Loại quả được mệnh danh 'nữ hoàng gia vị', giá có thể lên tới 2 triệu đồng/kg, Việt Nam trồng rất nhiều

Gia vị quý hiếm, giá trị hàng đầu thế giới

Ảnh minh họa.

Bạch đậu khấu (tên khoa học Amomum cardamomum L.), còn gọi là bạch khấu, đa khấu hay đậu khấu, là một trong những loại gia vị lâu đời nhất thế giới. Theo Cơ quan Phát triển Quốc tế Mỹ (USAID), đây là gia vị đắt đỏ thứ ba toàn cầu, chỉ xếp sau nghệ tây và vani.

Trên thị trường, có thời điểm 1 kg bạch đậu khấu có thể bán lẻ với giá khoảng 90 USD (hơn 2 triệu đồng). Nguyên nhân chính khiến giá loại gia vị này cao là do quá trình canh tác và thu hoạch phức tạp khi quả phải hái bằng tay, đúng thời điểm chín khoảng 70%, lại dễ bị nấm mốc và côn trùng phá hoại, đòi hỏi sự chăm sóc kỹ lưỡng.

Việt Nam“vựa” bạch đậu khấu tự nhiên

Ảnh minh họa.

Ở Việt Nam, bạch đậu khấu được trồng nhiều tại các tỉnh miền núi cao có khí hậu mát mẻ như Lào Cai, Cao Bằng… Cây cao khoảng 2 -3 m, sống lâu năm, hoa trắng, quả hình cầu nhỏ, vỏ nhăn, bên trong chứa 20 -30 hạt thơm cay.

Quả thường được thu hái từ cây 3 năm tuổi trở lên, vào mùa thu khi quả chuyển từ xanh sang vàng, sau đó phơi khô trong bóng râm và bảo quản nơi khô thoáng.

“Nữ hoàng gia vị” trong ẩm thực và y học

Ảnh minh họa.

Không chỉ mang lại hương vị cay dịu, thơm ngát, bạch đậu khấu còn là nguyên liệu quen thuộc trong chế biến món ăn, từ súp, cà ri cho tới các món tráng miệng. Nhờ mùi thơm đặc trưng, loại hạt này được giới đầu bếp ví như “nữ hoàng của gia vị”.

Ngoài giá trị ẩm thực, bạch đậu khấu còn được Đông y và y học hiện đại đánh giá cao nhờ nhiều công dụng:

Khử mùi hôi miệng: Với công dụng này, bạch đậu khấu thường được dùng làm nguyên liệu trong kẹo cao su.

Hỗ trợ tiêu hóa: Đậu khấu có tác dụng kháng khuẩn, giúp điều trị nhiễm trùng dạ dày, táo bón.

Giảm nấc cụt: Mẹo dân gian là pha hạt với nước ấm cho trẻ uống để trị nấc.

Chữa đau họng, cảm lạnh: Trà bạch đậu khấu giúp giảm ho, nghẹt mũi, làm sạch đờm.

Từ gia vị bình dị đến “đặc sản bạc triệu”

Dù còn xa lạ với nhiều người Việt, bạch đậu khấu thực chất đã hiện diện từ lâu trong đời sống, vừa là gia vị, vừa là vị thuốc quý. Trong bối cảnh nhu cầu thế giới ngày càng tăng, loại cây này được kỳ vọng trở thành “đặc sản bạc triệu” của nhiều vùng núi Việt Nam.

Như Ý (t/h)