Cách chọn mực khô ngon: Những dấu hiệu người tiêu dùng cần biết

Tuy nhiên, trước sự đa dạng của thị trường hiện nay, việc lựa chọn được mực khô ngon và đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm không phải là điều đơn giản.

Những dấu hiệu nhận biết mực khô ngon

- Quan sát lớp phấn trắng trên thân mực: Mực khi phơi đúng cách dưới nắng tự nhiên thường có lớp phấn trắng mỏng phủ đều trên thân, lớp phấn này là dấu hiệu cho thấy mực được phơi đủ nắng và giữ được độ ngọt tự nhiên. Những con mực có phấn càng rõ, bề mặt khô ráo thường được đánh giá cao về chất lượng.

- Kiểm tra độ khô và mùi mực: Khi cầm mực khô trên tay, ấn nhẹ để cảm nhận độ khô. Mực đạt chuẩn sẽ khô hoàn toàn, không dính tay, không có cảm giác ẩm ướt. Đồng thời, mực khô ngon có mùi thơm đặc trưng của hải sản, không có mùi lạ hay mùi hôi.

- Màu sắc của thân mực: Mực khô chất lượng thường có màu hồng nhạt hoặc đỏ hồng tự nhiên, không quá sậm cũng không tái nhợt. Da mực thường có các chấm đen mờ - đây là đặc điểm tự nhiên của da mực. Nếu thấy xuất hiện các đốm đỏ thâm hoặc nốt hồng nhạt bất thường trên thân mực thì đó có thể là mực kém chất lượng.

- Độ dày và kích thước mực: Không nên chọn mực quá to hoặc quá nhỏ. Mực có kích thước vừa phải, thân thẳng, thịt dày sẽ cho chất lượng tốt hơn. Ngoài ra bạn nên chọn những con mực có phần đầu và thân dính chặt với nhau, không bị rời hoặc bong tróc.

Làm như thế nào để phân biệt mực khô thật hay giả?

Trước tình trạng mực khô kém chất lượng xuất hiện trên thị trường, người tiêu dùng có thể áp dụng một số cách nhận biết đơn giản để phân biệt mực khô thật và mực giả:

- Đốt thử: Mực khô đạt chuẩn khi đốt sẽ quăn lại tự nhiên, cháy xém từ ngoài vào trong và tỏa mùi thơm đặc trưng. Ngược lại, mực kém chất lượng khi đốt thường bị mủn, cháy gần như thành than, có mùi khét và không còn vị ngọt tự nhiên. Với mực giả, quá trình đốt có thể xuất hiện hiện tượng chảy nhỏ giọt, kèm mùi nhựa khó chịu.

- Ngâm nước: Khi ngâm mực giả vào nước, lớp bột bên ngoài thường bị rã ra, thớ mực mềm bất thường và rất khó xé bằng tay. Trong khi đó, mực khô thật vẫn giữ được cấu trúc sợi rõ ràng và độ dai tự nhiên.

Gợi ý cách bảo quản mực khô đúng cách

Bên cạnh việc chọn mua, bảo quản cũng là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến chất lượng mực khô. Mực khô nếu không được bảo quản đúng cách rất dễ bị mốc hoặc giảm hương vị.

Tốt nhất khi mua nên chọn mực thật kỹ vì nó có ảnh hưởng đến việc bảo quản, mực khi mua về nên bọc kín mực khô trong túi nilon hoặc túi hút chân không và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh với nhiệt độ lý tưởng khoảng -18 độ C. Không nên để mực khô chung với các thực phẩm tươi sống khác để tránh lẫn mùi. Trong trường hợp bảo quản ở điều kiện thường, có thể phơi lại mực định kỳ dưới nắng nhẹ để hạn chế ẩm mốc, đặc biệt với những loại mực chưa được phơi đủ nắng.

Kết luận

Trong bối cảnh thị trường ngày càng phức tạp, việc trang bị kiến thức để nhận biết và lựa chọn sản phẩm chất lượng là yếu tố quan trọng giúp người tiêu dùng bảo vệ sức khỏe và trải nghiệm trọn vẹn hương vị đặc sản biển.

Bên cạnh đó người tiêu dùng có thể cân nhắc ưu tiên lựa chọn các thương hiệu uy tín, có quy trình kiểm soát chất lượng rõ ràng. Hiện nay, một số doanh nghiệp trong nước đang nỗ lực kết hợp giữa phương pháp chế biến truyền thống và tiêu chuẩn an toàn thực phẩm hiện đại nhằm nâng cao giá trị đặc sản Việt, trong đó có thể kể đến 36Foods. Thông tin cụ thể hơn về cách thương hiệu này gìn giữ chất lượng và đảm bảo an toàn thực phẩm được phản ánh trong bài báo:

>>> Khám phá đặc sản truyền thống ứng dụng tiêu chuẩn an toàn thực phẩm hiện đại tại 36Foods

QC