Lợi thế từ sản phẩm truyền thống

Giữ nghề truyền thống, nâng giá trị sản phẩm

Hơn 40 năm gắn bó với nghề làm bánh truyền thống, mỗi ngày, cơ sở sản xuất của bà Nguyễn Thị Thủy, ở tổ dân phố Long Thành, phường Ba Đồn, cung cấp ra thị trường khoảng 2.000 chiếc bánh tráng, bánh đa nem các loại. Dù nhiều cơ sở đã đầu tư dây chuyền cơ giới hóa, bà vẫn kiên trì giữ cách tráng bánh hoàn toàn bằng tay. Theo bà, chính sự khác biệt ấy đã tạo nên sức cạnh tranh cho sản phẩm.

Bà Nguyễn Thị Thủy chia sẻ: “Hương vị truyền thống của bánh làm thủ công được khách hàng ưa chuộng, vì vậy, giá bán cũng cao gấp đôi so với bánh sản xuất bằng máy. Thêm nữa, từ khi được công nhận sản phẩm OCOP, thương hiệu bánh đa nem Linh Thủy của gia đình ngày càng được nhiều người biết đến, khách ở các tỉnh, thành khác cũng về mua nên đầu ra rất ổn định. Nhờ vậy, góp phần nâng cao thu nhập và tạo việc làm thường xuyên cho lao động trong gia đình”.

Không riêng bánh đa nem, nhiều sản phẩm truyền thống khác của Ba Đồn cũng đang được "tiếp sức" từ chương trình OCOP. Đến nay, địa phương có 10 sản phẩm OCOP đạt 3 sao, gồm: 5 sản phẩm nem, chả, 1 sản phẩm bánh đa nem, 1 sản phẩm nón lá và 3 sản phẩm rượu truyền thống.

Hầu hết các sản phẩm OCOP hiện nay đều sử dụng nguồn nguyên liệu sẵn có tại địa phương như thịt lợn, gạo, nông sản... và tạo việc làm cho lao động tại chỗ. Nhiều sản phẩm đã áp dụng tiêu chuẩn GMP, sử dụng mã QR để truy xuất nguồn gốc; một số chủ thể đã đưa sản phẩm lên các sàn thương mại điện tử như shopee, lazada, từng bước mở rộng thị trường tiêu thụ.

Hương vị truyền thống của bánh tráng tay là lợi thế cạnh tranh của cơ sở sản xuất bánh đa nem Linh Thủy trên thị trường - Ảnh: H.L

Tại cơ sở sản xuất nem chua Minh Dượng, hai sản phẩm nem chua và chả lụa đà điểu từng được công nhận OCOP 3 sao đã góp phần nâng cao uy tín của cơ sở trên thị trường.

Theo chị Trần Thị Ngọc Lan, quản lý cơ sở, trong quá trình tham gia chương trình, đơn vị nhận được nhiều hỗ trợ từ chính quyền địa phương như hướng dẫn hoàn thiện hồ sơ pháp lý, tập huấn nâng cao năng lực sản xuất, hỗ trợ một phần về máy móc, thiết bị. Đây là những điều kiện quan trọng để các chủ thể nâng cao chất lượng sản phẩm và từng bước xây dựng thương hiệu.

Đằng sau những sản phẩm OCOP là sự đồng hành của chính quyền địa phương trong việc hỗ trợ các chủ thể sản xuất.

Ông Nguyễn Minh Hới, Phó Trưởng phòng Kinh tế, Hạ tầng và Đô thị phường Ba Đồn cho biết, phòng đã tham mưu UBND phường quan tâm duy trì, phát triển các sản phẩm OCOP, sản phẩm đặc trưng của địa phương; phối hợp hỗ trợ các chủ thể sản xuất trong việc nâng cao chất lượng, cải tiến mẫu mã, bao bì, quảng bá, giới thiệu và mở rộng thị trường tiêu thụ sản phẩm. Đây được xem là những yếu tố quan trọng để nâng cao giá trị gia tăng cũng như khả năng cạnh tranh của sản phẩm trên thị trường.

Hướng đến phát triển bền vững

Tuy nhiên, phát triển OCOP vẫn còn không ít khó khăn. Quy mô sản xuất của nhiều chủ thể còn nhỏ, nguồn lực tài chính hạn chế, khả năng quảng bá và xây dựng thương hiệu chưa mạnh. Đặc biệt, tình trạng thiếu lao động do nhiều người trẻ đi làm ăn xa khiến các cơ sở gặp khó trong việc mở rộng sản xuất. Một số sản phẩm cũng chịu áp lực về nguồn nguyên liệu đầu vào.

Thực tế, sản phẩm chả lụa đà điểu đã phải dừng sản xuất vì không bảo đảm được nguồn nguyên liệu ổn định, cho thấy việc phát triển sản phẩm OCOP cần gắn với vùng nguyên liệu bền vững và nhu cầu thực tế của thị trường.

Nhằm phát huy hiệu quả chương trình OCOP, UBND phường Ba Đồn tiếp tục rà soát, lựa chọn các sản phẩm có tiềm năng, lợi thế, nguồn nguyên liệu ổn định để định hướng phát triển sản phẩm OCOP mới. Đồng thời, hỗ trợ các chủ thể nâng cao chất lượng, hoàn thiện nhãn mác, bao bì, truy xuất nguồn gốc, đẩy mạnh xúc tiến thương mại, quảng bá và tiêu thụ sản phẩm, góp phần nâng cao giá trị gia tăng và thu nhập cho người dân.

“Phòng sẽ tham mưu khuyến khích hỗ trợ cho các sản phẩm OCOP mới công nhận như hỗ trợ chi phí bao bì, in tem sản phẩm OCOP nhằm hoàn thiện mẫu mã, nhận diện sản phẩm và nâng cao khả năng tiêu thụ trên thị trường. Tiếp tục khuyến khích các chủ thể mở rộng quy mô, nâng cao chất lượng sản phẩm đối với các sản phẩm OCOP 3 sao hiện có trên địa bàn. Mục tiêu đến năm 2030 có 12 sản phẩm OCOP còn hiệu lực chứng nhận. Việc nâng cao chất lượng sản phẩm song song với bảo đảm an toàn thực phẩm, an toàn lao động trong quá trình sản xuất cũng được xác định là nhiệm vụ trọng tâm để các sản phẩm OCOP giữ vững niềm tin của người tiêu dùng”, ông Nguyễn Minh Hới chia sẻ.

Từ những sản phẩm mang đậm dấu ấn làng nghề truyền thống đến các sản phẩm chế biến đặc trưng, OCOP đang góp phần tạo động lực mới cho kinh tế nông thôn ở Ba Đồn. Khi người dân giữ được nghề, doanh nghiệp và hộ sản xuất mạnh dạn đầu tư, chính quyền đồng hành bằng những chính sách hỗ trợ thiết thực, các sản phẩm địa phương không chỉ gia tăng giá trị kinh tế mà còn góp phần gìn giữ bản sắc văn hóa và nâng cao thu nhập cho người dân. Đây cũng là nền tảng để Ba Đồn tiếp tục phát triển các sản phẩm OCOP theo hướng chất lượng, bền vững và có sức cạnh tranh cao trong những năm tới.