Tôm hùm bơm thạch rau câu có nguy hại sức khỏe?

Chi cục Quản lý thị trường tỉnh Phú Yên phối hợp Phòng Cảnh sát kinh tế Công an tỉnh Phú Yên vừa phát hiện cơ sở kinh doanh thủy sản NTX ở thị xã Sông Cầu của bà NTX bơm thạch rau câu vào 45 kg tôm hùm chết.

Bà X khai mua tôm hùm chết rồi bơm rau câu vào để bán ra thị trường. Theo Chi cục Quản lý thị trường tỉnh Phú Yên, mục đích của việc bơm thạch rau câu nhằm làm tăng trọng lượng, giữ tôm hùm tươi để lừa dối người tiêu dùng.

Bà X đang bơm tạp chất vào tôm hùm chết để bán ra thị trường. Ảnh: TT

Thạch rau là chất gì?

Trao đổi với PLO, một cán bộ Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh Khánh Hòa cho biết tạp chất thạch rau câu có chứa chất agar- thường được biết đến là chất làm thạch rau câu.

Agar có giá rất rẻ, dễ chế biến nên được nhiều người dùng để bơm vào tôm để làm tăng trọng lượng, giữ màu sắc tươi hơn.

“Agar là bột thạch để làm thạch. Khi mua về chỉ cần pha nước nấu lên sẽ thành thạch rau câu. Chất này không có độc. Khi bơm agar vào sẽ giúp tôm tăng trọng lượng, căng phồng, bắt mắt hơn chứ không hề có tác dụng làm tôm đã chết tươi ngon trở lại”- vị cán bộ giải thích.

Tuy nhiên, khi tôm đã chết, hỏng, vi khuẩn gây hại tồn tại bên trong tôm. Nếu tôm hùm đã chết mà còn bơm tạp chất khi người tiêu dùng ăn ít nhiều sẽ gây hại đối với sức khỏe.

"Không chỉ tôm mà các loại thủy hải sản khác nếu bị bơm tạp chất vào, nhất là dạng lỏng sẽ trở thành môi trường thuận lợi cho các loại vi khuẩn gây bệnh phát triển mạnh, như vi khuẩn salmonella gây bệnh thương hàn, tiêu chảy, nhiễm trùng máu; vibrio cholarae gây bệnh thổ tả, vi khuẩn escheria coli gây tiêu chảy, rối loạn tiêu hóa"- vị cán bộ khuyến cáo.

Cách nhận biết tôm bị bơm tạp chất

Theo một số thương lái hải sản, không khó để nhận biết tôm hùm bị bơm tạp chất.

“Tôm hùm còn sống chắc chắn không bị bơm tạp chất; bởi không ai đi bơm tạp chất vào tôm hùm đang sống vì khiến tôm chết nhanh hơn, mất giá trị khi bán”- anh Hà Tiến, chủ vựa hải sản trên đường Nguyễn Tất Thành, TP Nha Trang, nói.

Người tiêu dùng nên chọn tôm hùm còn tươi, thân mềm, không bị trương phồng để sử dụng. Ảnh: XUÂN HOÁT

Theo anh Tiến, tôm bị bơm tạp chất sẽ phồng lên, đuôi căng xòe ra chứ không mềm mại, cong đẹp như tôm đang tươi sống.

“Tôm bị bơm thạch rau câu sẽ phồng lên ở phần lưng giáp với đầu. Đoạn này sẽ bị tách ra, cảm giác như đầu con tôm sắp rụng ra khỏi thân. Nếu cầm con tôm mà đuôi xòe rộng, chỗ nối giáp đầu và thân lủng lẳng, trương phình thì gần như 90% là bị bơm tạp chất”- anh Tiến nói.

Cũng theo một số thương lái, khi tôm bị bơm tạp chất lúc luộc lên sẽ có màu vàng nhạt, không vàng thẫm như tôm còn sống. Ngoài ra, lúc luộc tôm sẽ ra nhiều nước hơn, phía vỏ ở phần lưng có một lớp mỏng trong suốt, đó chính là chất thạch đã được bơm vào trước đó.

Xuân Hoát