Bảo đảm an toàn thực phẩm cho 'sĩ tử'

Để chủ động kiểm soát an toàn thực phẩm (ATTP), bảo đảm sức khỏe cho các “sĩ tử”, ngoài công tác kiểm tra, giám sát việc chấp hành các quy định về ATTP của các cơ sở sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm tại các khu vực có điểm thi, Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tăng cường tuyên truyền, giáo dục kiến thức ATTP, biện pháp phòng, chống ngộ độc thực phẩm cho người chế biến, kinh doanh thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, các bếp ăn tập thể, căng tin của trường học, quán ăn vỉa hè, thức ăn đường phố. Đồng thời hướng dẫn các phụ huynh cách bảo đảm ATTP cho con em.

Cụ thể:

1. Lựa chọn thực phẩm:

- Ưu tiên thực phẩm tươi, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, tránh mua thực phẩm không rõ nguồn gốc, không đảm bảo vệ sinh.

- Với rau quả: chọn các loại rau, quả tươi, không bị giập nát, không có mùi lạ.

- Với thịt cá, tôm, cua cần phải tươi, giữ nguyên màu sắc bình thường, không có dấu hiệu ươn.

- Không sử dụng các loại thực phẩm khô đã bị mọt, mốc; không ăn thực phẩm bày bán không được đậy kỹ; tránh ăn các thức ăn tái như gỏi cá, thịt bò tái, bún mắm tôm

- Tránh mua thực phẩm đã qua đêm hoặc không được bảo quản đúng cách.

2. Chế biến thực phẩm:

- Rửa tay sạch bằng xà phòng trước khi chế biến thực phẩm và sau khi tiếp xúc với thực phẩm sống.

- Sử dụng các dụng cụ nhà bếp sạch sẽ, đảm bảo vệ sinh.

- Thức ăn phải được nấu chín kỹ, đặc biệt là các loại thịt, cá, trứng.

- Để bảo đảm an toàn nên ăn khi thức ăn còn nóng, vừa nấu chín xong. Đối với các thực phẩm không cần nấu chín như chuối, cam, dưa và các loại quả khác thì cần ăn ngay sau khi vừa bóc vỏ hoặc vừa cắt ra.

3.Bảo quản thực phẩm:

- Thức ăn đã nấu chín cần được đậy kín, bảo quản trong tủ lạnh, không để lẫn với thực phẩm sống

- Che đậy thực phẩm để tránh côn trùng và các động vật gây hại.

- Trước khi ăn, cần hâm nóng lại thức ăn để bảo đảm an toàn.

Lưu ý khi ăn uống:

- Khi dùng bánh, sữa, thực phẩm đóng gói sẵn phải xem kỹ hạn dùng, nguồn gốc xuất xứ, thành phần của sản phẩm. Tuyệt đối không sử dụng các sản phẩm đóng hộp đã hết hạn sử dụng, bị phồng, bẹp, biến dạng, hoen gỉ, không còn nguyên vẹn hoặc có mùi vị, màu sắc thay đổi khác thường.

- Cảnh giác với những thực phẩm có màu sắc sặc sỡ; hạn chế ăn món có hương vị hấp dẫn do tẩm ướp chất phụ gia và hóa chất.

- Đánh giá cảm quan trước khi ăn, uống. Nên ăn, uống thử, nếu đồ uống có vị chua, lên men, mùi vị bất thường thì dừng ngay.

- Không sử dụng sách, báo cũ để gói thức ăn chín.

- Luôn rửa tay kỹ trước khi chế biến thức ăn và trước khi ăn.

Đào Doan