưu ý: Tránh mua những bó rau có lá to, lá úa vàng hoặc bị dập nát vì sẽ ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.

CTVX