Văn hóa quầy xúc xích Vienna được công nhận là di sản văn hóa phi vật thể

Văn hóa ẩm thực độc đáo

Theo AP, những quầy xúc xích ở thủ đô Vienna nước Áo từ lâu đã thu hút đông đảo thực khách. Những quầy xúc xích này cũng được xem như một nét văn hóa ẩm thực độc đáo tại đây.

Khách hàng xếp hàng mua xúc xích tại quầy ở Áo. Ảnh: AP

Với nhiều người, các quầy xúc xích cũng được xem là điểm hẹn văn hóa, nơi mọi người, từ giàu đến nghèo đều có thể cùng gặp gỡ, trò chuyện và thưởng thức món ăn quen thuộc này.

Quầy xúc xích Vienna là nơi mà những người lao công, giám đốc, khách du lịch hay người nổi tiếng đều có thể tụ họp và thưởng thức cùng một món ăn nhẹ ngon miệng nóng hổi. Giờ đây, quầy xúc xích Vienna chính thức được công nhận là di sản của UNESCO.

Trước đó, những người chủ của các quầy xúc xích tại thủ đô của nước Áo đã khởi xướng việc vận động lập hồ sơ đề nghị UNESCO đưa "Văn hóa quầy xúc xích ở Vienna" vào danh sách di sản văn hóa phi vật thể của thế giới.

Vào những năm gần đây, các quầy xúc xích Vienna vẫn duy trì sức thu hút lớn với người dân địa phương và du khách, khi nhiều thực khách chọn dùng bữa với giá cả phải chăng trước lạm phát tăng cao.

Văn hóa quầy xúc xích ở Vienna đã trở thành một danh mục được UNESCO bổ sung vào danh sách di sản văn hóa phi vật thể trong tuần này.

Cùng với quầy xúc xích Vienna, văn hóa các quán rượu vang đặc trưng của thủ đô Áo, thường gọi là "Heurigen", trước đó đã được nêu tên trong danh sách di sản văn hóa phi vật thể.

Heuriger là tên gọi các quán rượu vang truyền thống ở ngoại ô Vienna, nơi phục vụ rượu vang từ mùa nho năm đó. Các quán Heuriger thường có không gian ngoài trời thoáng đãng, thân thiện, nơi du khách có thể thưởng thức rượu vang mới và các món ăn đơn giản như thịt nguội, phô mai và bánh mì.

Bên cạnh đó, tại Áo, văn hóa cà phê nổi tiếng của thành phố Vienna cũng đã được ghi tên vào danh sách di sản văn hóa phi vật thể của UNESCO.

Các quán cà phê không những là nơi lui tới thường xuyên của giới nghệ sĩ, văn học mà còn là chốn dừng chân ưa thích của mọi người dân ở Áo. Chính vì sự phổ biến ăn sâu vào đời sống, văn hóa cà phê ở Vienna đã được UNESCO công nhận là di sản văn hóa phi vật thể của nhân loại.

Di sản văn hóa phi vật thể

Các quầy xúc xích Vienna đã có lịch sử kéo dài qua nhiều thế hệ, không chỉ là nguồn thỏa mãn ẩm thực béo ngậy mà còn là điểm dừng chân yêu thích của người dân và du khách.

Xúc xích nóng ở các quầy hàng đã trở thành văn hóa ẩm thực lâu đời của người dân Áo. Ảnh: AP

Ví như món ăn đường phố, các quầy xúc xích nổi tiếng này cũng là nơi tập hợp những người thuộc nhiều tầng lớp và xuất thân khác nhau đến đây thưởng thức chung món ăn yêu thích.

Hãy cùng xem "Haasse", một loại xúc xích luộc thô, và "Käsekrainer" - loại xúc xích hun khói có phô mai chảy, đôi khi còn được gọi là "Eitrige" hay xúc xích "mủ".

"Các quầy xúc xích đã có lịch sử lâu đời ở Vienna", ông Josef Bitzinger, người có quầy xúc xích nằm cạnh bảo tàng Albertina, ngay phía sau Nhà hát Opera Quốc gia Vienna, cho biết.

Theo ông Josef Bitzinger, ban đầu, quầy xúc xích chỉ có một cái xô đựng nước nóng mà xúc xích được đặt vào đó. Những chiếc xúc xích được đặt trên "những chiếc xe ngựa kéo nhỏ, sau đó là xe buýt VW hoặc máy kéo đến nơi bán".

Quầy hàng cố định lâu đời nhất của thành phố là Würstelstand Leo, đã phục vụ xúc xích từ năm 1928. Các quầy hàng khác đã phát triển mở rộng hơn sau khi được cấp phép hoạt động như các quầy hàng cố định từ năm 1969.

Khách hàng thưởng thức món xúc xích di sản tại quầy. Ảnh: AP

Ông Bitzinger cho biết những dấu mốc quan trọng của các quầy xúc xích là thời điểm mà vỉ nướng ra đời và việc sáng tạo ra loại xúc xích phô mai. Ngày nay, đây vẫn là một món ăn kinh điển", ông nói.

Trong một tuyên bố, Thị trưởng thành phố Michael Ludwig nhấn mạnh danh hiệu của UNESCO là sự "tôn vinh truyền thống ẩm thực, lòng hiếu khách và sự đa dạng ẩm thực của thành phố chúng ta. Danh hiệu này cũng là sự công nhận đóng góp của tất cả những người dân thành phố Vienna.

Với sự nồng hậu và quyến rũ, chính các bạn đã mang đến văn hóa các quầy hàng xúc xích, rằng không chỉ là nơi bán đồ ăn nhẹ cho thực khách mà còn là nơi gặp gỡ, tìm kiếm niềm vui trong cuộc sống và lan tỏa văn hóa gắn kết.

"Chúng tôi đã nỗ lực vì điều này từ rất lâu. Đặc biệt nhất, đây là món ăn di sản dành cho tất cả mọi người. Bất kỳ ai đều có thể mua và thưởng thức. Ở đây, một người nổi tiếng đứng cạnh một công nhân và những người lao công vừa dọn sạch đường phố cũng có thể đến thưởng thức món ăn. Ẩm thực đã mang sự gắn kết đến mọi người", ông Bitzinger- chủ một quầy xúc xích nói.

Như vậy, sau một thời gian đệ trình hồ sơ lên Tổ chức Giáo dục, Khoa học và Văn hóa Liên Hiệp Quốc (UNESCO), "Văn hóa quầy xúc xích ở Vienna" của Áo đã chính thức được công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể. Đây là niềm tự hào với người dân Áo với món ăn đã trở thành một phần của văn hóa ẩm thực quốc gia của họ trong thời gian dài./.

Hồng Nhung