Dinh dưỡng, an toàn bữa ăn bán trú

Giờ ăn trưa của học sinh Trường PTDTBT Tiểu học và THCS Na Ư.

Giờ ăn trưa tại Trường PTDTBT Tiểu học và THCS Na Ư (xã Sam Mứn), học sinh xếp hàng ngay ngắn lần lượt bước vào khu vực ăn với những suất cơm nóng hổi đã được chuẩn bị sẵn trong từng khay inox. Bữa cơm hôm nay gồm các món: Giò lợn, chả cá, canh rau xanh. Các em dùng bữa trong không khí thoải mái, rôm rả.

“Ở nhà, bố mẹ em bận đi làm nương, bữa ăn thường đơn giản chỉ có cơm với rau rừng hoặc cá khô, nhưng ở trường có bữa ăn giò, chả cá, có bữa ăn thịt gà, trứng, có đầy đủ rau xanh, em ăn rất ngon miệng" - em Và Mai Ly, học sinh lớp 9A1 hào hứng kể.

Năm học 2025 - 2026 Trường PTDTBT Tiểu học và THCS Na Ư có 460 học sinh, trong đó 270 học sinh ăn ở bán trú. Theo quy định, hàng tháng mỗi học sinh bán trú tại nhà trường sẽ được hỗ trợ tiền ăn 936.000 đồng và 15kg gạo. Những học sinh không thuộc diện bán trú vẫn được nhà trường tổ chức cho ăn trưa theo chương trình Dự án nuôi em với mức hỗ trợ mỗi học sinh 8.500 đồng/bữa.

Số lượng học sinh đông, bởi vậy việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và chất lượng thực đơn bữa ăn bán trú luôn được nhà trường chú trọng.

Nhân viên bếp ăn tiếp nhận thực phẩm theo thực đơn hàng ngày.

Thầy Nguyễn Trọng Sơn, Hiệu trưởng Trường PTDTBT Tiểu học và THCS Na Ư cho biết: Trường ở cách xa trung tâm, giao thông đi lại khó khăn nên công tác tiếp nhận thực phẩm được thực hiện cố định vào thứ 2 và thứ 4 hàng tuần. Thực phẩm được cất giữ, bảo quản cẩn thận. Hàng ngày, dưới sự giám sát của tổ theo dõi bán trú, nhân viên bếp ăn nhận thực phẩm theo thực đơn. Nhà trường xây dựng thực đơn thay đổi theo tuần và phù hợp với nguồn thực phẩm sẵn có ở địa phương.

Phường Mường Thanh hiện có 7 trường học đang tổ chức ăn bán trú.

Trên địa bàn phường Mường Thanh hiện có tổng số 11 trường học; trong đó, 7 trường tổ chức ăn bán trú (5 trường mầm non và 2 trường tiểu học). Ngoài thành lập Ban quản trị đời sống thực hiện kiểm tra, giám sát an toàn vệ sinh thực phẩm bếp ăn tập thể thì việc tuân thủ quy trình giao nhận, kiểm thực 3 bước, lưu mẫu thực phẩm; bố trí nhân viên cấp dưỡng đảm nhiệm chăm sóc bữa ăn hằng ngày… đều được các trường chú trọng.

Quy trình chế biến, phân chia khẩu phần ăn tại Trường Mầm non Thanh Xương đều có sự giám sát của Ban Quản trị đời sống.

Tại Trường Mầm non Thanh Xương (phường Mường Thanh), bếp ăn của trường do 4 nhân viên phụ trách từ tiếp nhận thực phẩm, sơ chế, chế biến, phân chia, bảo quản thức ăn. Ngoài đảm bảo chất lượng nguồn thực phẩm, bố trí đầy đủ cơ sở vật chất, quy trình bếp ăn một chiều, việc xây dựng thực đơn đảm bảo đủ lượng, đủ chất, giúp trẻ phát triển toàn diện được nhà trường chú trọng.

Cô Trịnh Thị Huyền, Hiệu trưởng nhà trường cho biết: “Năm học này, trường có hơn 380 trẻ ở lứa tuổi nhà trẻ và mẫu giáo, 100% trẻ ăn bán trú tại trường. Với đặc thù đối tượng trẻ mầm non còn nhỏ, hệ tiêu hóa non yếu, bởi vậy khi xây dựng thực đơn, ngoài đảm bảo cân đối dinh dưỡng thì khâu chế biến cũng được lưu ý, như băm nhỏ, thái nhỏ, nấu phải mềm để trẻ dễ ăn, nhất là với trẻ nhà trẻ. Theo đó, các con ở lứa tuổi nhà trẻ ăn 2 bữa chính, 1 bữa phụ. Các con lứa tuổi mẫu giáo ăn 1 bữa chính và 1 bữa phụ.

Bữa ăn bán trú đảm bảo góp phần để trẻ phát triển toàn diện về thể chất, trí tuệ.

Mỗi trường một cách làm khác nhau, song mục đích chung là mang đến cho học sinh những bữa ăn bán trú đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, đầy đủ dinh dưỡng để phát triển toàn diện thể chất và trí tuệ. Nâng cao chất lượng bữa ăn bán trú, tạo niềm tin với phụ huynh cũng là cơ sở để trường học nâng cao chất lượng dạy và học.

Thu Hằng