Mâm cơm chuẩn vị mùa gió Lào ở quê Đình Bắc

Mỗi khi gió Lào thổi về, mang theo cái nắng hanh khô và oi ả đặc trưng của miền Trung, ở quê cầu thủ Đình Bắc (SN 2004) - Nghệ An, mâm cơm gia đình lại mang đậm dấu ấn của sự giản dị, mộc mạc nhưng đủ đầy hương vị xứ Nghệ. Không cầu kỳ, không dư dả, mâm cơm mùa gió Lào là sự chắt chiu từ những gì mát lành, quen thuộc nhất của đất trời và bàn tay người quê.

Cầu thủ Đình Bắc quê ở Nghệ An. Ảnh: VFF

Ở quê Đình Bắc, gió Lào thường đến bất chợt nhưng ở lại dai dẳng. Giữa cái nắng rát mặt, bữa cơm gia đình được nấu theo cách “chống nóng” rất riêng. Đó là bát canh rau vặt từ vườn nhà, có khi là rau muống, rau khoai hay rau tập tàng, nấu nhạt để dễ ăn và làm dịu cổ họng. Canh không nhiều dầu mỡ, chỉ cần thanh mát là đủ để xua đi phần nào cái oi nồng ngoài hiên.

Món canh rau tập tàng được vặt từ nhiều loại rau có sẵn trong vườn nhà.

Bên cạnh bát canh là đĩa cà muối giòn, chua vừa, ăn kèm bát tương quê sánh đặc – thứ gia vị quen thuộc trong hầu hết các mâm cơm xứ Nghệ. Tương không chỉ để chấm rau, chấm cà mà còn giúp bữa ăn thêm đậm đà, tròn vị. Trong cái nắng gió Lào khắc nghiệt, vị mặn mòi ấy lại khiến người ta ăn ngon miệng hơn.

Mâm cơm mùa gió Lào khó có thể thiếu ớt. Ớt xanh, ớt đỏ, cay nồng nhưng lại là “gia vị giải nhiệt” quen thuộc của người Nghệ. Nhiều người tin rằng ăn cay giúp toát mồ hôi, cơ thể nhẹ nhõm hơn giữa cái nóng hầm hập. Thói quen ấy đã trở thành một phần không thể tách rời trong văn hóa ẩm thực địa phương.

Mâm cơm giản dị nhưng ai đi xa cũng nhớ mãi.

Không có sơn hào hải vị, mâm cơm mùa gió Lào ở quê Đình Bắc phản ánh rõ nhịp sống và điều kiện tự nhiên khắc nghiệt của miền Trung. Từ cách chọn món, nêm nếm đến thói quen ăn uống đều hướng tới sự tiết kiệm, dễ ăn và phù hợp với thời tiết. Đó cũng là lý do vì sao những món dân dã ấy vẫn được giữ gìn qua nhiều thế hệ.

Với người xa quê, chỉ cần nghĩ đến mâm cơm mùa gió Lào là đã thấy nhớ. Nhớ bát canh rau nóng hổi, đĩa cà muối giản đơn và cả cái cảm giác quây quần bên mâm cơm nhỏ, nghe gió thổi ràn rạt ngoài vườn. Giữa bao đổi thay của đời sống hiện đại, mâm cơm mùa gió Lào vẫn lặng lẽ giữ lại hương vị nguyên sơ, mộc mạc của quê nhà xứ Nghệ.

Yến Nguyễn