Bốn công thức món ăn từ loài cá biết bay trên mặt nước

Theo đó, một số thành viên trên nhóm Yêu Bếp đã chia sẻ công thức chế biến cá chuồn, đa dạng gia vị nêm nếm, rau củ ăn kèm và cả hình thức chế biến.

Ảnh: Thanh Nhân

Nguyên liệu

Cá chuồn
Hành tím
Củ nén
Nghệ
Tỏi

Cách làm

Sơ chế cá: Cá rọc bỏ và tách xương ở sống lưng, giữ lại phần đầu và chóp đuôi để tạo hình cho món ăn đẹp mắt.
Giã nhuyễn hành tím, nén, nghệ và ít tỏi. Thêm vào ít muối hạt, đường vàng. Cho phần hỗn hợp trên quét đều các mặt thịt cá từ trong ra ngoài, để gia vị thấm khoảng 30 phút.
Cuối cùng, đem cá chiên đến chín vàng mặt thịt. Món này ăn kèm cơm trắng, nước mắm chua ngọt.

Ảnh: Thanh Nhân

Nguyên liệu

Cá chuồn
Mít non
Hành tím
Lá lốt

Cách làm

Sơ chế cá: Cá rọc bỏ và tách xương ở sống lưng, giữ lại phần đầu và chóp đuôi để tạo hình cho món ăn đẹp mắt.
Mít non cắt lát nhỏ vừa ăn, hành tím và lá lốt cắt nhuyễn. Cho tất cả nguyên liệu gồm thịt cá và rau củ vào nồi kho khoảng 15 phút. Thêm ít dầu phộng sẽ giúp món ăn thơm hơn, mít mềm hơn. Khi món ăn chín, thêm ít lá lốt lên mặt trên và trộn đều.

Ảnh: Phuong Linh Pham

Nguyên liệu

Cá chuồn
Hành lá
Tím
Tỏi
Ớt
Muối
Tiêu
Bột ngọt

Cách làm

Sơ chế cá: Cá rọc bỏ và tách xương ở sống lưng, giữ lại phần đầu và chóp đuôi để tạo hình cho món ăn đẹp mắt.
Cho hành lá, hành tím, tỏi, ớt đã giã nhuyễn vào thịt cá, thêm muối, tiêu, hạt nêm tùy thích. Xúc hành tỏi vào bụng cá rồi gập lại (ướp cá ít nhất 30 phút). Cuối cùng, đem thịt cá chiên đến chín giòn.

Ảnh: Mỹ Lệ Trần

Nguyên liệu

Cá chuồn
Cà chua
Thịt trái thơm
Đậu phộng rang
Ớt, tỏi
Rau thơm
Trứng gà
Xoài xanh, chuối chát
Bánh tráng nướng
Hành tây
Bánh tráng cuốn
Chanh

Cách làm

Sơ chế cá: Cá rọc bỏ và tách xương ở sống lưng, giữ lại phần đầu và chóp đuôi để tạo hình cho món ăn đẹp mắt. Cho thịt cá vào hỗn hợp nước cốt chanh và ớt tỏi đã giã, để khoảng 10 phút (nước cá để lại làm nước chấm).
Thêm bánh tráng đã giã vào cùng rồi trộn đều. Thêm hành tây, xoài băm, chuối chát, rau thơm, đậu phộng đã rang vào trộn đều.
Nước chấm: Cho dầu ăn vào chảo, thêm hành tỏi đảo vàng, thêm cà chua và thơm vào xào đến khi nhừ thì thêm nước cá đã nói ở trên. Thêm trứng, ớt tỏi giã nhuyễn nêm nếm lại vừa vị.

Gia Hân