Hướng dẫn cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm

Quang cảnh chương trình. Ảnh: Mai Hoa

Tham dự tập huấn có các cán bộ, lãnh đạo các phòng chức năng thuộc Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Hà Nội, đại diện lãnh đạo phòng Văn hóa - Xã hội và cán bộ chuyên trách an toàn thực phẩm phường, xã, đại diện lãnh đạo Trạm Y tế phường, xã.

Phó Giám đốc Sở Y tế Hà Nội Vũ Cao Cương phát biểu. Ảnh: Mai Hoa

Trong khuôn khổ chương trình, đại diện lãnh đạo Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Hà Nội và cán bộ, chuyên gia thuộc Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Hà Nội đã hướng dẫn một số văn bản quản lý về công tác an toàn thực phẩm; hướng dẫn công tác cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm tại các cơ sở sản xuất, kinh doanh dịch vụ ăn uống thuộc lĩnh vực ngành Y tế quản lý; hướng dẫn công tác kiểm tra về an toàn thực phẩm cho các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm thuộc lĩnh vực ngành Y tế quản lý.

Các đại biểu tham dự chương trình. Ảnh: Mai Hoa

Về việc kiểm tra an toàn thực phẩm, Sở Y tế, Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm, cơ quan quản lý ATTP thuộc UBND các tỉnh, thành phố trực thuộc Trung ương thực hiện kiểm tra ATTP trên địa bàn cấp tỉnh. UBND xã, phường, Trạm Y tế xã chịu trách nhiệm kiểm tra ATTP trên địa bàn xã.

Ban Tổ chức lưu ý việc tiến hành kiểm tra đột xuất trong một số trường hợp: (1) Khi có dấu hiệu vi phạm về ATTP, sự cố về ATTP; các đợt kiểm tra cao điểm và yêu cầu quản lý ATTP theo chỉ đạo của cơ quan cấp trên; (2) Khi có cảnh báo của tổ chức trong nước, nước ngoài và các tổ chức quốc tế liên quan đến ATTP; (3) Theo phản ảnh của các tổ chức, cá nhân có liên quan đến ATTP. Đáng chú ý, cơ quan kiểm tra không phải thông báo trước việc kiểm tra cho đối tượng được kiểm tra đối với trường hợp kiểm tra đột xuất.

Trong công tác kiểm tra, chú trọng việc kiểm tra xem Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có tuân thủ các quy định về Luật an toàn thực phẩm và các Nghị định liên quan. Việc hướng dẫn cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm (ATTP) và công tác kiểm tra về ATTP tại các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm, dịch vụ ăn uống trên địa bản thành phố Hà Nội cần đặc biệt lưu ý điều kiện bảo đảm ATTP đối với nơi chế biến, kinh doanh dịch vụ ăn uống xem có đủ nước đạt quy chuẩn kỹ thuật phục vụ việc chế biến, kinh doanh hay không?

Đồng thời, lưu ý các quy định về tường, trần, nền nhà khu vực sản xuất, kinh doanh; kho sản phẩm không thấm nước, rạn nứt, ẩm mốc; có dụng cụ thu gom, chứa đựng rác thải, chất thải bảo đảm vệ sinh; bếp ăn được bố trí bảo đảm không nhiễm chéo giữa thực phẩm chưa qua chế biến và thực phẩm đã qua chế biến; cống rãnh ở khu vực cửa hàng, nhà bếp phải thông thoát, không ứ đọng.

Đặc biệt, điều kiện bảo đảm ATTP trong chế biến và bảo quản thực phẩm là sử dụng thực phẩm, nguyên liệu thực phẩm phải rõ nguồn gốc và bảo đảm an toàn, lưu mẫu thức ăn. Thực phẩm phải được chế biến bảo đảm an toàn, hợp vệ sinh. Thực phẩm bày bán phải để trong tủ kính hoặc thiết bị bảo quản hợp vệ sinh, chống được bụi, mưa, nắng và sự xâm nhập của côn trùng và động vật gây hại; được bày bán trên bàn hoặc giá cao hơn mặt đất. Lưu ý ghi chép sổ kiểm thực 3 bước, lưu mẫu thức ăn theo quy định từ 24-48h trong tủ bảo quản…

Mai Hoa