Món ăn 'quốc dân' của người Việt, dùng thay cơm vừa khỏe người vừa đẹp dáng

Dễ tiêu hóa và thân thiện với hệ tiêu hóa

Một trong những ưu điểm hàng đầu của bún gạo chính là khả năng dễ tiêu hóa. Được làm từ tinh bột gạo, qua quá trình ngâm, xay, và ép sợi, cấu trúc của bún trở nên mềm mại và nhẹ nhàng hơn rất nhiều so với gạo nguyên hạt. Điều này giúp giảm gánh nặng đáng kể cho hệ tiêu hóa của bạn.

Đối với những người có dạ dày nhạy cảm, hay gặp vấn đề về tiêu hóa như đầy hơi, khó tiêu, hoặc đang trong giai đoạn hồi phục sau ốm, bún gạo là một lựa chọn lý tưởng. Nó ít gây kích ứng niêm mạc dạ dày và ruột, giúp cơ thể dễ dàng hấp thụ dưỡng chất mà không gây ra cảm giác nặng bụng hay khó chịu. Bạn có thể thấy rõ điều này khi ăn một bát bún thanh đạm so với một bữa cơm nhiều dầu mỡ.

Bún gạo vừa dễ ăn lại có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Ảnh: Getty Images

Cung cấp năng lượng bền vững

Bún gạo là một nguồn cung cấp carbohydrate dồi dào, đóng vai trò là "nhiên liệu" chính cho mọi hoạt động của cơ thể. Carbohydrate trong bún gạo chủ yếu là loại phức hợp, nghĩa là chúng được tiêu hóa và hấp thụ vào máu một cách từ từ.

Quá trình hấp thụ chậm này giúp duy trì mức đường huyết ổn định, tránh tình trạng tăng vọt đột ngột rồi lại giảm sâu, vốn thường gây ra cảm giác mệt mỏi và thèm ăn vặt. Nhờ đó, bún gạo cung cấp năng lượng bền vững, giúp bạn duy trì sự tỉnh táo, tập trung và năng động suốt cả ngày dài, từ công việc đến các hoạt động thể chất.

Không chứa gluten

Trong bối cảnh ngày càng nhiều người gặp vấn đề với gluten – một loại protein có trong lúa mì, lúa mạch, bún gạo nổi lên như một lựa chọn an toàn và lành mạnh. Bún gạo được làm hoàn toàn từ gạo, mà gạo lại không chứa gluten.

Điều này biến bún gạo trở thành thực phẩm lý tưởng cho những người bị dị ứng gluten, không dung nạp gluten (như những người mắc bệnh Celiac), hoặc đơn giản là những ai muốn cắt giảm gluten trong chế độ ăn của mình để cải thiện sức khỏe đường ruột. Giờ đây, bạn có thể thoải mái thưởng thức các món bún yêu thích mà không lo lắng về các triệu chứng khó chịu như đầy hơi, đau bụng, hay mệt mỏi do gluten gây ra.

Bún có thể dùng trong nhiều món ăn hấp dẫn. Ảnh: Cooking Therapy

Hỗ trợ giảm cân (khi sử dụng hợp lý)

Nhiều người lầm tưởng rằng tinh bột sẽ gây tăng cân. Tuy nhiên, bún gạo có thể là một phần quan trọng trong chế độ ăn kiêng lành mạnh nếu bạn biết cách chế biến và kết hợp. So với một số loại tinh bột khác, bún gạo có hàm lượng calo tương đối thấp.

Điểm mấu chốt là cách bạn ăn bún. Thay vì các món bún nhiều dầu mỡ, nước cốt dừa béo ngậy, hãy ưu tiên các món bún thanh đạm với nhiều rau xanh (xà lách, rau thơm, giá đỗ), protein nạc (thịt gà luộc, đậu phụ, tôm), và nước dùng trong, ít béo. Một tô bún như vậy không chỉ giúp bạn no lâu, cung cấp đầy đủ dưỡng chất mà còn kiểm soát lượng calo nạp vào cơ thể, hỗ trợ quá trình giảm cân một cách tự nhiên và bền vững.

Thanh nhiệt, mát gan

Theo quan niệm của y học cổ truyền phương Đông, gạo (và các sản phẩm từ gạo như bún) có tính mát, giúp thanh nhiệt và giải độc cho cơ thể. Điều này đặc biệt đúng trong những ngày hè nóng bức, khi cơ thể dễ bị "nóng trong" và khó chịu.

Việc thưởng thức các món bún nước thanh mát như bún thang, bún cá rô đồng, hay bún riêu cua với nước dùng trong và nhiều rau thơm không chỉ kích thích vị giác mà còn giúp giải nhiệt, làm mát gan và xua tan cảm giác bức bối. Bún gạo, với đặc tính nhẹ nhàng, còn giúp cơ thể dễ dàng đào thải độc tố, mang lại cảm giác sảng khoái và khỏe khoắn.

Ít chất béo và cholesterol

Bún gạo tự nhiên có hàm lượng chất béo và cholesterol rất thấp. Khi chế biến các món ăn từ bún gạo, nếu bạn hạn chế sử dụng dầu mỡ và các nguyên liệu nhiều chất béo, món ăn sẽ trở nên vô cùng lành mạnh, tốt cho tim mạch và những người cần kiểm soát lượng chất béo nạp vào cơ thể.

CTV Thu Phương/VOV.VN (Biên dịch) Theo Live Strong