Trào lưu người Mỹ vào Starbucks gọi cà phê muối kiểu Việt Nam

Nữ du khách đến từ Australia bất ngờ khi thưởng thức vị cà phê muối tại Việt Nam. Ảnh: @softpirouettte.

Trên mạng xã hội xuất hiện ngày càng nhiều bài viết hướng dẫn cách order loại đồ uống làm riêng (custom) tại Starbucks, bao gồm nguyên liệu cà phê và kem mặn. Thực khách sành sỏi gọi đây là "salt coffee" - cà phê muối, một thức uống có nguồn gốc Việt Nam, theo CNN Travel (Mỹ).

Tại cố đô Huế của Việt Nam, Ca Phe Muoi (Cà Phê Muối) - một quán cà phê nhỏ, giản dị - được biết đến là nơi sáng tạo ra món đồ uống này. Cà phê muối được pha chế bằng cách thêm sữa đặc có đường vào cà phê Việt, phủ kem mặn lên trên, có thể uống nóng hoặc thêm đá.

Hồ Thị Thanh Hương và Trần Nguyễn Hữu Phong, co-founder của Ca Phe Muoi, chia sẻ với CNN Travel qua email: "Chúng tôi đã tạo ra cà phê muối vào năm 2010 khi mở quán đầu tiên tại số 10 đường Nguyễn Lương Bằng. Sự kết hợp giữa sữa đặc và muối làm dịu đi vị đắng của cà phê và cân bằng vị ngọt của sữa đặc".

"Ca Phe" có nghĩa là cà phê (coffee), "Muoi" là muối (salt) trong tiếng Việt, cái tên "Ca Phe Muoi" đã nói lên tất cả, đây cũng là cách chủ quán muốn cửa hàng thêm phần khác biệt, thu hút thực khách. Chiến lược này đã mang lại hiệu quả khi người dân địa phương và khách du lịch bắt đầu tò mò tìm đến thử và cảm thấy thích món này.

"Người Huế có thói quen uống cà phê đen với đường hoặc sữa đặc, vì vậy cà phê muối được xem là thức uống kỳ lạ", chủ quán chia sẻ. Tuy vậy, những khách hàng đầu tiên vẫn sẵn lòng uống thử và phản hồi để quán điều chỉnh, đây là điều Hương và Phong rất biết ơn.

Hồ Thị Thanh Hương và Trần Nguyên Hữu Phong, chủ sở hữu quán Ca Phe Muoi ở Huế. Ảnh: Cà Phê Muối.

Chẳng bao lâu, cà phê muối trở thành thức uống nổi tiếng, thậm chí như một đồ uống đại diện cho Huế và bắt đầu được bày bán tại nhiều quán cà phê trên khắp Việt Nam. Sau Covid-19, món cà phê này càng trở thành xu hướng.

Sữa đặc có đường cân bằng vị đắng của cà phê và muối làm tăng thêm vị ngọt - giống như cách thêm một chút muối trong caramel để hương vị nổi bật hơn.

Vào tháng 5 năm nay, các chi nhánh của Starbucks tại Việt Nam cũng đã tham gia vào làn sóng cà phê muối khi cho ra mắt phiên bản cà phê muối của riêng họ.

Việt Nam không phải là quốc gia duy nhất thêm muối vào cà phê. Năm 2023, một bài báo trên Bon Appetit đã gợi ý rằng chúng ta có thể thêm muối vào đồ uống của mình để giảm bớt vị đắng và tăng hương vị. Lưu ý này đã có từ hàng trăm năm trước ở các quốc gia như Thổ Nhĩ Kỳ, Hungary và Siberia.

Cà phê muối và cà phê cốt dừa là 2 trong nhiều thức uống từ cà phê Việt Nam được du khách yêu thích. Ảnh: @iy_z.

Cà phê Việt Nam truyền thống được pha trong phin bằng kim loại, thực khách có thể thêm vào 1-2 thìa sữa đặc có đường vào cà phê sau khi lọc, khuấy đều và thưởng thức. Cà phê muối chỉ là một trong nhiều loại cà phê đặc trưng của Việt Nam khiến một số thực khách ngạc nhiên khi lần đầu nếm thử.

Ở Hà Nội có lẽ nổi tiếng nhất là cà phê trứng với lòng đỏ trứng được đánh thành bọt với sữa đặc trên lớp nền là cà phê. Tiếp đó là cà phê dừa, cà phê cốt dừa mát lạnh khiến thực khách thích thú.

Hoàng Linh