Ngành y tế Lâm Đồng tăng cường kiểm soát an toàn thực phẩm

Đoàn liên ngành của tỉnh kiểm tra ATTP tại siêu thị thuộc phường Xuân Hương - Đà Lạt

Rút kinh nghiệm qua 3 vụ ngộ độc thực phẩm

Trong 9 tháng năm 2025, Sở Y tế tỉnh ghi nhận 3 vụ NĐTP với 98 người mắc trên địa bàn toàn tỉnh (giảm 2 vụ so với cùng kỳ năm 2024). Trong đó, 1 vụ tại xã Đinh Trang Thượng với 88 người mắc, không xác định bữa ăn nguyên nhân và thức ăn nguyên nhân, chẩn đoán căn nguyên nghi do độc tố trực khuẩn Clostridium perfringens; 1 vụ tại xã Liên Hương với 6 người mắc (1 người tử vong), nguyên nhân nghi do ăn cá nóc có độc tố tự nhiên; 1 vụ xảy ra tại khu vực Đắk Nông (cũ) với 4 người mắc.

Ngành y tế đã tổ chức giám sát, bảo đảm ATTP phục vụ các hội nghị, lễ hội diễn ra trên địa bàn tỉnh, kết quả không xảy ra NĐTP trong thời gian diễn ra hội nghị và lễ hội.

Đến nay, toàn tỉnh thành lập 658 đoàn kiểm tra về ATTP. Qua kiểm tra 12.941 cơ sở, có 12.205 cơ sở đạt (chiếm 94,3%, so với cùng kỳ năm 2024 tăng 2,12%); có 90 cơ sở vi phạm (chiếm 0,7%). Nhắc nhở, hướng dẫn, chấn chỉnh 646 cơ sở; xử phạt 90 cơ sở gần 566 triệu đồng.

Ông Trịnh Văn Quyết - Phó Giám đốc Sở Y tế tỉnh chỉ đạo toàn ngành tập trung hơn nữa công tác phòng ngừa NĐTP; tăng cường kiểm tra, giám sát công tác bảo đảm an ninh, ATTP; kiên quyết đấu tranh, ngăn chặn, xử lý nghiêm các tổ chức, cá nhân, cơ sở sản xuất, kinh doanh vi phạm quy định về ATTP, đặc biệt các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, bếp ăn tập thể…

Đồng thời, Sở Y tế tỉnh tiếp tục đẩy mạnh tuyên truyền kiến thức, chính sách, pháp luật và chế tài xử phạt vi phạm về ATTP. Tổ chức tập huấn cho cán bộ tuyến xã, phường, đặc khu về chuyên môn nghiệp vụ nâng cao năng lực quản lý về ATTP.

Tăng cường các biện pháp bảo đảm an toàn thực phẩm

Ngành y tế Lâm Đồng đang quản lý gần 21.000 cơ sở thực phẩm, với mục tiêu tiếp tục kiểm soát ATTP, chủ động bảo vệ sức khỏe và quyền lợi người tiêu dùng. Hãy là “người tiêu dùng thông thái” không chỉ là khẩu hiệu mà đã đi vào đời sống hàng ngày của nhiều người dân.

Bà Nguyễn Thu Thảo (phường Lâm Viên - Đà Lạt) chia sẻ: “Tôi thường mua thực phẩm ở siêu thị vì yên tâm về nguồn gốc, chất lượng đã được kiểm soát. Bên cạnh đó, các dịp tổ chức tiệc gia đình, đãi bạn bè, tôi đặt dịch vụ nấu ăn uy tín, chất lượng nên rất yên tâm”.

Cục ATTP - Bộ Y tế hướng dẫn các biện pháp quan trọng để bảo đảm ATTP tại bếp ăn tập thể, căn tin, bữa tiệc. Cụ thể, kiểm soát nguyên liệu đầu vào: Lựa chọn nhà cung cấp uy tín, có chứng nhận ATTP; kiểm tra nguồn gốc thực phẩm; sử dụng nguyên liệu tươi, tránh thực phẩm ôi thiu, có dấu hiệu hư hỏng. Bảo quản nguyên liệu đúng cách: thịt, cá trong tủ đông; rau, củ để nơi thoáng mát.

Vệ sinh khu chế biến: Nhà bếp phải sạch sẽ, có hệ thống thoát nước tốt, không đọng nước. Dụng cụ chế biến (dao, thớt, nồi, chảo…) cần vệ sinh thường xuyên, phân biệt dao, thớt sử dụng cho thực phẩm sống và chín. Rác thải thực phẩm phải được xử lý đúng cách, không để lâu trong bếp. Bảo đảm vệ sinh cá nhân: Nhân viên bếp phải mặc đồ bảo hộ, khẩu trang, bao tay, tạp dề, mũ che tóc. Rửa tay sạch trước khi chế biến, sau khi đi vệ sinh hoặc tiếp xúc với thực phẩm sống. Không làm việc nếu có dấu hiệu bệnh (cảm cúm, tiêu chảy…) để tránh lây nhiễm thực phẩm.

Kiểm soát quy trình nấu: Chế biến thực phẩm ở nhiệt độ thích hợp, thịt, cá phải nấu chín hoàn toàn. Không để thức ăn chín tiếp xúc với thực phẩm sống. Sử dụng dầu ăn đúng cách, không dùng dầu chiên lại nhiều lần. Hạn chế sử dụng phụ gia thực phẩm không rõ nguồn gốc.

Bảo quản và phục vụ thực phẩm đúng cách: Thức ăn nấu xong phải dùng trong thời gian cho phép, tránh để quá lâu. Bảo quản thực phẩm chín trong tủ giữ nhiệt hoặc ngăn mát tủ lạnh nếu chưa sử dụng ngay. Dụng cụ đựng thức ăn phải sạch sẽ, không dùng chung giữa thực phẩm sống và chín. Định kỳ kiểm tra chất lượng thực phẩm, hạn sử dụng và điều kiện bảo quản.

An Nhiên .