Hàn Quốc lập bếp riêng, mang kim chi, 700 kg thịt bò đến Olympic

Các đầu bếp đóng gói các món ăn vừa chế biến vào hộp đựng giữ nhiệt tại trung tâm hỗ trợ bữa ăn ở Milan, Italy, ngày 9/2. Ảnh: Kim Jin-ju.

Tại làng vận động viên Olympic ở Milan (Italy), thực đơn phong phú với pizza, pasta, thịt và cá được chuẩn bị sẵn. Tuy nhiên, với nhiều thành viên đoàn Hàn Quốc, sự háo hức ban đầu nhanh chóng nhường chỗ cho cảm giác chưa hài lòng, Korea Times đưa tin.

Theo các quan chức đoàn, vấn đề lớn nhất nằm ở sự mất cân bằng dinh dưỡng, nhất là protein - yếu tố quan trọng với vận động viên (VĐV). Thịt và cá có sẵn nhưng thường mặn hoặc dai, trong khi pizza và pasta chứa nhiều tinh bột, không phù hợp với những người phải kiểm soát chặt chẽ cân nặng.

VĐV trượt băng tốc độ ngắn Shin Dong-min cho biết việc lặp lại món ăn qua nhiều bữa khiến anh nhanh chán. Đội trưởng Lee Jun-seo cũng nhận xét thực đơn không có nhiều lựa chọn phù hợp.

Trước thực trạng này, Ủy ban Thể thao và Olympic Hàn Quốc (KSOC) đã mở 3 trung tâm hỗ trợ bữa ăn tại Milan, Cortina d'Ampezzo và Livigno - các địa điểm gần làng vận động viên.

Các suất ăn được chuẩn bị tại trung tâm hỗ trợ bữa ăn, sẵn sàng giao cho các vận động viên Hàn Quốc tại Milan, Italy, ngày 9/2. Ảnh: Kim Jin-ju.

Tại trung tâm ở Milan, nhân viên bắt đầu chuẩn bị từ sáng sớm để kịp đóng gói và chuyển suất ăn trước 11h. Thực đơn một ngày có thể gồm canh tương đậu, thịt bò hầm, thịt heo xào kim chi, chả cá xào, cá cơm rang, kèm trái cây và nước ép.

Chuyên gia dinh dưỡng Jo Eun-young cho biết mỗi suất thường có hai món thịt để tăng cường protein. Trong suốt kỳ Olympic, riêng trung tâm Milan dự kiến sử dụng khoảng 700 kg thịt bò.

Khẩu phần cũng được điều chỉnh theo từng bộ môn thi đấu. VĐV trượt băng nghệ thuật nhận phần nhỏ hơn, trong khi VĐV xe trượt lòng máng hoặc skeleton - những môn đòi hỏi bùng nổ sức mạnh - được tăng khẩu phần.

Tại Milan, mỗi sáng có khoảng 50 suất ăn được chuyển tới làng vận động viên. Tổng cộng 3 trung tâm cung cấp khoảng 200 suất mỗi ngày, chia làm hai đợt giao.

Các vận động viên đội tuyển Italy trong căng tin tại làng vận động viên Olympic và Paralympic. Ảnh: Yara Nardi/Reuters.

Công tác hậu cần đã được phía Hàn Quốc lên kế hoạch từ sớm. Đội ngũ đã khảo sát địa điểm trước Olympic 9 tháng, đặt trước các nguyên liệu khó tìm tại châu Âu từ 3 tháng trước sự kiện.

Ngay cả kim chi cũng gặp trở ngại do quy định hải quan liên quan hải sản lên men, buộc ban tổ chức phải sử dụng phiên bản thuần chay. Một số nguyên liệu như hành lá được thay thế bằng tỏi tây hoặc hành củ tùy nguồn cung địa phương.

Các VĐV cho biết những suất ăn đóng hộp giúp họ duy trì thể trạng và cân nặng ổn định trong thời gian thi đấu. VĐV trượt băng Shim Suk-hee nói dinh dưỡng hợp lý giúp cô tập trung hoàn toàn vào chuyên môn. Choi Min-jeong cũng bày tỏ sự biết ơn vì thực đơn được chuẩn bị kỹ lưỡng.

Bếp trưởng Kim Jung-hyun cho biết mục tiêu của đội ngũ là tái hiện hương vị quen thuộc như ở quê nhà. "Thật đáng giá khi các VĐV ghi nhận nỗ lực của chúng tôi. Hy vọng nguồn năng lượng từ những bữa ăn này sẽ góp phần vào thành tích tốt", ông nói.

Chủ tịch KSOC Yoo Seung-min gần đây đã mời các chuyên gia dinh dưỡng và đầu bếp tới Korea House, gọi họ là những "anh hùng thầm lặng" phía sau chiến dịch của đoàn thể thao Hàn Quốc.

Đan Châu