Loại cá có tên rất hay, đứng đầu danh sách cá quý ở Việt Nam, dân sành ăn săn lùng

Trong số những đặc sản biển miền Trung, cá chim vàng anh là cái tên nổi bật nhờ hội tụ đủ ba yếu tố là hương vị thơm ngon, giá trị dinh dưỡng cao và hình thức bắt mắt.

Với phần thịt trắng, ít xương dăm, vị ngọt tự nhiên cùng màu da ánh bạc pha vàng, loài cá này từ lâu đã được các ngư dân miền biển xếp vào "tứ quý ngư", vốn là bốn loài cá biển ngon bậc nhất gồm chim, thu, nụ, đé.

Cá chim vàng anh có màu vàng nổi bật, giống với loài chim vàng anh. (Ảnh minh họa từ Dân Việt)

Loài cá đứng đầu danh sách "cá quý"

Cá chim vàng anh được nhiều đầu bếp gọi vui là “cá quý tộc”. Lý do không chỉ nằm ở giá bán cao hơn mặt bằng chung, khoảng từ 250.000 đến 350.000 đồng/kg tùy kích cỡ, mà còn ở chất lượng thịt và hàm lượng dinh dưỡng.

Theo số liệu phân tích của Oregon State University, mỗi 100g thịt cá cung cấp khoảng 19-20g protein, 5-6g chất béo tốt, giàu axit béo Omega-3 cùng nhiều khoáng chất thiết yếu như canxi, phốt pho, kali và các vitamin nhóm B, A, D. Đây là những thành phần có lợi cho tim mạch, trí não và sức khỏe tổng thể, phù hợp với cả trẻ em đang phát triển lẫn người lớn tuổi.

So sánh với các loại cá biển phổ biến như cá nục (60.000-90.000 đồng/kg), cá trích (100.000-150.000 đồng/kg) hay cá dìa (160.000-200.000 đồng/kg), cá chim vàng anh đắt hơn đáng kể. Tuy nhiên, sự chênh lệch này được nhiều người tiêu dùng đánh giá là hợp lý khi xét về hương vị và giá trị dinh dưỡng.

Cá chim vàng anh chứa nhiều dinh dưỡng, có giá đắt hơn nhiều loại cá biển nhưng vẫn cháy hàng. (Ảnh minh họa từ cookpad)

Ở Việt Nam, cá chim vàng anh phân bố chủ yếu tại vùng biển miền Trung, đặc biệt là Phú Yên và Khánh Hòa.

Ngoài hai địa phương này, một số tỉnh như Nghệ An, Hà Tĩnh cũng có cá chim vàng anh nhưng sản lượng hạn chế và thường phải vận chuyển từ miền Trung, khiến độ tươi giảm so với nguồn tại chỗ.

Món ngon từ cá chim vàng anh

Cá chim vàng anh là nguyên liệu linh hoạt, dễ chế biến. Tùy khẩu vị, người nội trợ hay đầu bếp có thể chọn những cách nấu giữ nguyên vị ngọt tự nhiên hoặc kết hợp gia vị để tăng độ đậm đà:

Nướng muối ớt: Món phổ biến nhất. Cá được làm sạch, khía nhẹ thân, ướp muối ớt vừa đủ rồi nướng trên bếp than. Khi da vàng ruộm, thịt cá bên trong vẫn mềm, thơm, ăn kèm muối ớt xanh là trọn vị.

Món cá chim nướng muối ớt ngon miệng, được nhiều người ưa thích. (Ảnh minh họa)

Hấp cuốn bánh tráng: Cá hấp cùng sả, gừng để giữ vị ngọt, sau đó cuốn bánh tráng với rau sống, chấm mắm nêm hoặc mắm tỏi ớt. Đây là món phù hợp cho những ai thích ăn thanh nhẹ.

Kho cà chua: Cá được chiên sơ cho săn thịt, kho cùng cà chua, hành tím, chút tiêu và ớt để tạo vị chua ngọt hài hòa, đưa cơm.

Chiên sốt gừng tỏi: Cá chiên giòn rồi rưới sốt gừng tỏi pha nước mắm và đường, tạo mùi thơm nồng và vị mặn ngọt hài hòa.

Nhờ thịt chắc, ít xương dăm và vị ngọt tự nhiên, cá chim vàng anh phù hợp với nhiều cách chế biến, từ bữa cơm gia đình đến thực đơn nhà hàng cao cấp. Với thực khách yêu ẩm thực biển, đây là lựa chọn đáng thử khi đặt chân tới miền Trung.

Minh Huy