Ở Việt Nam có 1 loại cá được ví như 'vàng trắng', đó là cá gì mà lên kệ siêu thị lớn tại Mỹ, Trung Quốc?

Có nhiều loài cá không chỉ chế biến được thành nhiều món ăn ngon mà còn sở hữu hàm lượng dinh dưỡng cao, được ví von với nhiều biệt danh thú vị.

Sau đây là một ví dụ như thế - cá ba sa. Ở Việt Nam, cá ba sa – vốn là cái tên quen thuộc trong rất nhiều gia đình. Thịt cá trắng, mềm, không có mùi tanh đặc trưng của nhiều loại cá nước ngọt, giá chỉ từ 45.000–50.000 đồng/kg ở chợ dân sinh. Nhưng đằng sau vẻ bình dị ấy là cả một ngành hàng tỉ đô la mà không phải ai cũng biết, khiến loại cá này được ví như “vàng trắng”.

Ảnh minh họa

Việc cá tra được ví như “white gold – vàng trắng” của đồng bằng sông Cửu Long không phải ngẫu nhiên. Thứ “vàng trắng” này hiện diện trong hơn 140 quốc gia, trở thành niềm tự hào của ngành thủy sản Việt Nam nhờ khả năng cạnh tranh cao, sản lượng ổn định và chất lượng ngày càng được thế giới công nhận.

Theo các báo cáo của Hiệp hội Chế biến và Xuất khẩu Thủy sản Việt Nam (VASEP), cá ba sa được xem là một trong những mặt hàng thủy sản chủ lực, từng đạt kỷ lục 2,4 tỉ USD xuất khẩu trong năm 2022, đóng góp khoảng 20–27% tổng kim ngạch xuất khẩu thủy sản của cả nước. Riêng năm 2024–2025, xuất khẩu cá ba sa duy trì mức khoảng 1,6–2 tỉ USD mỗi năm, bất chấp nhiều biến động kinh tế toàn cầu.

Mỹ và Trung Quốc là hai thị trường lớn nhất. Tại Mỹ, cá ba sa Việt Nam được gọi là “pangasius” hoặc “river cobbler”, xuất hiện ở hầu hết chuỗi siêu thị lớn. Người tiêu dùng ưa chuộng vì thịt trắng, ít béo, không xương dăm, lại dễ chế biến theo phong cách Tây như áp chảo, nướng hoặc làm súp kem.Trong khi đó, ở Trung Quốc, cá tra Việt Nam được xếp vào nhóm sản phẩm “giá trị – tiện dụng – thơm ngon”. Các chuỗi nhà hàng lẩu và nướng đều sử dụng phi lê cá đông lạnh của Việt Nam, coi đây là lựa chọn thay thế hoàn hảo cho cá tuyết hoặc cá tuyên truyền thống, nhưng giá mềm hơn nhiều.

Không chỉ mang giá trị kinh tế, cá ba sa còn được đánh giá cao về dinh dưỡng. Theo Tạp chí Thủy sản Việt Nam, hàm lượng protein trong thịt cá đạt 23–28%, cao hơn nhiều loại cá nước ngọt khác. Chất béo của cá chủ yếu là axit béo không bão hòa (omega-3, omega-6, omega-9) chiếm 50–70% tổng lipid, tốt cho tim mạch và hệ chuyển hóa. Đặc biệt, cá ba sa không chứa cholesterol, phù hợp với người lớn tuổi, người ăn kiêng hoặc trẻ em.

Tại Việt Nam, cá ba sa kho cà chua, chiên nước mắm hay nấu canh chua là những món quen thuộc, dễ làm và hợp khẩu vị số đông.

Theo một số nguồn tin chia sẻ, top 5 món ngon từ cá ba sa chinh phục mọi khẩu vị bao gồm:

Cá ba sa kho tộ

Món ăn dân dã với hương vị đậm đà, thơm ngon, là lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình. Cá ba sa được kho với nước mắm, đường, tiêu, ớt tạo nên màu sắc đẹp mắt và hương vị khó cưỡng.

Cá ba sa chiên xù

Món ăn hấp dẫn với lớp vỏ giòn tan, thịt cá mềm ngọt bên trong. Cá ba sa được tẩm bột chiên xù, chiên vàng giòn, ăn kèm với rau sống và nước mắm chua ngọt.

Lẩu cá ba sa

Món ăn nóng hổi, thơm ngon, phù hợp cho những ngày se lạnh. Cá ba sa được nấu lẩu với các loại rau, nấm, tạo nên hương vị thanh ngọt và bổ dưỡng.

Cá ba sa nướng muối ớt

Món ăn đậm đà, cay nồng, kích thích vị giác. Cá ba sa được ướp với muối ớt, nướng trên than hồng, ăn kèm với bánh tráng, rau sống và bún tươi.
Cá ba sa nưỡng muối ớt.

Chả cá ba sa

Món ăn thơm ngon, dễ chế biến, phù hợp cho bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ. Chả cá ba sa có thể chiên, nướng hoặc hấp, ăn kèm với bún, bánh mì hoặc cơm trắng.

Mỹ Anh (t/h)