Muối cua xứ U Minh - Đưa hương cua Cà Mau vươn xa

Chị Nguyễn Thị Lan Hương ấp ủ giấc mơ tạo ra những sản phẩm mới nhằm nâng cao giá trị cho nông sản quê hương U Minh, Cà Mau.

Ý tưởng của chị xuất phát từ nỗi trăn trở trước cảnh nông dân phải bán rẻ những con cua chắc thịt nhưng bị khiếm khuyết như gãy càng, mất ngoe.

Xã U Minh được thành lập dựa trên sáp nhập xã Khánh Tiến và Khánh Hòa (cũ), mặc dù nằm trong vùng đệm đất rừng U Minh hạ nhưng nơi đây giáp biển và có nguồn nguyên liệu cua dồi dào, chất lượng.

Chị Lan Hương muốn tạo nên thương hiệu gia vị địa phương đặc trưng như muối Tây Ninh và Muối cua Hương Bảo Châu sử dụng thành phần chính từ thịt và gạch son của cua Cà Mau ra đời.

Quy trình sản xuất đòi hỏi sự kỳ công qua các bước sơ chế sạch, luộc chín, tách lấy thịt và gạch cua trước khi phối trộn gia vị.

Để đạt chuẩn về màu sắc và thấm đẫm hương vị cua đặc trưng, muối phải được rang thủ công dưới lửa nhỏ liu riu và đảo liên tục bằng tay trong nhiều giờ.

Sản phẩm hiện có các dòng đóng hộp đa dạng với tỷ lệ cua dao động từ 35% đến 70%, nhằm phục vụ nhiều phân khúc khách hàng khác nhau.

Với mức giá từ 50.000 đến hơn 100.000 đồng mỗi hộp, sản phẩm luôn trong tình trạng cháy hàng sau hơn một năm ra mắt thị trường.

Hiện chị Lan Hương đã thành lập công ty và đầu tư xây dựng được xưởng chế biến và khu trưng bày riêng. Tuy nhiên quy mô còn nhỏ, chưa đáp ứng được yêu cầu nên chị lên kế hoạch tiếp tục mở rộng.

Mô hình của chị, giúp nông dân hưởng lợi trực tiếp khi tăng thu nhập khoảng 20.000 đồng/kg cua, đặc biệt với cua gãy càng chị cũng vẫn mua cao hơn giá thị trường.

Sản phẩm muối cua được chính quyền xã U Minh đánh giá là bước đột phá, giúp tăng giá trị nông sản và đang trong quá trình hoàn thiện các thủ tục công nhận đạt chuẩn OCOP.

Cơ sở sản xuất của chị Lan Hưng cũng đang góp phần giải quyết việc làm ổn định cho lao động địa phương với mức thu nhập khoảng 6 triệu đồng/tháng, giúp họ không phải đi làm ăn xa.

Thông qua các sàn thương mại điện tử, muối cua Hương Bảo Châu đã tiếp cận được khách hàng quốc tế, góp phần đưa thương hiệu cua Cà Mau vươn tầm thế giới.

Trần Hiếu/VOV-ĐBSCL