Loại rau ở Việt Nam được thế giới chấm 100 điểm về dinh dưỡng, chợ bán rẻ bèo

Cải xoong không chỉ là loại rau thơm ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe bất ngờ. Nhiều người thường nhắc đến cải xoăn hay rau bina như những “siêu thực phẩm”, nhưng theo bảng xếp hạng Powerhouse Fruits and Vegetables do Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Mỹ (CDC) công bố, cải xoong mới là loại rau đạt điểm tuyệt đối 100. Trong khi đó, những loại rau quen thuộc khác như rau bina, lá củ dền, kale hay cải cầu vồng chỉ nhận được điểm dưới 80.

Sức mạnh của cải xoong nằm ở mật độ dinh dưỡng cao trên mỗi gam rau. Loại rau sống tốt trong môi trường nước ngọt này chứa nhiều kali, canxi, vitamin A, vitamin K và cung cấp lượng vitamin C vượt trội so với cam khi tính theo cùng trọng lượng. Những dưỡng chất này đóng vai trò quan trọng trong việc củng cố sức khỏe xương và hỗ trợ hệ miễn dịch.

Không chỉ giàu vitamin và khoáng chất, cải xoong còn là nguồn dồi dào chất chống oxy hóa tự nhiên. Các hợp chất này giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa, một nguyên nhân liên quan đến các bệnh mạn tính như tiểu đường, tim mạch và ung thư. Nghiên cứu trên 12 loại rau họ cải cho thấy cải xoong có khả năng trung hòa gốc tự do mạnh nhất, đồng thời chứa hơn 40 hợp chất flavonoid khác nhau, góp phần giảm viêm và tăng cường khả năng phòng bệnh cho cơ thể.

Cải xoong còn nổi bật nhờ khả năng hỗ trợ phòng ngừa ung thư. Khi nhai hoặc cắt nhỏ rau, các glucosinolate sẽ chuyển hóa thành isothiocyanate, những hợp chất có thể bảo vệ tế bào khỏi tổn thương, làm giảm tác động của chất gây ung thư và hạn chế sự phát triển của khối u. Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng các hợp chất này có thể giảm nguy cơ ung thư đại tràng, phổi, tuyến tiền liệt, da và thậm chí làm chậm sự phát triển của tế bào ung thư vú.

Đối với tim mạch, cải xoong cũng mang lại lợi ích đáng kể. Ngoài chất chống oxy hóa, loại rau này chứa nitrate tự nhiên giúp giãn mạch, giảm viêm và cải thiện lưu thông máu. Các nghiên cứu lớn cho thấy những người ăn nhiều rau họ cải có nguy cơ mắc bệnh tim thấp hơn 16%, đồng thời nitrate từ cải xoong còn hỗ trợ hạ huyết áp và giảm cholesterol xấu.

Hệ xương cũng được hưởng lợi từ việc bổ sung cải xoong. Với lượng canxi, magie, kali và phospho dồi dào, rau giúp duy trì cấu trúc xương chắc khỏe. Hàm lượng vitamin K vượt quá 100% nhu cầu hàng ngày còn giúp cơ thể tổng hợp osteocalcin – một loại protein thiết yếu cho mô xương. Nhờ vậy, những người ăn nhiều thực phẩm giàu vitamin K có tỷ lệ gãy xương hông thấp hơn so với nhóm ăn ít.

Cuối cùng, cải xoong cũng tốt cho sức khỏe thị lực. Hai carotenoid lutein và zeaxanthin có trong rau giúp bảo vệ mắt khỏi tác hại của ánh sáng xanh và giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng. Thêm vào đó, vitamin C trong cải xoong còn góp phần hạn chế nguy cơ đục thủy tinh thể, mang đến đôi mắt khỏe mạnh lâu dài.

Yến Nguyễn