Mâm cơm niêu năm món hài hòa vị mặn, thanh và béo thơm

Cá bông lau kho tộ: Cá bông lau, loại cá da trơn quen thuộc miền Tây, chọn con tươi, thịt chắc. Sau khi làm sạch, cá cắt khúc, ướp với nước mắm ngon, tiêu, hành tím băm và đường. Trước khi kho, cá để ngấm gia vị ít nhất 30 phút. Khi kho, người đầu bếp cho cá vào tộ đất, thêm nước dừa tươi, đun nhỏ lửa đến khi nước sánh kẹo, thấm đều vào từng thớ thịt. Cá bông lau béo ngậy nhưng không tanh, quyện mùi tiêu cay và vị mặn ngọt hài hòa.

Thịt heo kho tộ: Thịt heo ba chỉ cắt miếng vuông, vừa có nạc vừa có mỡ. Thịt ướp với hành tím, nước mắm, tiêu và nước màu. Một số gia đình còn thêm nước dừa để tăng vị ngọt béo. Nồi thịt kho tộ nấu trên lửa nhỏ đến khi nước sánh lại, thịt mềm, mỡ trong, thơm dậy mùi tiêu và nước mắm. Khi ăn, từng miếng thịt quyện cơm trắng nóng, tạo nên cảm giác vừa thân quen, vừa đậm đà.

Đậu hũ muối sả: Đậu hũ non hoặc đậu hũ trắng cắt miếng vuông, để ráo. Sả băm nhuyễn trộn cùng muối, ớt và bột nghệ tạo màu vàng đẹp mắt. Từng miếng đậu lăn qua lớp muối sả rồi chiên vàng giòn trong chảo dầu nóng. Món ăn hoàn thiện khi miếng đậu bên ngoài giòn rụm, thơm nồng hương sả và cay nhẹ của ớt, bên trong mềm mịn.

Cải thìa xào tỏi: Cải thìa tươi rửa sạch, cắt khúc. Tỏi băm phi thơm trong dầu nóng rồi cho cải vào xào nhanh tay trên lửa lớn. Nêm muối, tiêu hoặc dầu hào để giữ độ xanh giòn tự nhiên. Món rau xào tuy đơn giản nhưng đóng vai trò quan trọng trong bữa cơm, làm dịu vị mặn của các món kho, đồng thời bổ sung chất xơ và vitamin.

Canh rong biển tôm: Tôm tươi bóc vỏ, lấy chỉ lưng, ướp muối và tiêu. Rong biển khô ngâm nước cho nở, rửa sạch. Nước canh nấu từ xương hoặc nước luộc tôm cho vị ngọt tự nhiên. Khi nước sôi, cho rong biển và tôm vào, nêm nếm vừa ăn, thêm hành lá để tăng mùi thơm. Món canh đạt chuẩn khi nước trong, vị ngọt từ tôm hòa cùng mùi rong biển đặc trưng, vừa thanh vừa lạ miệng.

Từ cá bông lau kho tộ đậm chất miền Tây, thịt heo kho mộc mạc, đậu hũ muối sả giòn thơm, cải thìa xào tỏi thanh mát đến canh rong biển tôm ngọt dịu, mâm cơm hôm nay hội tụ đủ sắc, hương, vị. Không chỉ là bữa ăn, đây còn là sự kết nối giữa các thế hệ, gợi nhớ hương vị quê nhà trong từng chén cơm nóng.

Theo monanvungmien, blogamthuc, shopeefood

Gia Hân