Hà Nội siết an toàn bữa ăn bán trú

Ngay những ngày đầu năm học mới, một số trường ở Hà Nội bị phản ánh về những bất cập trong tổ chức bữa ăn bán trú.

Liên quan tới vấn đề này, Sở GDĐT Hà Nội cho biết, Sở đã nhận được một số thông tin phản ánh về công tác tổ chức bán trú, trong đó có việc đơn vị cung cấp suất ăn giao chưa đúng thời gian, thực đơn chưa phong phú hoặc định lượng chưa phù hợp.

Trong ngày 9/9, Sở GDĐT đã có công văn gửi UBND các phường, xã, các cơ sở giáo dục trực thuộc sở về việc tăng cường quản lý công tác bán trú tại các cơ sở giáo dục năm học 2026-2027.

Bữa ăn bán trú của học sinh Hà Nội được kiểm soát chặt chẽ.

Tăng cường kiểm soát chất lượng bữa ăn hằng ngày

Sở GDĐT Hà Nội đề nghị UBND các phường, xã chỉ đạo các cơ sở giáo dục trên địa bàn và yêu cầu các cơ sở giáo dục trực thuộc Sở tập trung rà soát điều kiện cơ sở vật chất, nhân lực, bếp ăn, nơi tổ chức ăn; quy trình

chế biến, vận chuyển, giao nhận; số lượng học sinh ăn bán trú và khung thời gian tổ chức ăn, nghỉ phù hợp với từng cấp học.

Đối với cơ sở sử dụng đơn vị cung cấp suất ăn, thực phẩm từ bên ngoài, cần rà soát năng lực cung ứng thực tế, số lượng trường, điểm giao, khoảng cách vận chuyển, nhân lực, phương tiện và khả năng cung cấp đúng thời gian; đồng thời yêu cầu đơn vị cung cấp có phương án dự phòng khi xảy ra sự cố về cơ sở chế biến, thiết bị, điện, phương tiện vận chuyển hoặc nhân lực.

Việc tổ chức bán trú phải phù hợp điều kiện thực tế, trên cơ sở tự nguyện của học sinh, cha mẹ học sinh; không tổ chức khi chưa bảo đảm đầy đủ các điều kiện cần thiết về cơ sở vật chất, nhân lực, an toàn thực phẩm, nguồn gốc thực phẩm, quản lý học sinh và phương án xử lý sự cố.

 Sở GDĐT Hà Nội yêu cầu, người đứng đầu cơ sở giáo dục chịu trách nhiệm tổ chức, quản lý, kiểm tra, giám sát bữa ăn bán trú tại đơn vị; bố trí người có trách nhiệm trực tiếp kiểm tra tại thời điểm giao nhận.

Các trườngg thực hiện đầy đủ việc kiểm tra nguồn gốc, số lượng, định lượng, chất lượng cảm quan, điều kiện vận chuyển, bảo quản, hạn sử dụng; đối chiếu thực phẩm, suất ăn thực tế với thực đơn và các nội dung đã thống nhất; thực hiện kiểm thực ba bước, lưu mẫu thức ăn và các quy định về an toàn thực phẩm.

Nhà trường không tiếp nhận, sử dụng thực phẩm, nguyên liệu không rõ nguồn gốc, có dấu hiệu bất thường hoặc không bảo đảm điều kiện vận chuyển, bảo quản; không vì yêu cầu tiến độ bữa ăn mà bỏ qua các yêu cầu về an toàn thực phẩm. Thực đơn phải bảo đảm đủ lượng, cân đối dinh dưỡng, phù hợp nhóm tuổi, cấp học; tăng tính đa dạng, phù hợp theo mùa và điều kiện thực tế của cơ sở giáo dục.

Bữa ăn bán trú của học sinh một trường trên địa bàn TP Hà Nội.

Sử dụng Hệ thống HanoiCheck

Một nội dung được Sở GDĐT Hà Nội nhấn mạnh là các cơ sở giáo dục phải khai thác, sử dụng Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm và truy xuất nguồn gốc thực phẩm của thành phố (HanoiCheck) trong quản lý bữa ăn bán trú, công khai thông tin và truy xuất nguồn gốc thực phẩm.

Các trường phải cập nhật đầy đủ, chính xác, kịp thời hồ sơ của cơ sở cung cấp; nguồn gốc thực phẩm, nguyên liệu và quá trình cung ứng; thực đơn, định lượng thực phẩm sống, thành phẩm chín; thông tin giao nhận thực phẩm, suất ăn cùng kết quả kiểm tra, giám sát và các nội dung phải công khai theo quy định.

Bên cạnh đó, cơ sở giáo dục thường xuyên đánh giá việc thực hiện của đơn vị cung cấp trên cơ sở hợp đồng, hồ sơ đã cam kết và kết quả cung cấp thực tế, nhất là về chất lượng, định lượng, thực đơn, thời gian giao nhận, an toàn thực phẩm và điều kiện phục vụ.

Đối với tồn tại có thể khắc phục, nhà trường yêu cầu đơn vị cung cấp khắc phục ngay, không để lặp lại. Trường hợp không thực hiện đúng cam kết, vi phạm hợp đồng hoặc không bảo đảm năng lực cung cấp ổn định, an toàn, cơ sở giáo dục và cơ quan có thẩm quyền căn cứ hợp đồng, tính chất, mức độ và quy định hiện hành để xem xét tạm dừng, thay thế hoặc chấm dứt hợp đồng theo đúng thẩm quyền, trình tự; đồng thời chủ động phương án thay thế để không làm ảnh hưởng quyền lợi của học sinh.

Sở GDĐT cũng yêu cầu các trường công khai thực đơn, mức tiền ăn, định lượng, đơn vị cung cấp và các thông tin liên quan; tạo điều kiện để đại diện cha mẹ học sinh tham gia giám sát phù hợp với quy định.

Khi xảy ra sự cố hoặc phát hiện thực phẩm, suất ăn có dấu hiệu không bảo đảm an toàn, nhà trường phải dừng sử dụng thực phẩm, suất ăn có nguy cơ; bảo quản mẫu, hồ sơ, thông tin liên quan; báo cáo ngay cơ quan có thẩm quyền và phối hợp truy xuất nguồn gốc, xử lý theo quy định.

UBND các phường, xã được đề nghị tăng cường kiểm tra, giám sát, nhất là tại các đơn vị có phản ánh hoặc sử dụng nhà cung cấp phục vụ nhiều cơ sở giáo dục, đồng thời kịp thời xử lý các vấn đề phát sinh theo thẩm quyền.