Ba công thức món ăn từ thực phẩm đang 'hot' mạng xã hội

Tuy nhiên, măng vầu có thể kết hợp cùng một số loại thực phẩm thân quen như thịt bò, thịt gà, thịt heo để tạo nên sự mới lạ cho bữa cơm gia đình. Hiện mọi người có thể tìm mua măng vầu trên các sàn thương mại điện tử, giá tham khảo khoảng 60.000 - 150.000 đồng/kg tùy măng khô hay tươi.

Ảnh minh họa: CookBeo

Nguyên liệu: 1/2kg giò heo, 800g măng vầu, 500g bún tươi, 3 củ hành khô, 1 củ tỏi, 1 đốt gừng tươi, 2 trái ớt, hành lá, mùi tàu, mùi ta, muối hạt, hạt nêm, bọt ngọt, nước mắm, tiêu xanh, bột canh.
Cách làm (sơ chế giò heo): Giò heo khi mua nhờ người bán chặt khúc vừa ăn. Dùng ít muối hạt chà xát giò, cạo sạch lông rồi rửa lại nước sạch, để ráo. Nấu một nồi nước sôi có pha 1 muỗng cà phê muối, thêm vài lát gừng và cho giò heo vào chần khoảng vài phút. Vớt giò heo ra để ráo nước rồi ướp với hỗn hợp gồm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng cà phê đường, 3 muỗng canh nước mắm trong khoảng nửa giờ.
Cách làm (sơ chế nguyên liệu còn lại): Măng vầu gọt bỏ những phần thâm, sau đó rửa qua, xắt khúc vừa ăn. Cho vào nồi để luộc cùng với 1 muỗng cà phê muối. Măng luộc xong mang đi rửa sạch lại, sau đó, cho ra rổ để ráo nước. Hành, tỏi, gừng bóc vỏ, băm nhỏ. Cho một nửa số hành, tỏi, gừng băm, ớt vào ướp cùng với giò heo cho thơm. Hành lá, mùi tàu, mùi ta nhặt sạch, rửa lại rồi xắt khúc nhỏ. Rau thơm nhặt rửa sạch, để ráo nước. Bún tươi chần qua nước sôi, để ráo.
Cách làm (chế biến): Cho 2-3 muỗng dầu ăn vào nồi, làm nóng dầu thì phi thơm số hành, tỏi, gừng băm và ớt. Cho giò heo vào xào ở nhiệt độ lửa lớn để giò săn lại và không bị nát, vỡ trong quá trình hầm. Khi móng giò chín, săn lại cho măng vào xào cùng thêm hai phút rồi chế nước vào. Cho nước lọc (khoảng 2-3 lít) vào nấu sôi rồi hạ nhiệt độ để lửa liu riu trong khoảng 30 - 40 phút. Khi chân giò mềm, nêm thêm ít nước mắm cho đậm vị và thơm. Đảo đều rồi tắt bếp.
Cách làm (thành phẩm): Cho chân giò và măng ra tô, rắc ít rau thơm, múc nước dùng rưới lên, ăn lúc nóng kèm bún và rau thơm.

Ảnh minh họa: CookBeo

Nguyên liệu: 250g thịt bò, 500g măng vầu, 4 tép tỏi, 2 củ hành khô, 1 củ gừng, hành lá, mùi tàu, dầu hào, hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu xay.
Cách làm (sơ chế thịt bò): Thịt bò xắt miếng mỏng, ướp cùng một muỗng cà phê dầu hào, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng cà phê đường. Trộn đều và để thịt bò thấm gia vị khoảng 20 - 30 phút.
Cách làm (sơ chế nguyên liệu còn lại): Măng vầu cắt bỏ gốc già, sau đó tước sợi. Sau khi tước sợi, rửa măng rồi cho vào nồi luộc cùng với ít muối hạt (khi luộc không đậy nắp nồi). Khi nước sôi, luộc thêm năm phút rồi vớt măng ra, rửa lại rồi tiếp tục luộc lần hai. Cứ thế, để măng hết độc và hết mùi nồng, luộc măng khoảng 3-4 lần, đến khi nước luộc trong. Vớt măng ra rổ, để ráo nước. Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng rửa sạch, bỏ phần bị héo, thâm đen rồi đập dập, băm nhỏ. Hành lá, mùi tàu nhặt rửa sạch.
Cách làm (xào thịt bò): Để thịt bò không bị dai, nên xào riêng thịt bò và măng. Cho 1,5 muỗng canh dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu và cho nốt số gừng băm, 1/2 số tỏi băm vào để phi thơm, tiếp đến cho thịt bò vào xào. Lưu ý, nên xào thịt bò ở lửa lớn và chỉ xào đến khi thịt bò chín tái, có màu hồng nhạt thì tắt bếp, cho thịt bò ra tô.
Cách làm (chế biến): Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo vừa xào thịt bò, phi thơm hết hành, tỏi băm. Sau đó, cho măng vào xào đến khi măng chín săn lại thì cho thịt bò vào. Lúc này mới tăng nhiệt độ, nêm gia vị vừa ăn gồm có dầu hào, nước mắm, bột ngọt, đảo đều tay. Cuối cùng, cho hành lá, mùi tàu vào và rắc thêm hạt tiêu xay.

Ảnh minh họa: Lê Kiều Trang

Nguyên liệu: 1,2kg gà ta, 300g măng vầu ngâm chua, ít hạt dổi, 5 củ hành khô, 1 củ gừng, muối hạt, rượu gừng, hành lá, rau mùi ta, 2-3 lá chanh, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, bột canh, đường, tiêu xay.
Cách làm (sơ chế thịt gà): Dùng muối hạt và rượu gừng bóp sạch bên ngoài da gà và ở cả phần bụng bên trong. Sau đó rửa sạch, để ráo nước. Chặt gà thành miếng vừa ăn và ướp cùng với ít gia vị trước khi nấu cho thịt gà đậm thơm. Với con gà khoảng 1,2kg ướp cùng 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng canh dầu ăn và trộn đều.
Cách làm (sơ chế nguyên liệu còn lại): Măng vầu ngâm chua nên rửa qua để giảm bớt vị chua và cay, sau đó để ráo nước. Hành khô và gừng băm nhỏ, sau đó, cho 1 ít vào ướp cùng với thịt gà cho thơm. Hành lá, rau mùi ta, lá chanh rửa sạch, xắt nhỏ. Hạt dổi rửa qua rồi đem nướng hoặc rang lên cho thơm.
Cách làm (chế biến): Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi, bật bếp làm nóng dầu và phi thơm hành, gừng băm. Sau đó, cho thịt gà vào để xào đến khi thịt săn lại thì thêm măng chua, tiếp tục đảo thêm năm phút ở mức lửa vừa để măng thấm đều gia vị. Thêm 1,5 lít nước lọc, hạ lửa nhỏ nấu khoảng 25 phút cho thịt gà chín. Nêm ít bột canh, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, ít đường tùy khẩu vị. Tiếp tục cho hạt dổi giã mịn vào và khuấy đều. Cuối cùng, cho hành lá, mùi ta, lá chanh xắt nhỏ vào, khuấy đều và tắt bếp.

Theo yeubep, cookbeo, monngonmoingay

Gia Hân