Lòng Chát Quán bị kết luận sử dụng nguyên liệu không rõ nguồn gốc

Ngày 3/6, Sở An toàn thực phẩm TP. Hồ Chí Minh đã có thông tin về việc kiểm tra các cơ sở bán món lòng se điếu gây xôn xao dư luận trong suốt thời gia qua.

Trước thông tin lan truyền trên mạng xã hội về video “lòng xe điếu” (hay còn gọi là phèo hai da) có chiều dài bất thường, tiềm ẩn nguy cơ rủi ro về an toàn thực phẩm, Sở An toàn thực phẩm TP. Hồ Chí Minh đã khẩn trương triển khai các đợt kiểm tra đột xuất tại 27 quán ăn, cơ sở kinh doanh lòng heo và phụ phẩm thịt.

Lòng Chát Quán (Địa chỉ: 268 Hồng Lạc, Phường 11, Quận Tân Bình, TP. Hồ Chí Minh) đã đóng cửa từ cuối tháng 5/2025.

Kết quả kiểm tra ghi nhận 2 trường hợp vi phạm về điều kiện an toàn thực phẩm:

Tại hộ kinh doanh Lòng Chát Quán (Địa chỉ: 268 Hồng Lạc, phường 11, quận Tân Bình, TP. Hồ Chí Minh) của TikToker Ngô Quyền Thế (Thế lòng xe điếu - quảng cáo).

Qua kiểm tra, cơ sở khai báo hiện không kinh doanh “lòng xe điếu”, chỉ bán lòng heo (ruột heo). Đoàn kiểm tra đã lấy mẫu lòng heo để xét nghiệm các chỉ tiêu an toàn thực phẩm như: Chì (Pb), hàn the (boric acid, borate), formol. Kết quả: Không phát hiện các chất độc hại.

Tuy nhiên, cơ sở chưa đảm bảo điều kiện an toàn thực phẩm như: Bố trí bếp không đảm bảo ngăn ngừa nhiễm chéo giữa thực phẩm sống và chín; Nhân viên chế biến không đội mũ, không đeo khẩu trang, không sử dụng găng tay khi tiếp xúc thực phẩm chín; Có côn trùng gây hại trong khu vực chế biến.

Ngoài ra, cơ sở Lòng Chát Quán còn có hành vi sử dụng nguyên liệu không rõ nguồn gốc, xuất xứ: cơ sở xuất trình hóa đơn bán lẻ mua lòng heo từ ông Đinh Duy Cương đại diện sạp Kim Hồng (D27 đường số 3, ấp Mỹ Hòa, xã Xuân Thới Đông, huyện Hóc Môn). Tuy nhiên, người bán không đăng ký kinh doanh và hóa đơn không đầy đủ nội dung theo quy định nên không đủ căn cứ truy xuất nguồn gốc thực phẩm theo Điều 10 Nghị định 123/2020/NĐ-CP. Ngoài ra, cơ sở cũng không xuất trình được hóa đơn, chứng từ đối với nguyên liệu ớt sấy khô nghiền (3 bịch x 500g)

Với sai phạm này, Hộ kinh doanh Lòng Chát Quán bị lập biên bản và xử phạt gần 7 triệu đồng.

Đối với hộ kinh doanh Tiệm Lòng Xe Điếu (Địa chỉ: 150/7/1 Nguyễn Trãi, phường Bến Thành, quận 1). Qua kiểm tra, cơ sở này có hành vi: Bố trí bếp không đảm bảo ngăn ngừa nhiễm chéo giữa thực phẩm sống và chín; Cống rãnh khu vực nhà bếp không thông thoát, bị ứ đọng; Xuất hiện côn trùng gây hại trong khu vực chế biến. Hộ kinh doanh này cũng bị lập biên bản và bị xử phạt gần 8 triệu đồng.

Sở An toàn thực phẩm TP. Hồ Chí Minh cũng cho biết, theo báo cáo từ Ban quản lý hai chợ đầu mối Hóc Môn và Bình Điền cùng các thương nhân cho biết sản phẩm “lòng xe điếu” (phèo hai da) hiện không còn phổ biến trên thị trường và đã từ lâu không kinh doanh mặt hàng này.

Trong thời gian tới, Sở An toàn thực phẩm sẽ tiếp tục tăng cường kiểm tra, các cơ sở chế biến, kinh doanh thịt và các sản phẩm phụ phẩm từ thịt, dịch vụ ăn uống. Nếu có cơ sở kinh doanh “lòng xe điếu” (phèo hai da), Sở An toàn thực phẩm lấy mẫu kiểm nghiệm, nếu phát hiện vi phạm sẽ xử lý nghiêm đúng theo quy định.

Tiến Phòng