Mâm cơm gia đình ngày đông

Mâm cơm với các món ăn dân dã.

Đậm đà cá kho

Trung tâm của mâm cơm chính là nồi cá kho vàng ruộm. Những con cá tươi ngon, được ướp kỹ gia vị truyền thống với mắm, đường, tiêu, hành khô băm nhuyễn, kho trên bếp than hồng cho đến khi thịt mềm, ngấm đều hương vị. Chỉ cần kho khoảng 45 - 60 phút với nước xăm xắp trong nồi đất, cá sẽ chín mềm, béo ngậy và thơm nức, là linh hồn của bữa cơm mùa đông, khiến bất cứ ai cũng thấy ấm lòng.

Đậu sốt - hương vị dân dã

Bên cạnh cá kho, đĩa đậu sốt bùi bùi, mềm mại góp phần cân bằng hương vị. Đậu xanh luộc chín, sốt cùng cà chua xào nhuyễn và hành tím phi thơm, nêm chút mắm, đường, tiêu đã tạo nên món ăn dân dã mà đưa cơm đến lạ thường. Chỉ cần đảo đều 3 - 5 phút trên lửa vừa, đậu giữ được độ mềm và hương thơm tự nhiên, khiến cả gia đình đều muốn thêm cơm.

Canh cua, cà muối - gói cả tuổi thơ

Không thể thiếu trên mâm cơm ngày đông là bát canh cua cà muối đậm đà. Cua đồng tươi xay nhuyễn hòa cùng cà muối chua dịu, ninh sôi khoảng 10 - 15 phút. Sau đó nêm chút mắm, tiêu vừa ăn, thêm hành lá, thì là trước khi bắc xuống, sẽ có ngay bát canh sánh vàng, ngọt vị cua, chua thanh của cà muối và hương thơm nhẹ nhàng, sưởi ấm cơ thể từ bên trong.

Lạ miệng với rau rừng

Để bữa cơm thêm cân bằng và giàu dinh dưỡng, món rau rừng xào tỏi không thể thiếu. Những loại rau như rau ngót rừng, rau dớn hay măng non hái từ núi, sơ chế tươi ngon, xào nhanh trên lửa lớn với tỏi phi thơm và chút muối, giữ được màu xanh, vị giòn và hương nồng đặc trưng của núi rừng. Món rau rừng này vừa thanh mát, hơi đắng dịu, vừa bổ sung chất xơ và vitamin cho cả gia đình.

Một mâm cơm giản dị như vậy giữ gìn hương vị quê hương và vun đắp tình cảm gia đình qua từng mùa đông, nhắc nhở mỗi người rằng hạnh phúc đôi khi chỉ là những điều bình dị nhất, từ bếp lửa đến mâm cơm ấm áp.

Hoàng Anh