Loại cá là đặc sản miền Tây có thịt thơm mùi đặc biệt, đắt ngang thịt bò Mỹ vẫn cháy hàng

Ở miền sông nước Nam Bộ, cá dứa từ lâu được xem là một trong những đặc sản quý hiếm. Loài cá này còn có tên gọi khác là cá tra bần, thuộc họ cá tra.

Theo ngư dân địa phương, cá dứa xuất hiện nhiều nhất trong khoảng tháng 8 đến tháng 12 hằng năm. Mùa cá chỉ kéo dài 4-5 tháng, sản lượng phụ thuộc vào con nước và điều kiện thời tiết. Chính vì vậy, cá dứa đánh bắt tự nhiên ngày càng ít, khiến giá bán luôn ở mức cao và không phải lúc nào có tiền cũng mua được.

Cá dứa được xem là đặc sản miền sông nước Nam Bộ. (Ảnh minh họa)

Trên thị trường, cá dứa tự nhiên tươi hiện có giá từ 350.000 - 400.000 đồng/kg. Loại cá dứa một nắng, được phơi qua nắng nhẹ để giữ vị ngọt béo đặc trưng, có giá dao động 550.000 - 650.000 đồng/kg. Vào thời điểm khan hiếm, mức giá có thể vọt lên 700.000 - 800.000 đồng/kg.

Để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao, nhiều hộ dân và doanh nghiệp đã nhân giống, nuôi cá dứa tại các ao đầm. Nhờ đó, cá dứa nuôi có giá mềm hơn nhiều.

Điểm khác biệt lớn nhất giữa cá dứa tự nhiên và cá nuôi nằm ở hương vị. Cá dứa sống trong các vùng rừng ngập mặn như rừng bần, rừng mắm, rừng sác… thường ăn trái cây rụng xuống mặt nước. Nhờ nguồn thức ăn tự nhiên này, thịt cá săn chắc, ngọt dai và thoảng mùi đặc trưng, được đánh giá ngon hơn hẳn so với cá nuôi.

Cá dứa tự nhiên có thịt săn chắc, ngọt dai và thoảng mùi đặc trưng, được đánh giá ngon hơn hẳn so với cá nuôi. (Ảnh minh họa từ Dân Việt)

Cá dứa ít xương, nhiều thịt, chỉ có một đường xương sống dễ gỡ bỏ. Khác với cá tra hay cá ba sa, cá dứa không có lớp mỡ dày dưới bụng. Thịt cá cũng không bị bở, thay vào đó là vị béo nhẹ nhàng và thơm ngọt.

Do giá trị kinh tế cao, cá dứa thường bị làm giả hoặc nhầm lẫn với cá tra và cá ba sa. Người có kinh nghiệm cho biết, cá dứa tự nhiên có sọc đen chạy dọc hai bên lưng, vây nhỏ thon dài màu hồng nhạt. Trong khi đó, cá tra có vây thô, cong và màu xám.

Nếu mua cá dứa một nắng, người tiêu dùng nên lưu ý loại khô có giá quá rẻ, dưới 300.000 đồng/kg, thường không phải cá dứa thật.

Nhờ hương vị đặc trưng, cá dứa được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn.

Thịt cá kho tộ có màu vàng ươm, đậm đà đưa cơm; cá chiên giòn giữ nguyên độ ngọt béo; canh chua cá dứa nấu với me, bạc hà, giá đỗ lại mang đến vị thanh mát cho bữa cơm gia đình. Không chỉ là món ăn quen thuộc của người dân vùng biển, cá dứa còn trở thành đặc sản được nhiều thực khách sành ăn săn tìm.

Khô cá dứa chiên, ăn cùng cơm trắng là món ngon khó cưỡng. (Ảnh minh họa)

Món cá dứa kho tộ. (Ảnh minh họa)

Minh Huy