Những món quà đông gây thương nhớ

Nồi bánh nóng nghi ngút khói xua tan cái lạnh mùa đông

Khi những cơn gió đầu mùa xào xạc trên tán cây, đem theo hơi lạnh se sắt phả vào từng góc phố, cũng là lúc người dân Thanh Hóa lại háo hức đón chờ những món quà đông thân quen. Trong tiết trời lành lạnh ấy, chiếc bụng đói khẽ reo lên, thôi thúc ta tìm một món gì nóng hổi. Còn gì tuyệt hơn khi được sà vào một quán nhỏ ven đường, vừa thưởng thức hương vị mùa đông vừa ngắm phố xá rộn rã trong nắng chiều.

Với tín đồ hảo ngọt, bánh nhè là món ăn nhất định không nên bỏ qua. Những viên bột mềm dẻo, nhân đậu xanh bùi thơm, nằm trong bát nước gừng nâu cánh gián sóng sánh, thơm nồng. Chỉ một thìa bánh nóng cũng đủ làm tan cái lạnh, lan hơi ấm lên đôi tay và cả tâm hồn.

Vỏ bánh mềm dẻo ôm trọn lớp nhân đậu thơm bùi

Thức quà chiều gắn liền với tuổi thơ của biết bao thế hệ người dân xứ Thanh

Cũng rất đặc trưng mùa đông xứ Thanh, bánh đúc sốt gây thương nhớ bởi sắc xanh ngọc của bột gạo nấu cùng nước rau ngót, rắc đậu xanh đồ vàng mịn. Khi thìa bánh mềm mướt chạm môi, vị ngọt lành của rau ngót và đậu xanh khẽ lan tỏa, gợi cảm giác ấm áp và gần gũi.

Màu vàng ươm của đậu nổi bật trên nền bánh xanh ngọc bắt mắt

Giữa tiết trời se lạnh, khó món nào hấp dẫn hơn bánh khoái. Chiếc bánh tròn xinh, vỏ mỏng vàng xém, giòn rụm; nhân tép tươi xào thơm, hòa cùng bắp cải, rau cần - hương vị dân dã đã in sâu vào ký ức người xứ Thanh. Bánh vừa nhấc khỏi chảo còn tỏa hơi ấm, chỉ cần thêm chút nước chấm pha khéo là mùi thơm bừng lên đầy mời gọi. Cắn một miếng là cảm nhận lớp vỏ giòn, vị ngọt của tép đồng và cái thanh, thơm nồng của rau cần - một dư vị khó lòng quên được.

Những mẻ bánh khoái thơm mùi gạo mới bên bếp củi hồng e ấp luôn có một sự hấp dẫn khó cưỡng

Mùa đông mà thiếu bánh khoai, bánh chuối thì như vơi mất nửa hơi ấm. Những chiếc bánh vàng ươm, giòn bên ngoài, mềm ngọt bên trong luôn khiến người ta khó cưỡng. Tiếng xèo xèo của chảo dầu, hương thơm lan qua làn gió lạnh đủ khiến bất kỳ ai đi ngang cũng phải dừng chân.

Lớp bột mỏng ôm trọn miếng khoai vàng thơm

Mùi hương hấp dẫn khó lòng chối từ trong những chiều đông

Không thể bỏ qua cháo bánh canh nghi ngút khói. Bát cháo sánh mịn, bánh canh dai mềm, quyện nước dùng ngọt thanh, thêm chút tôm rim, rau mùi, tiêu bắc cay nồng. Món ăn bình dị ấy đã sưởi ấm biết bao buổi sáng rét mướt hay chiều muộn đói lòng của người dân nơi đây.

Và đặc biệt, mùa đông xứ Thanh luôn gắn liền với chả tôm. Miếng chả đỏ vàng ươm, nướng trên than hồng thơm lừng cả góc phố. Tôm giã nhuyễn trộn mỡ phần, phết lên bánh phở rồi nướng xém nhẹ. Cuốn cùng rau sống, chấm nước mắm chua ngọt, mỗi miếng chả như gom cả hơi ấm mùa đông.

Mùi chả tôm thơm lừng những con phố

Giữa cái lạnh của phố phường, những món ăn dân dã ấy không chỉ làm ấm bụng mà còn giữ hương vị ký ức cho những người xa quê. Nếu ghé Thanh Hóa ngày đông, hãy thử lang thang phố phường và dừng lại trước một hàng quà nhỏ để hiểu vì sao mùa đông xứ Thanh lại gây thương nhớ đến thế.

Phương Anh