Bảo quản thực phẩm an toàn trong mùa mưa bão

Theo các chuyên gia y tế, điều kiện thời tiết ẩm ướt, ngập lụt kéo dài và nguy cơ mất điện trong mùa mưa bão là những yếu tố trực tiếp ảnh hưởng đến việc bảo quản thực phẩm tại hộ gia đình. Trong đó, các loại thực phẩm tươi sống như thịt, cá, rau củ rất dễ bị hư hỏng nếu không được bảo quản đúng cách.

Bên cạnh đó, nguồn nước sinh hoạt tại các khu vực ngập úng có thể bị ô nhiễm, dẫn đến nguy cơ nhiễm khuẩn trong quá trình sơ chế và chế biến thực phẩm. Cũng trong thời điểm này, thực phẩm dự trữ thường bị thiếu hụt, dẫn đến tình trạng mua thực phẩm không rõ nguồn gốc, không đảm bảo chất lượng.

Khi đi mua thực phẩm cần ưu tiên các sản phẩm có bao bì kín, còn hạn sử dụng và có nguồn gốc rõ ràng.

Vì vậy, để đảm bảo an toàn sức khỏe trong mùa mưa bão, việc thực hiện các biện pháp bảo quản và chế biến thực phẩm an toàn là rất cần thiết.

Chị Nông Thu Trang, Tổ 5 Ngọc Xuân, phường Nùng Trí Cao chia sẻ: Hằng năm cứ bắt đầu vào mùa hè, khi các đợt mưa bão hay xảy ra tôi luôn chuẩn bị sẵn một lượng thực phẩm khô và thực phẩm chế biến sẵn, như: gạo, mì gói, cá hộp, thịt hộp, sữa tiệt trùng, ngũ cốc, nước đóng chai… đủ dùng trong ít nhất 3 - 5 ngày. Ưu tiên các sản phẩm có bao bì kín, còn hạn sử dụng và có nguồn gốc rõ ràng.

Theo kinh nghiệm của các bà, các chị nội trợ, bước vào mùa mưa bão ngoài việc chuẩn bị sẵn một số thực phẩm khô thì việc giữ vệ sinh nơi bảo quản và chế biến thực phẩm, bảo quản thực phẩm, nhất là thực phẩm tươi sống đúng cách cũng rất quan trọng.

Bà Nguyễn Thị Vân, Tổ 2 Đề Thám, phường Thục Phán cho biết: Muốn thực phẩm giữ được lâu thì nơi cất giữ thực phẩm cần khô ráo, thoáng mát, đặt cao để tránh ẩm mốc và côn trùng. Tủ lạnh, tủ đựng thực phẩm cần được vệ sinh định kỳ, không để quá đầy để đảm bảo hiệu quả làm lạnh. Đối với các loại thịt, cá, rau củ nên được sơ chế sạch, chia nhỏ và bảo quản trong ngăn đông hoặc ngăn mát tủ lạnh. Trong trường hợp mất điện kéo dài, có thể áp dụng phương pháp ướp muối, phơi khô hoặc nấu chín để kéo dài thời gian sử dụng.

Cùng với việc lựa chọn, bảo quản thực phẩm, việc chế biến và sử dụng thực phẩm đúng cách cũng quan trọng, tránh những rủi ro do ngộ độc thực phẩm gây ra.Thực phẩm nên được nấu chín kỹ, ưu tiên sử dụng ngay sau khi chế biến. Hạn chế dùng lại thức ăn để lâu hoặc không được bảo quản trong điều kiện lạnh phù hợp. Khi phát hiện thực phẩm có mùi lạ, đổi màu hoặc bị mốc, cần loại bỏ ngay. Nước dùng để rửa thực phẩm và nấu ăn cần được đun sôi hoặc lọc qua hệ thống đạt chuẩn. Tuyệt đối không sử dụng nước ngập hoặc nước có dấu hiệu ô nhiễm để chế biến thực phẩm.

Nên bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh đảm bảo điều kiện lạnh phù hợp.

Theo cơ quan chức năng khuyến cáo, người dân cần theo dõi sát diễn biến thời tiết, tránh tích trữ thực phẩm quá mức hoặc bảo quản sai cách gây lãng phí và mất an toàn. Đặc biệt, không sử dụng thực phẩm trôi nổi, không nhãn mác trong và sau mùa mưa bão. Trong trường hợp nghi ngờ ngộ độc thực phẩm (biểu hiện như đau bụng, nôn, tiêu chảy, sốt…), người dân cần nhanh chóng đến cơ sở y tế gần nhất để được điều trị kịp thời.Các địa phương tăng cường truyền thông và hướng dẫn cộng đồng các biện pháp dự trữ, bảo quản thực phẩm an toàn, đặc biệt tại những khu vực thường xuyên chịu ảnh hưởng của thiên tai, mưa bão.

Đức Phương