Sau bữa ăn sáng, 9 người trong một gia đình tử vong

Sự việc thương tâm xảy ra tại thành phố Kê Tây, tỉnh Hắc Long Giang, đông bắc Trung Quốc từ năm 2020 nhưng vẫn được nhiều người nhắc lại như một lời cảnh báo về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm.

Cụ thể, vụ việc xảy ra vào hôm 5/10/2020 tại một bữa ăn sáng của gia đình gồm 12 người. Trong đó, có 9 người lớn tuổi dùng món "Suantangzi" (tạm dịch: canh chua), một loại mì sợi to được làm từ bột bắp lên men. Ba người trẻ có mặt trong bữa ăn lúc đó từ chối dùng món này vì nghe mùi vị lạ, theo chính quyền địa phương.

Theo trang Baidu, "suantangzi" là một món ăn phổ biến ở tỉnh Liêu Ninh, Cát Lâm và Hắc Long Giang thuộc đông bắc Trung Quốc.

Được biết, mì lên men là món ăn quen thuộc tại Trung Quốc. Nó dùng bột ngô, cao lương, gạo, ngâm trong nước từ 3 đến 10 ngày để lên men. Sau đó, bột được vắt thành sợi, phơi khô và nấu sôi cùng nước.

Tất cả 9 người ăn món mì trên lần lượt ngã bệnh chỉ vài giờ sau đó. Có 8 người được xác nhận đã tử vong hôm 11/10. Người thứ 9 - một phụ nữ họ Lý 47 tuổi - được điều trị tại bệnh viện, nhưng đã không qua khỏi vào trưa 19/10.

Ủy ban y tế tỉnh Hắc Long Giang cho biết một lượng cao axit bongkrekic, một độc tố được sản sinh do vi khuẩn pseudomonas cocovenenans, đã được phát hiện trong món mì bắp trên và cả trong dịch dạ dày của các nạn nhân.

Họ cũng phát hiện các nguyên liệu của món mì tự làm đã được trữ đông trong tủ lạnh của gia đình trên trong gần 1 năm.

Theo các nghiên cứu, tác động của axit bongkrekic đến cơ thể là vô cùng khốc liệt: nó tấn công trực tiếp vào gan, thận và hệ thần kinh trung ương. Chỉ trong vòng vài giờ sau khi ăn, người bị nhiễm có thể tử vong do suy đa tạng. Tỷ lệ tử vong theo báo cáo của China Daily vào thời điểm đó có thể lên tới 40–100%, gần như không có cơ hội sống sót nếu không được điều trị kịp thời và chính xác.

Nguy hiểm hơn, axit bongkrekic có khả năng chống lại nhiệt độ cao và không thể bị loại bỏ thậm chí nếu thức ăn được nấu kỹ.

Vụ việc đau lòng này là hồi chuông cảnh tỉnh về việc không thể chủ quan với thực phẩm "nhà làm", đặc biệt là khi bảo quản lâu ngày. Thức ăn tưởng như quen thuộc – nếu sai cách bảo quản – hoàn toàn có thể trở thành mối đe dọa nghiêm trọng đến tính mạng.

Trong bối cảnh xu hướng tự nấu và cấp đông thức ăn ngày càng phổ biến, mỗi gia đình cần trang bị kiến thức an toàn thực phẩm đầy đủ: từ thời gian trữ đông, quy trình rã đông đúng chuẩn đến khả năng nhận biết dấu hiệu hỏng, mốc, lên men bất thường.

Từ vụ việc trên, các chuyên gia khuyến cáo, để tránh bị ngộ độc, người dân cần tránh nấu các thức ăn có chứa bắp bị nấm mốc và không làm hoặc ăn bất kỳ thực phẩm nào làm từ các hạt lên men.

Minh Hoa (t/h)