Ẩm thực Italy được UNESCO ghi danh là Di sản văn hóa phi vật thể

Quyết định ẩm thực Italy là Di sản văn hóa phi vật thể đã được Thủ tướng Italy Giorgia Meloni xác nhận vào ngày 10/12, trước một thông báo dự kiến từ UNESCO.

"Chúng tôi là những người đầu tiên trên thế giới nhận được sự công nhận này, điều tôn vinh con người và bản sắc của chúng tôi", bà nói. "Bởi vì, đối với người Italy, ẩm thực không chỉ đơn thuần là thức ăn hay một bộ sưu tập công thức nấu ăn. Nó còn hơn thế nữa, là văn hóa, truyền thống, công việc và sự giàu có".

Điều này đồng nghĩa với việc toàn bộ ẩm thực Italy, từ những món ăn quen thuộc như mì ý, phô mai mozzarella, rượu vang, đến món bánh ngọt tráng miệng tiramisu, chính thức được ghi nhận là một biểu tượng văn hóa toàn cầu.

Vị thế này đánh dấu sự kết thúc thành công của chiến dịch kéo dài 3 năm do Bộ Nông nghiệp Italy tiến hành nhằm công nhận phương thức trồng trọt, thu hoạch, chế biến và phục vụ thực phẩm truyền thống của quốc gia.

"Việc nấu nướng ở Italy không chỉ đơn thuần là nhu cầu dinh dưỡng mà còn trở thành một hoạt động thường nhật phức tạp và đa tầng", ông Pier Luigi Petrillo, một trong những người viết đề xuất của Italy, nhận định trong hồ sơ ban đầu.

Bộ trưởng Nông nghiệp Francesco Lollobrigida cho biết, sự công nhận của UNESCO sẽ giúp bảo vệ nền ẩm thực khỏi những hành vi lạm dụng trong chế biến.

"Sự công nhận là niềm tự hào, đồng thời cũng nâng cao nhận thức về giá trị gia tăng mà các sản phẩm, vùng lãnh thổ và chuỗi cung ứng của chúng tôi sẽ được hưởng", ông Lollobrigida nói trong một tuyên bố.

Trong hồ sơ đưa lên UNESCO, Italy nhấn mạnh rằng "cảnh quan ẩm thực sống động" của đất nước phản ánh sự đa dạng sinh học và văn hóa của quốc gia, và nền ẩm thực tuân thủ tính bền vững, tính thời vụ và các công thức nấu ăn không lãng phí, điều này làm tăng thêm tính độc đáo của nó.

Hồ sơ cũng nêu rõ giá trị của việc truyền lại các truyền thống trong gia đình qua nhiều thế hệ tạo ra mối liên hệ tình cảm với ẩm thực.

Trước đó, Italy đã có nhiều di sản văn hóa phi vật thể được UNESCO công nhận như rung chuông bằng tay (2024), hát opera (2023), săn bắt và khai thác nấm cục (2019), những người làm bánh pizza Napoli (2017), và các lễ hội rước kiệu lớn trên vai (2013).

Nhật Lê