3 loại cá đang vào mùa: Thịt chắc ăn cực ngon, giá lại rẻ, đi chợ gặp phải mua ngay

Mùa thu mang đến tiết trời se lạnh, hanh khô và những cơn gió heo may đặc trưng. Đây cũng là thời điểm cơ thể dễ mệt mỏi, hệ tiêu hóa hoạt động chậm hơn. Thay vì lựa chọn các loại thịt đỏ dễ gây nặng bụng, nhiều chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị người nội trợ nên ưu tiên cá trong thực đơn hằng ngày.

Cá được khuyến cáo nên ăn nhiều. (Ảnh minh họa từ Internet)

Cá giàu đạm dễ tiêu, cung cấp chất béo tốt và phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng khi thời tiết chuyển lạnh. Trong đó, 3 loại cá dưới đây được đánh giá cao nhờ phần thịt chắc, ít xương, an toàn cho cả người lớn tuổi lẫn trẻ nhỏ.

3 loại cá đang vào mùa, ăn rất ngon

Cá chim bạc ít mỡ nhưng không khô

Cá chim bạc sở hữu hình dáng thân dẹt, màu bạc sáng. Thịt cá mềm, xương ít, phù hợp với người lớn tuổi hoặc người cần chế độ ăn tinh giản. Vào mùa thu, cá thường có lớp mỡ mỏng giúp giữ độ ẩm cho thớ thịt, tạo cảm giác béo nhẹ nhưng không ngấy.

Thịt cá chim mềm, xương ít, phù hợp với người lớn tuổi hoặc người cần chế độ ăn tinh giản. (Ảnh minh họa từ Internet)

Một cách chế biến được nhiều gia đình ưa chuộng là chiên giòn rồi rang khô. Cá làm sạch, ướp nhẹ với rượu trắng, muối và gừng đập dập, áo chút bột rồi chiên đến khi vàng đều.

Sau đó phi thơm hạt tiêu, tỏi, hành, ớt khô rồi cho cá vào đảo cùng chút nước tương và đường. Món ăn hoàn thiện có lớp vỏ giòn, thịt trong mềm, mùi tiêu cay nồng hấp dẫn.

Cá thu vạch thơm béo, giàu Omega-3

Cá thu vạch sở hữu thân thuôn dài, da ánh bạc và thớ thịt rắn rỏi do sống ở vùng biển có dòng chảy mạnh. Ưu điểm nổi bật của loài cá này là gần như không có xương dăm, chỉ có một xương sống lớn ở giữa.

Nhờ đó, người già hay trẻ nhỏ có thể ăn dễ dàng mà không lo bị hóc. Vào mùa thu, cá thu vạch đạt trạng thái ngon nhất: thịt dày, săn nhưng vẫn có độ mọng đặc trưng.

Cá thu vạch gần như không có xương dăm, chỉ có một xương sống lớn ở giữa. (Ảnh minh họa từ Internet)

Dinh dưỡng trong cá thu vạch khá cân đối, giàu protein, chứa chất béo lành mạnh và lượng Omega-3 tự nhiên dồi dào, phù hợp với người cần tăng cường sức đề kháng hoặc ăn uống nhẹ nhàng theo mùa. Cá có thể chế biến linh hoạt như chiên giòn, nấu canh, rim mặn hay sốt kiểu Á.

Một số đầu bếp gợi ý cách làm đơn giản là ướp cá với gừng, hành, ít rượu trắng và nước tương, chiên vàng rồi trộn cùng sốt đậm đà để tạo mùi thơm như cá xông khói.

Cá đù vàng mềm, dễ ăn

Cá đù vàng là loại cá quen thuộc với nhiều gia đình. Khi vào vụ thu, cá thường tròn thân, béo thịt và có độ mềm tơi đặc trưng. Điểm lợi của cá đù vàng là phần xương ít, chủ yếu một xương sống lớn, thích hợp với người đang mệt, tiêu hóa kém hoặc cần ăn thực phẩm nhẹ nhàng.

Cá đù vàng là phần xương ít, chủ yếu một xương sống lớn, thích hợp với người đang mệt, tiêu hóa kém. (Ảnh minh họa từ Internet)

Phương pháp chế biến phổ biến nhất là rim sốt tương. Cá được khứa nhẹ để thấm gia vị, áp chảo cho vàng hai mặt, sau đó rim cùng tương đậu, gừng hành và gia vị đến khi sốt sánh. Thành phẩm có vị mặn ngọt dịu, xen chút cay nhẹ, rất hợp ăn cùng cơm nóng trong những ngày se lạnh.

Vì sao cá là lựa chọn phù hợp mùa lạnh?

Mùa hanh khô dễ khiến cơ thể thiếu nước, mệt mỏi và tiêu hóa chậm. Cá chứa đạm dễ hấp thu, hỗ trợ cơ thể phục hồi năng lượng mà không gây nặng bụng. Omega-3 trong cá còn tốt cho tim mạch và trí nhớ, đặc biệt hữu ích với người làm việc trí óc, trẻ em học tập nhiều.

Khi chọn mua cá, nên ưu tiên cá vào mùa, mắt trong, mang đỏ, thân đàn hồi. Nếu mua cá đông lạnh, hãy chọn sản phẩm có lớp băng mỏng, bao bì kín, không có mùi lạ. Rã đông từ từ trong ngăn mát để giữ chất lượng thịt.

Để hạn chế mùi tanh, cần loại bỏ màng đen và mang cá, sử dụng gừng, rượu trắng hoặc tiêu khi sơ chế. Khi chiên, làm khô cá và làm nóng chảo giúp bề mặt giòn đẹp. Với món kho, thêm nước nóng ngay từ đầu để cá săn nhưng vẫn mềm.

Kết hợp cá với rau củ mùa thu như bí xanh, su su, cải chíp không chỉ tăng hương vị mà còn giúp bữa ăn cân bằng, dễ tiêu hơn trong những ngày se lạnh.

Minh Huy