Rau muống - Món ăn dân dã với công dụng không ngờ

Giá trị dinh dưỡng của rau muống

Rau muống là loại cây thân thảo, mọc bò trên đất bùn hoặc mặt nước, có thân rỗng và lá xanh mướt. Trong rau muống chứa nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng như vitamin A, B, C, canxi, phospho, cùng lượng sắt dồi dào, rất phù hợp cho người thiếu máu hoặc cần bổ sung sắt tự nhiên.

Tác dụng của rau muống đối với sức khỏe

Nếu được sử dụng hợp lý, rau muống mang đến nhiều lợi ích đáng kể:

Giảm cholesterol, hỗ trợ tim mạch: Rau muống giúp giảm mỡ máu, hạn chế hình thành mảng xơ vữa động mạch - nguyên nhân gây nhồi máu cơ tim và đột quỵ. Nhờ chứa nhiều vitamin A, C, beta-carotene và magie, loại rau này góp phần ổn định huyết áp và bảo vệ tim mạch.

Bổ máu: Hàm lượng sắt cao trong rau muống giúp hỗ trợ điều trị thiếu máu, đặc biệt tốt cho phụ nữ mang thai.

Trong rau muống chứa nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng như vitamin A, B, C, canxi, phospho, cùng lượng sắt dồi dào

Hỗ trợ phòng tiểu đường: Một số nghiên cứu cho thấy, rau muống có khả năng làm giảm lượng đường huyết, giúp kiểm soát bệnh tiểu đường.

Tăng cường chức năng gan, hỗ trợ điều trị vàng da: Trong y học dân gian, rau muống được dùng để thanh lọc gan và hỗ trợ điều trị bệnh vàng da. Các chiết xuất từ rau muống có thể giúp bảo vệ gan khỏi tổn thương do hóa chất.

Ngăn ngừa ung thư: Rau muống chứa tới 13 loại chất chống oxy hóa, giúp ngăn ngừa nguy cơ mắc các bệnh ung thư như ung thư đại tràng, dạ dày, da và vú.

Tốt cho hệ tiêu hóa: Với hàm lượng chất xơ cao, rau muống giúp kích thích nhu động ruột, hỗ trợ điều trị táo bón và khó tiêu. Nước ép rau muống còn được dân gian dùng để tẩy giun.

Bảo vệ đôi mắt: Vitamin A và lutein trong rau muống giúp ngăn ngừa bệnh đục thủy tinh thể, giữ đôi mắt sáng khỏe.

Chăm sóc da: Rau muống có tác dụng làm dịu da, giảm ngứa do côn trùng cắn hoặc phát ban. Phần ngọn rau non có thể dùng đắp ngoài để hỗ trợ điều trị mụn, chàm và vảy nến.

Chống lão hóa: Nhờ giàu chất chống oxy hóa, rau muống giúp làm chậm quá trình lão hóa, tăng cường sức đề kháng và giữ cho làn da tươi trẻ. Ngoài ra, nước ép rau muống còn được cho là giúp tóc chắc khỏe và giảm rụng tóc.

Phụ nữ mang thai có nên ăn rau muống?

Với những giá trị dinh dưỡng trên, rau muống là thực phẩm an toàn và có lợi cho phụ nữ mang thai nếu sử dụng đúng cách.

Bổ sung sắt tự nhiên: Giúp mẹ bầu phòng ngừa thiếu máu.

Kích thích tiêu hóa: Chất xơ trong rau muống giúp giảm táo bón và rối loạn tiêu hóa.

Phòng ngừa tiểu đường thai kỳ: Một số dưỡng chất trong rau muống có tác dụng tương tự insulin, giúp cân bằng đường huyết.

Thanh nhiệt, ổn định huyết áp: Rau muống giúp mẹ bầu giải nhiệt, giảm mệt mỏi và đau đầu do nóng trong.

Các chuyên gia khuyến cáo, bà bầu có thể ăn rau muống ở mọi giai đoạn của thai kỳ, miễn là chế biến đúng cách và ăn với lượng vừa phải.

Những lưu ý khi ăn rau muống

Nấu chín kỹ: Rau muống sống có thể chứa ký sinh trùng, đặc biệt là sán lá ruột. Cần rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 30 phút và nấu chín kỹ trước khi ăn.

Ăn với lượng vừa đủ: Không nên ăn quá 300g rau muống mỗi ngày để tránh ảnh hưởng tiêu hóa.

Tránh dùng khi cơ thể yếu: Người bị suy nhược nặng, hư hàn hoặc có vết thương ngoài da nên tạm thời không ăn rau muống, đợi hồi phục hoàn toàn mới nên dùng lại.

Rau muống là món ăn dân dã nhưng giàu dinh dưỡng, mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe nếu sử dụng đúng cách. Tuy nhiên, việc ăn rau muống sống hoặc ăn quá nhiều đều không tốt, vì thế cần chế biến kỹ và dùng điều độ để phát huy tối đa công dụng của loại rau quen thuộc này.

Chung Thủy/VOV.VN (Tổng hợp)