Món ăn được đánh giá tốt nhất thế giới, nhiều người Việt lại chê vì nghĩ gây hại

Khi nhắc đến chế độ ăn uống lành mạnh, chúng ta thường nghĩ ngay đến rau xanh, trái cây và các loại cá nhiều omega-3.

Thế nhưng, theo bảng xếp hạng 100 thực phẩm bổ dưỡng nhất thế giới do BBC công bố, có một nguyên liệu quen thuộc trong gian bếp Việt lại bất ngờ góp mặt trong top 10, đó là mỡ lợn.

Mỡ lợn lọt vào top thực phẩm tốt cho sức khỏe nếu chế biến, ăn đúng cách. (Ảnh: theinformalchef)

Theo tờ Surrey Live (Anh), mỡ lợn đạt 73/100 điểm dinh dưỡng, đứng ở vị trí thứ 8, cao hơn nhiều loại thực phẩm vốn được coi là “siêu tốt cho sức khỏe” như bắp cải tím, cà chua, cá thu hay khoai lang. Điều này cho thấy, nếu biết sử dụng hợp lý, mỡ lợn không hề “xấu” như nhiều người vẫn nghĩ.

Thành phần dinh dưỡng phong phú

Mỡ lợn được cho là chứa khoảng 40% chất béo bão hòa, 50% chất béo không bão hòa đơn và 10% chất béo không bão hòa đa.

Ngoài ra, trong mỡ lợn còn có nhiều khoáng chất và vitamin, đặc biệt là vitamin D, vốn là dưỡng chất quan trọng giúp cơ thể hấp thụ canxi, cải thiện sức khỏe xương, cơ bắp, tim mạch và hệ miễn dịch.

Không chỉ vậy, mỡ lợn còn tham gia cấu tạo màng tế bào thần kinh, hỗ trợ sản xuất hormone (bao gồm hormone sinh dục) và cung cấp năng lượng cho tế bào. Người thiếu chất béo động vật trong thời gian dài có thể gặp các vấn đề như khó hấp thu vitamin A, rối loạn nội tiết, tăng nguy cơ nhồi máu cơ tim, thậm chí dễ bị suy nhược cơ thể.

Hiện nay, nhiều người Việt ngại ăn mỡ lợn vì nghĩ không tót cho sức khỏe. Tuy nhiên, nếu ăn đúng cách thì đây là thực phẩm tốt. (Ảnh dimsimlim.com)

Nhưng ăn mỡ lợn thế nào mới tốt?

Mỡ lợn có nhiều lợi ích nhưng không đồng nghĩa với việc có thể ăn thoải mái. Bởi hơn 40% thành phần là chất béo bão hòa, nếu tiêu thụ quá nhiều trong thời gian dài sẽ làm tăng cholesterol xấu, gây nguy cơ tiểu đường, huyết áp cao hay bệnh tim mạch.

Các chuyên gia khuyên rằng:

Người bình thường nên cân bằng giữa dầu thực vật và mỡ động vật theo tỉ lệ 50:50.

Trẻ nhỏ dưới 1 tuổi: nên ăn theo tỉ lệ 70% mỡ - 30% dầu.

Trẻ từ 1 tuổi trở lên: có thể duy trì tỉ lệ 50:50.

Người cao tuổi, người bị tim mạch, tiểu đường, rối loạn mỡ máu: nên hạn chế hoặc kiêng hẳn.

Ngoài liều lượng, cách chế biến cũng rất quan trọng. Khi rán mỡ, nên để lửa vừa phải, tránh để tóp mỡ cháy xém vàng sậm vì có thể sinh ra các chất độc hại. Mỡ lợn sau khi rán nên bảo quản kín, để nơi thoáng mát hoặc trong ngăn mát tủ lạnh, và chỉ nên sử dụng tối đa 3 tháng.

Gợi ý món ngon từ mỡ lợn

Không chỉ giàu dinh dưỡng, mỡ lợn còn là nguyên liệu giúp nâng tầm hương vị cho nhiều món ăn Việt. Dưới đây là một số gợi ý:

Cơm mỡ hành tóp mỡ

Cơm trắng nóng hổi, chan mỡ lợn phi hành thơm phức rồi rắc tóp mỡ giòn tan. Đây là món ăn dân dã nhưng “gây nghiện” của bao thế hệ.

Món cơm tấm ăn kèm mỡ hành có tóp mỡ là món ngon được nhiều người ưa thích. (Ảnh từ Thanh Niên)

Canh rau cải nấu tóp mỡ

Vị ngọt thanh của rau cải kết hợp với tóp mỡ giòn béo tạo nên bát canh vừa đậm đà, vừa ấm bụng.

Bánh đa cua Hải Phòng

Một trong những bí quyết giúp món bánh đa cua có hương vị đặc trưng chính là chút mỡ lợn phi hành khô, vừa dậy mùi vừa tạo độ ngậy hấp dẫn.

Bánh chưng ngày Tết

Nhiều gia đình Việt vẫn giữ thói quen dùng mỡ lợn thay cho dầu ăn khi xào nhân đậu, giúp bánh chưng dẻo, bùi và thơm béo hơn.

Xôi mỡ hành tóp mỡ

Món xôi quen thuộc trở nên tròn vị khi được rưới thêm chút mỡ phi hành, rắc thêm tóp mỡ giòn rụm, tạo cảm giác bùi béo, no lâu.

Xôi ăn kèm mỡ hành với tóp mỡ là món ngon được nhiều người mê. (Ảnh minh họa)

Tóm lại, mỡ lợn không chỉ là nguyên liệu gắn bó với bữa cơm Việt từ bao đời, mà còn là “thực phẩm vàng” nếu biết dùng hợp lý. Thay vì e ngại, hãy đưa mỡ lợn trở lại căn bếp một cách khoa học, vừa tận hưởng hương vị truyền thống, vừa bổ sung nguồn dinh dưỡng quý giá cho sức khỏe.

Minh Huy