Cách làm bắp bò hầm, món nhậu hấp dẫn cho quý ông

Bắp bò hầm thích hợp làm món nhậu cho quý ông.

Nguyên liệu

Bắp bò, gừng, hoa hồi, bạch chỉ, ớt khô, tiêu, lá nguyệt quế, tương đậu nành, muối, đường phèn, đường trắng, hắc xì dầu, nước tương.

Cách làm

Cắt bắp bò tươi thành miếng lớn, ngâm nước lạnh trong một giờ để loại bỏ tiết thừa, sau đó rửa sạch.

Để bắp bò ráo nước, dùng 1,5kg thịt bò, thêm 35g muối, 30g hắc xì dầu, 50g nước tương, 1 muỗng tương đậu nành, trộn đều. Đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh ướp qua đêm.

Sau khi ướp xong, cho thịt bò vào nồi, đổ nước lạnh vào, đun sôi, vớt bỏ bọt. Đun thêm 3-5 phút rồi vớt thịt bò ra.

Cho thịt bò đã xử lý sạch vào nồi, thêm gừng, ớt khô, hoa hồi, bạch chỉ, hoa tiêu, thêm 30g muối, 2 muỗng hắc xì dầu, 2 muỗng nước tương, 10 viên đường phèn. Đổ đủ nước vào, đun sôi.

Trong một chảo, cho một chút dầu, thêm một ít đường phèn vào, đun trên lửa vừa cho đến khi đường phèn tan, sau đó chuyển sang lửa nhỏ, khuấy đến khi có màu đỏ nâu. Thêm một nửa bát nước sôi và đun sôi để tạo màu.

Đổ nước đường vào nồi hầm, đậy nắp lại và đun nhỏ lửa trong một tiếng rưỡi.

Thời gian nấu tùy theo tình trạng của thịt bò, dùng đũa thử, nếu dễ dàng xuyên qua là đã chín. Tắt bếp, không vớt thịt ra ngay mà để ngâm thêm vài giờ cho thấm vị.

Thịt bò hầm có màu đỏ tươi, ngay cả khi để trong tủ đông, màu sắc vẫn giữ được đẹp mắt.

Khi ăn, chỉ cần cắt thành lát mỏng, thịt mềm và đậm đà, càng nhai càng thơm. Đây là món ăn tuyệt vời khi nhâm nhi rượu hoặc thêm vào mì, vừa ngon vừa bổ dưỡng.

Mẹo nhỏ:

Khi tự làm thịt bò hầm tại nhà, không cần quá chính xác trong việc sử dụng gia vị, chỉ cần cho một lượng vừa phải, miễn sao có đủ vị mặn và gia vị để tăng hương, món ăn sẽ không tệ.

Nếu không mua được bắp bò, có thể thay bằng các phần khác của bò. Chỉ cần giảm thời gian nấu đi 10 phút, sau khi để trong tủ lạnh, cắt thịt theo chiều ngược lại với thớ thịt, cũng sẽ rất ngon.

Phan Hằng (Theo Sohu)