Bazaar - Kho tàng ẩm thực đường phố

Theo phóng viên TTXVN tại Kuala Lumpur, Bazaar là tiếng gọi quen thuộc của người Hồi giáo khi nói về các khu chợ sau khi Mặt Trời lặn, điểm đến phổ biến cho những người muốn tìm kiếm đồ ăn ngon nhưng với giá cả phải chăng, đồng thời cũng là điểm hẹn được ưa thích của người Hồi giáo sau một ngày ăn chay (iftar).

Có những Bazzar chuyên về ẩm thực, hay còn gọi là phố ẩm thực như Jalan Alor nổi tiếng tại thủ đô Kuala Lumpur với hàng nghìn món ăn, nơi du khách có thể tìm thấy cả quầy ẩm thực Thái Lan và Việt Nam. Chợ họp các ngày trong tuần. Tại đây, du khách có thể tìm thấy những món ăn ngon và độc đáo như thịt bò sa tế, sushi, da cá chiên giòn, mực trứng muối… Tuy nhiên, cũng có những Bazaar chỉ họp vào những ngày cố định trong tuần.

Quang cảnh một Bazaar tại Putrajaya nhìn từ trên cao. Ảnh: Hằng Linh/PV TTXVN tại Kuala Lumpur

TAR là Bazaar lớn nhất tại Kuala Lumpur với hơn 400 quầy hàng, trong khi các Bazaar nhỏ thường nằm giữa các khu dân cư, dao động trong khoảng từ 50-150 quầy.

Trong tháng lễ Ramadan, các khu chợ Bazaar xuất hiện trên khắp Malaysia tại các khu vực công cộng có đông cư dân như quảng trường, công viên, bãi đỗ xe…, mang đến các món ăn truyền thống và phi truyền thống, thậm chí cả những món ăn lấy cảm hứng từ ẩm thực nước ngoài để tạo nên một khu chợ sôi động, nhộn nhịp, đầy màu sắc và mùi vị. Những khu chợ này nổi tiếng với các món ăn đa dạng và ngon miệng như cơm gà truyền thống (Nasi Lemak), bò kho (rendang), bánh mì dẹt (roti canai), bánh hấp lá dứa (kuih pelita), bánh dừa (putu bambu)…

Quang cảnh một khu chợ Bazaar lớn tại Putrajaya. Ảnh: Hằng Linh/PV TTXVN tại Kuala Lumpur

Chia sẻ với phóng viên TTXVN, vợ chồng anh Ismail cho biết Bazaar là nơi "hẹn hò" ưa thích của họ từ khi chưa kết hôn cho đến tận bây giờ. Các Bazaar quy tụ rất nhiều món ngon từ nhiều vùng miền khác nhau của Malaysia. Kể cả các món ăn truyền thống cũng ngày càng được chế biến một cách sáng tạo, đa dạng và hấp dẫn hơn.

Người dân Malaysia còn ưa thích Bazaar vì giá cả tại đây rất phải chăng, với mức giá trung bình chỉ khoảng 6 ringgit (1,3 USD) cho mỗi món ăn. Với nhu cầu ăn uống ngày càng lớn, Bazaar là nền tảng cho các doanh nghiệp nhỏ và siêu nhỏ khởi nghiệp và phát triển, tạo tiền đề cho phát triển kinh tế tư nhân và mang lại hàng triệu việc làm, cải thiện đời sống cho người dân. Chỉ với một món ăn gia truyền, nhiều người đã nắm bắt cơ hội kiếm thêm thu nhập trong dịp lễ hội này.

Chị Aqeela, một người làm trong lĩnh vực tư nhân, đã xin nghỉ phép không lương trong tháng Ramadan để phụ gia đình buôn bán tại Bazaar. Với nghề làm bánh hấp trái cây, gia đình 6 người của chị có thể kiếm được 2.000 - 2.500 ringgit (khoảng 450 - 563 USD) mỗi ngày nhờ bán hàng tại Bazaar và qua các trang bán hàng trực tuyến. Số tiền này mang về cho chị Aqeela khoản thu gấp 3 lần mức lương hẳng tháng.

Người bán hàng đang chuẩn bị sẵn sàng hộp cơm gà. Ảnh: Hằng Linh/PV TTXVN tại Kuala Lumpur

Bazaar còn cho thấy nền tảng gia đình truyền thống của phương Đông khi tại đây chủ yếu là các hộ kinh doanh gia đình. Có quầy hàng có đầy đủ cả 3 thế hệ từ ông bà đến cháu đều tham gia bán hàng, mỗi người một việc từ nấu chín thức ăn, đóng hộp và thu tiền… Quầy hàng của gia đình cô Balqis là một ví dụ, với thực đơn là các món ăn đặc trưng của người Malaysia như cơm gà truyền thông, cá nướng, mì Laska, cari rau với vị cay nồng… Cô cho biết công thức nấu những món ăn này đã được truyền qua 5 đời.

Ngoài ra, có nhiều loại hàng hóa khác như thời trang phụ kiện và đồ trang trí lễ hội cũng được bày bán tại các Bazaar, khiến nơi đây thu hút nhiều người dân hơn trong mùa lễ hội.

Đĩa cơm gà truyền thống của người Malaysia (Nasi Lemak). Ảnh: Hằng Linh/PV TTXVN tại Kuala Lumpur

Theo thống kê, chợ đêm tại Malaysia đã tạo ra hàng nghìn việc làm mỗi năm. Mặc dù không đóng góp nhiều cho nền kinh tế song đã tạo ra thu nhập ổn định cho người dân. Kể từ năm 2022, Malaysia đã chủ trương xây dựng và chuyển đổi 50 chợ đêm tiêu biểu để đưa những chợ này trở thành điểm đến du lịch trên khắp Malaysia. Ngân sách đầu tư cho dự án lên tới 25 triệu ringgit (khoảng 5,3 triệu USD). Bên cạnh đó, Malaysia còn có những chiến lược khuyến khích phát triển kinh tế nhỏ và siêu nhỏ với sự vào cuộc và đồng hành của Ngân hàng Phát triển Doanh nghiệp vừa và nhỏ Malaysia (SME bank). Đây chính là tổ chức tài chính của chính phủ, cung cấp dịch vụ tài chính và tư vấn cho các doanh nghiệp phát triển phù hợp.

Hằng Linh (TTXVN)