Khởi nghiệp từ tài nguyên bản địa

Năm 2012, sau khi tốt nghiệp ngành kế toán của Trường Cao đẳng Công nghiệp thực phẩm, chị Lê Thị Phụng xin vào làm tại một công ty tư nhân ở TP. Hồ Chí Minh theo đúng chuyên ngành. Đến năm 2020, chị Phụng kết hôn và theo chồng về quê ở thôn An Cường, xã Vạn Tường sinh sống. An Cường là làng chài ven biển, hằng ngày luôn có hải sản tươi sống cập bến nên vợ chồng chị Phụng quyết định khởi nghiệp với tài nguyên ở quê hương.

“Khi về quê chồng sinh sống, tôi vẫn đi làm kế toán ở một công ty tư nhân. Thế nhưng thấy nguồn hải sản dồi dào ở địa phương và ở thôn chưa có cơ sở sản xuất chả cá nào quy mô, nên cuối năm 2020, tôi bàn bạc với gia đình và quyết định nghỉ việc để chuyển hướng, mở cơ sở chuyên sản xuất chả cá biển”, chị Phụng chia sẻ.

Tận dụng nguồn nguyên liệu dồi dào ở địa phương, chị Lê Thị Phụng, ở thôn An Cường, xã Vạn Tường đã khởi nghiệp thành công với cơ sở sản xuất chả cá biển.

Để khởi nghiệp, chị Phụng chịu khó đi học cách làm chả cá, các quy trình chế biến, tẩm ướp gia vị sao cho đậm đà, thơm ngon mà vẫn giữ được hương vị đặc trưng của từng loại cá. Sau đó, chị đầu tư kinh phí mua các loại máy móc hiện đại như máy ép, máy quết chả cá, máy đánh phấn cá hố, máy chiên, máy hút chân không…

“Mẹ chồng tôi là phụ nữ làng biển, bà cũng biết cách tẩm ướp gia vị, biết làm chả cá nhưng để sản xuất quy mô lớn, tôi cần công thức chuẩn nên vẫn đăng ký đi học thêm. Dù khởi nghiệp với sản phẩm truyền thống thì vẫn cần kiến thức chuyên môn và bản thân mình phải am hiểu về nó thì mới tự tin bắt tay vào làm được. Từ kiến thức đã học và thêm những kinh nghiệm của mẹ, tôi đúc kết ra công thức riêng của cơ sở để sản xuất những mẻ chả cá thơm ngon, có hương vị riêng”, chị Phụng cho biết.

Cơ sở sản xuất của chị Phụng làm chả cá theo mùa, trong đó cung cấp ra thị trường đa dạng các loại chả cá như chả cá đỏ củ, cá hố, cá mối, cá nhồng… Trung bình mỗi tháng, cơ sở của chị bán ra thị trường khoảng 1 tấn chả cá các loại. Cơ sở cũng tạo việc làm thời vụ cho 5 lao động nữ tại địa phương.

"Sau gần 5 năm khởi nghiệp, cơ sở của tôi đã có nguồn khách hàng ổn định, không phải lo lắng về đầu ra. Thời gian đến, cùng với việc đảm bảo chất lượng sản phẩm, tôi sẽ nghiên cứu cải tiến mẫu mã bao bì sản phẩm; tìm hướng mở rộng thị trường", chị Phụng chia sẻ.

Với sự đầu tư nghiêm túc, quyết tâm trong quá trình khởi nghiệp, cơ sở sản xuất chả cá của chị Phụng ngày càng phát triển, sản phẩm làm ra được nhiều khách hàng tin dùng.

Phó Chủ tịch Ủy ban MTTQ Việt Nam xã, Chủ tịch Hội LHPN xã Vạn Tường Nguyễn Thị Ngọc Tâm nhận xét, với mong muốn phát huy lợi thế, nguồn hải sản phong phú của địa phương, chị Phụng đã mạnh dạn khởi nghiệp với cơ sở sản xuất chả cá biển. Cơ sở của chị là một trong những cơ sở sản xuất chả cá có quy mô lớn ở địa phương. Không chỉ giúp ngư dân tiêu thụ cá đánh bắt được, cơ sở của chị còn tạo việc làm cho nhiều lao động nữ ở địa phương.

Thời gian đến, hội sẽ hướng dẫn, hỗ trợ chị Phụng chuẩn bị, gửi hồ sơ đăng ký tham gia đánh giá sản phẩm OCOP.

Bài, ảnh: H.THU