Phát triển nghề làm chả cá Sa Huỳnh

Đều đặn mỗi ngày, từ mờ sáng, bà Đặng Thị Liên, ở tổ dân phố Thạch By 1, phường Phổ Thạnh, luôn có mặt tại cảng cá Sa Huỳnh để đợi tàu thuyền cập bến rồi thu mua cá tươi về làm chả cá. Theo bà Liên, để sản phẩm chả cá thơm ngon, cạnh tranh với thị trường, yếu tố quan trọng nhất chính là nguyên liệu. Do đó, bà Liên luôn chọn lựa nguồn cá tươi ngon nhất, kết hợp với việc tẩm ướp, chế biến theo công thức đặc trưng riêng biệt, để tạo ra sản phẩm dai, ngon, chất lượng.

“Nghề làm chả cá được phụ nữ ven biển gìn giữ và hiện nay nghề này đang ăn nên làm ra. Vì thế, tôi cố gắng tạo dựng uy tín, nâng cao chất lượng sản phẩm chả cá của mình, để có nguồn thu nhập ổn định. Sau 20 năm gắn bó với nghề làm chả cá, đời sống của tôi ngày càng đổi thay, phát triển. Hiện tại, tôi không lo đầu ra tiêu thụ, vì đã có lượng khách hàng thân thuộc”, bà Liên chia sẻ.

Bà Đặng Thị Liên, ở phường Phổ Thạnh (TX.Đức Phổ), có 20 năm gắn bó với nghề chế biến chả cá.

Cũng như bà Liên, bà Nguyễn Thị Hai, ở tổ dân phố Thạnh Đức 1, phường Phổ Thạnh là một trong những người có thâm niên với nghề chế biến chả cá. Để sản phẩm chả cá có đầu ra ổn định, bà Hai cùng các con của mình đã tận dụng mạng xã hội, livestream, đăng tải các sản phẩm trên các hội, nhóm, để thu hút khách hàng. Nhờ đó, không chỉ tiêu thụ ở địa phương, chả cá của gia đình bà Hai còn được xuất bán đến nhiều tỉnh, thành phố trong nước. Bà Hai cho biết, tùy theo từng mùa, mà tôi sẽ chế biến chả cá từ nhiều loại cá khác nhau. Bình quân mỗi ngày, tôi sản xuất khoảng 20 - 30kg chả cá các loại, với giá bán dao động khoảng 120 nghìn đồng/kg, sau khi trừ hết chi phí, tôi có nguồn thu nhập hơn 400 nghìn đồng. Không chỉ tôi, hiện tại, các con của tôi cũng đã chọn gắn bó với nghề làm chả cá để mưu sinh.

Nghề làm chả cá ở Sa Huỳnh đã có từ lâu đời và được nhiều khách hàng biết đến, ưa chuộng. Tuy nhiên, do nguồn nguyên liệu không ổn định và hầu hết các hộ sản xuất đều làm thủ công, chưa có bao bì, nhãn hiệu sản phẩm, nên chủ yếu bán nhỏ lẻ. Do đó, để nâng tầm sản phẩm chả cá Sa Huỳnh, các hộ sản xuất cần chú trọng đẩy mạnh đầu tư, mở rộng quy mô sản xuất. Đồng thời, rất cần sự đồng hành từ chính quyền địa phương, cơ quan chức năng trong việc định hướng, hỗ trợ các hộ sản xuất xây dựng, phát triển thương hiệu chả cá Sa Huỳnh.

Bài, ảnh: HẢI CHÂU