Bí kíp 5 bước cho món phở trộn ngon đúng điệu tại nhà

Phở trộn là món ăn đặc trưng của Nam Bộ nhưng được nhiều người yêu thích bởi phở tươi trộn với thịt bò thanh ngọt hòa quyện với các gia vị và rau thơm tạo nên một món ăn lạ miệng lại giàu chất dinh dưỡng.

Phở trộn là món ăn được ví như một bức tranh thu nhỏ với nhiều màu sắc kết hợp tương ứng là các loại hương vị bổ trợ cho nhau chua ngọt, thanh, đậm... Khi kết hợp, chắc chắn sẽ được thành phẩm là một bát phở trộn bò siêu ngon, hấp dẫn và không béo. Để làm được món phở trộn đừng bỏ qua công thức dưới đây.

Ảnh minh họa

Nguyên liệu chuẩn bị

- Bánh phở - 1 kg

- Thịt bò - 200 gr

- Đu đủ xanh - 150 gr

- Cà rốt - 1 củ

- Giá đỗ - 150 gr hoặc 200 gr

- Đậu phộng rang, cà vỏ - 100 gr

- Tỏi băm và ớt băm

- Rau xà lách - 300 gr

- Giấm ăn - 3 muỗng canh

- Dầu hào - 1 muỗng canh

- Gia vị các loại: Dầu ăn, nước mắm, đường, hạt tiêu, hạt nêm,...

Hướng dẫn cách làm phở trộn siêu ngon, hấp dẫn như đầu bếp

Bước 1: Làm sạch, thái lát và ướp thịt bò

Sau khi mua thịt bò về, đem đi rửa sạch rồi sau đó lấy khăn ẩm để lau sạch bề mặt của thịt. Tiếp đó, bạn cần lấy dao bén rồi cắt thành lát mỏng cho vừa ăn và chú ý cắt theo thớ thịt để thịt bò không bị dai khi ăn.

Cho toàn bộ thịt đã thái vào trong bát hoặc chén, cho thêm các gia vị và hương liệu: 1 muỗng canh dầu dào, ½ muỗng hạt nêm, 1 muỗng tỏi băm và ½ muỗng cà phê tiêu xay. Sau đó, dùng đũa trộn thịt bò và gia vị cho thấm đều rồi để trong nhiệt độ phòng khoảng 10 phút cho thịt đậm vị và không bị hôi.

Bước 2: Sơ chế các loại nguyên liệu khác

Đối với cà rốt, đu đủ xanh sau khi mua về bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi để ráo. Tất cả đem dùng dao bào bào sợi mỏng vừa ăn. Sau đó, cho toàn bộ sợi đu đủ và cà rốt trộn đều vời 2 muỗng canh đường và 2 muỗng canh giấm trong vòng 20 phút cho sợi mềm và có vị chua ngọt.

Còn với xà lách và giá đỗ cũng cần loại bỏ phần dập úng và rửa sạch, để ráo. Bạn cũng có thể cắt nhỏ xà lách thành từng khúc vừa ăn. Phần rau này sử dụng để trộn với bánh phở cùng với thịt bò. Nếu không thích ăn giá sống thì có thể trụng sơ giá để bớt hăng và món ăn cũng ngon hơn.

Bước 3: Làm sốt phở trộn bò ngon

Sau khi đã chuẩn bị nguyên liệu xong, bạn cho vào chảo hoặc nồi 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh giấm, 6 muỗng canh nước ấm, 2 muỗng canh đường và khuấy lấy chén rồi cho 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh giấm đều đến khi hỗn hợp được hòa tan vào với nhau.

Khi thấy đường đã tan nêm nếm gia vị thêm cho vừa ăn rồi thêm nốt 1 muỗng cà phê tỏi băm và 1 muỗng cà phê ớt băm đã chuẩn bị vào. Dùng muỗng đảo đều lên lần nữa là được.

Bước 4: Chế biến xào bò

Bắc chảo lên bếp và cho 2 muỗng canh dầu ăn cùng 2 muỗng cà phê tỏi băm vào phi thơm với lửa vừa. Khi tỏi chuyển vàng thì nhanh tay cho toàn bộ phần thịt bò đã chuẩn bị vào và xảo tiếp. Lưu ý là không nên xào quá lâu thịt bò và cũng không để tỏi phi bị đen để thịt không bị dai và đắng.

Xào thịt bò để làm phở trộn trong khoảng 3 phút, sau đó cho tiếp giá đỗ đã rửa sạch vào và xào thêm khoảng 90 giây - 3 phút nữa cùng với gia vị nêm nếm cho vừa ăn. Tắt bếp và cho ra đĩa để chuẩn bị trộn phở là được.

Bước 5: Hoàn thành phở trộn bò ngon

Bước cuối cùng là trộn phở, bạn nên trụng sơ bánh phở để bánh mềm và ấm nóng để ăn ngon miệng hơn. Sau khi xong, cho lần lượt rau xà lách đã rửa, bánh phở, đồ chua và thịt bò vừa xào vào tô. Tiếp đến cho thêm một it đậu phộng rang và 1 ít nước sốt trộn vào, trộn đều lên nữa là thưởng thức vị ngon, siêu cuốn, đặc biệt là mùa hè này.

Hoàng Ly (T/H)