Mâm cơm niêu sáu món mang hương vị thân quen

Giò heo muối chiên giòn: Giò heo được chọn loại tươi ngon, phần chân giò săn chắc. Sau khi rút xương, giò được ướp với muối hột, tiêu, ngũ vị hương và một ít rượu trắng để khử mùi. Tiếp đến, giò heo được luộc sơ, sau đó để ráo rồi chiên ngập dầu. Món ăn đạt chuẩn khi phần da giòn nổ phồng, vàng ươm, trong khi thịt bên trong vẫn ngọt mềm, không bị khô. Giò heo muối chiên giòn thường được thái lát mỏng, chấm muối tiêu chanh hay nước mắm tỏi ớt.

Gà lăn bột chiên giòn: Gà ta hoặc gà công nghiệp chặt miếng vừa ăn, ướp với muối, tiêu, tỏi băm. Sau đó từng miếng gà được nhúng qua trứng gà đánh tan, lăn vào bột chiên giòn và bột xù. Khi chiên, dầu phải sôi già để lớp vỏ áo vàng giòn đều. Món gà đạt chuẩn khi lớp ngoài giòn rụm, vàng ruộm, thịt bên trong mọng nước. Khi thưởng thức, gà chiên giòn có thể ăn kèm sốt mayonnaise, tương ớt hoặc tương cà, phù hợp cho cả trẻ nhỏ và người lớn.

Ba chỉ heo quay: Thịt ba chỉ chọn phần cân đối giữa nạc và mỡ. Sau khi rửa sạch, phần da châm kim đều tay để khi quay phồng giòn. Gia vị ướp gồm muối, tiêu, ngũ vị hương và dầu mè. Thịt để thấm gia vị nhiều giờ trước khi quay trong lò hoặc trên than hồng. Khi cắt ra, miếng thịt đạt chuẩn có phần da giòn rộp, nổ lách tách, phần thịt chín mềm, không khô, vị béo vừa phải. Ăn kèm dưa muối chua hoặc nước mắm pha tỏi ớt thêm tròn vị.

Ếch chiên bơ: Ếch đem làm sạch, chặt khúc vừa ăn, ướp với tiêu, muối, bột nghệ và rượu trắng. Trước khi chiên, đầu bếp cho bơ vào chảo, phi tỏi cho thơm rồi cho thịt ếch vào chiên đến khi vàng đều. Thịt ếch khi chín có vị ngọt tự nhiên, bên ngoài vàng giòn, thấm hương bơ và tỏi phi.

Gỏi tôm xoài: Xoài xanh bào sợi trộn cùng cà rốt và dưa leo. Tôm sú luộc chín, bóc vỏ, để nguội. Nước trộn gỏi pha từ nước mắm ngon, đường, nước cốt chanh, tỏi và ớt băm, tạo vị chua ngọt mặn cay hài hòa. Khi trộn, rau củ và xoài được đảo đều với nước mắm, sau đó thêm tôm, rắc rau răm, đậu phộng rang và hành phi. Món gỏi đạt chuẩn khi xoài giòn, chua dịu, tôm ngọt chắc, đậm đà nước trộn.

Canh nghêu thì là: Nghêu tươi ngâm nước vo gạo để sạch cát, sau đó luộc cho mở miệng, tách lấy thịt. Nước luộc nghêu lọc trong, dùng làm nước canh. Phi hành tím thơm, cho thịt nghêu vào xào sơ, rồi thêm nước luộc vào nấu sôi, nêm nếm vừa miệng. Thì là thái khúc cho vào sau cùng để giữ mùi thơm đặc trưng. Món canh đạt yêu cầu khi nước trong, ngọt dịu từ nghêu, xen lẫn hương thì là. Đây là món canh thanh mát, làm dịu lại vị giác sau những món chiên quay nhiều dầu mỡ.

Sáu món ăn hôm nay là sự phối hợp tinh tế giữa giòn rụm và mềm ngọt, giữa béo ngậy và thanh mát. Từ giò heo, gà chiên, thịt quay, ếch chiên bơ đến gỏi tôm xoài và canh nghêu thì là, tất cả hòa quyện tạo nên mâm cơm phong phú, vừa bắt mắt vừa hấp dẫn.

Theo amthucquenha, monngonbonphuong, shopeefood

Gia Hân