Loại quả giàu dinh dưỡng, nấu nhiều món ngon lại giúp ngừa 5 loại ung thư

Chuối là một loại trái cây hết sức quen thuộc với người Việt Nam. Không chỉ có chuối chín được ưa chuộng để ăn tráng miệng, mà chuối xanh cũng được xem là nguyên liệu chế biến nên nhiều món ăn dân dã, hấp dẫn trong nền ẩm thực Việt.

Ít ai biết rằng, bên trong loại quả tưởng chừng đơn giản này lại chứa nguồn dinh dưỡng vô cùng đặc biệt, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Chuối xanh chứa nguồn dinh dưỡng vô cùng đặc biệt, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. (Ảnh Shutterstock)

Giá trị dinh dưỡng của chuối xanh

Một nghiên cứu công bố trên tạp chí Food Science & Nutrition (2024) đã gọi chuối xanh là “vua” tinh bột kháng, vượt trội hơn cả các loại ngũ cốc, vốn nổi tiếng là giàu chất xơ. Chính nhờ tinh bột kháng mà chuối xanh không chỉ hỗ trợ tiêu hóa, mà còn trở thành “siêu thực phẩm” với các tác dụng nổi bật.

Giảm đường huyết, ngừa 5 loại ung thư

Tinh bột kháng có trong chuối xanh giúp làm chậm quá trình tiêu hóa, từ đó làm giảm tốc độ hấp thu đường vào máu. Theo trang NDTV, điều này giúp ổn định lượng đường huyết, phù hợp với người cần kiểm soát hoặc phòng ngừa tiểu đường.

Không chỉ vậy, nghiên cứu từ Đại học Newcastle và Đại học Leeds (Anh) đã cho thấy việc tiêu thụ tinh bột kháng có thể giúp giảm tới 60% nguy cơ mắc các bệnh ung thư đường tiêu hóa, bao gồm: ung thư thực quản, dạ dày, đường mật, tuyến tụy và tá tràng.

Nghiên cứu chỉ ra rằng chuối xanh có thể giúp ngăn ngừa 5 bệnh ung thư. (Ảnh homemademe469876202.wordpress)

Các nhà khoa học lý giải rằng, tinh bột kháng là nguồn “thức ăn” lý tưởng cho lợi khuẩn trong ruột già. Những vi khuẩn này giúp tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ tiêu hóa và bảo vệ niêm mạc ruột khỏi các tác nhân gây ung thư.

Ngoài ra, tinh bột kháng còn giúp giảm lượng axit mật trong ruột, yếu tố có thể gây tổn hại DNA và liên quan đến quá trình hình thành ung thư.

Gợi ý món ăn ngon từ chuối xanh

Với hương vị bùi béo, hơi chát đặc trưng, chuối xanh có thể kết hợp hài hòa với nhiều nguyên liệu để tạo ra những món ăn dân dã mà hấp dẫn:

Ốc om chuối đậu: Món ăn nổi tiếng của miền Bắc, kết hợp giữa chuối xanh, đậu phụ và ốc béo, tạo nên hương vị thơm ngậy, đậm đà, dùng cùng cơm trắng rất đưa miệng.

Món ốc om chuối đậu. (Ảnh minh họa)

Canh chuối xanh nấu sườn: Món canh thanh mát, chuối mềm bùi hòa quyện với vị ngọt từ sườn, thích hợp cho bữa cơm gia đình ngày hè.

Cá kho chuối xanh: Vị chát của chuối trung hòa độ tanh của cá, thêm chút tiêu, ớt và nước màu khiến món kho trở nên thơm ngon, đậm vị.

Món cá kho với chuối xanh. (Ảnh từ YouTube Cook béo)

Gỏi bò bóp thấu với chuối xanh: Chuối thái mỏng trộn cùng thịt bò, rau thơm, nước mắm chua ngọt, là món khai vị lý tưởng, cân bằng hương vị.

Chuối xanh luộc chấm mắm tôm: Món ăn đơn giản nhưng đưa cơm, thường xuất hiện trong các bữa ăn của người miền Trung và miền Bắc.

Chuối xanh không chỉ là một nguyên liệu ẩm thực dân dã mà còn là “thần dược tự nhiên” trong việc chăm sóc sức khỏe. Với nguồn dinh dưỡng quý giá từ tinh bột kháng, mỗi bữa cơm có thêm món ăn từ chuối xanh cũng là cách để bạn yêu thương và bảo vệ cơ thể từ bên trong.

Minh Huy