An toàn bữa ăn bán trú

Cán bộ Trường Mầm non Mỏ Na Dương (xã Na Dương) chia cơm trưa cho trẻ

Ngày 3/9/2025, tại Trường Tiểu học An Mỹ (tỉnh Hưng Yên), 42 học sinh và một giáo viên đã phải nhập viện sau bữa cơm bán trú, nghi do ngộ độc thực phẩm; nhiều học sinh phải theo dõi, điều trị trong nhiều ngày. Sự cố này là lời cảnh báo về sự cấp thiết của việc bảo đảm ATTP ở các trường học.

Tại tỉnh Lạng Sơn, những năm qua, công tác ATTP ở các trường học luôn được các cấp, các ngành chức năng quan tâm, đảm bảo. Theo thống kê của Sở Giáo dục và Đào tạo, trên địa bàn tỉnh hiện có hơn 400 trường mầm non và tiểu học tổ chức bếp ăn bán trú, phục vụ khoảng 100.000 học sinh mỗi ngày. Nhận thức rõ vai trò của bữa ăn học đường đối với sự phát triển thể chất, trí tuệ của thế hệ tương lai, ngành giáo dục và y tế tỉnh đã triển khai nhiều giải pháp đồng bộ nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm.

Ông Phan Lạc Hoài Thanh, Phó Giám đốc Sở Y tế tỉnh cho biết: Sở đã tăng cường kiểm tra định kỳ và đột xuất, từ nguyên liệu đầu vào, quy trình chế biến đến lưu mẫu thực phẩm. Cùng với đó, chúng tôi phối hợp chặt chẽ với chính quyền địa phương và ngành giáo dục trong tập huấn, hướng dẫn để tất cả bếp ăn bán trú đều đáp ứng quy định an toàn, bảo đảm dinh dưỡng cho học sinh.

Trong năm học 2024 – 2025, cơ quan y tế đã tiến hành kiểm tra 391 bếp ăn tập thể ở các trường học trên địa bàn. Kết quả cho thấy, trên 97% cơ sở đạt yêu cầu về môi trường thông thoáng, bố trí bếp ăn theo nguyên tắc một chiều; 99% thực hiện lưu mẫu thực phẩm đúng quy định; 98% nhân viên cấp dưỡng được tập huấn và có giấy chứng nhận sức khỏe. Ngoài ra, 100% trường có bếp ăn tập thể đã ký cam kết chấp hành nghiêm các quy định về vệ sinh ATTP.

Song song với đó, ngành giáo dục đã phối hợp tổ chức hơn 800 lượt tập huấn cho cán bộ, nhân viên y tế trường học, nâng cao kỹ năng giám sát và chế biến thực phẩm an toàn; hơn 2.100 buổi truyền thông trực tiếp và gián tiếp về vệ sinh ATTP đã được triển khai, thu hút trên 137.000 lượt học sinh và phụ huynh tham gia.

Nhờ đó, công tác ATTP ở các trường học luôn được quan tâm, đảm bảo. Các nhà trường đã xây dựng bếp ăn một chiều theo đúng quy định, từ khâu tiếp nhận – sơ chế – chế biến – chia ăn – bảo quản, bảo đảm quy trình khép kín, tránh lây nhiễm chéo. Các nguồn thực phẩm đều được ký hợp đồng với đơn vị cung ứng uy tín, kiểm định chất lượng đầy đủ; đội ngũ cấp dưỡng được tập huấn định kỳ và thực hiện nghiêm 10 điều vệ sinh trong chế biến.

Cô Hoàng Minh Huệ, Phó Hiệu trưởng Trường Mầm non Mỏ Na Dương (xã Na Dương) chia sẻ: Nhà trường hiện có 13 lớp với hơn 300 học sinh. Xác định ATTP là nhiệm vụ hàng đầu, trường đã xây dựng bếp ăn một chiều, ký hợp đồng với đơn vị cung ứng uy tín và thường xuyên tập huấn cho đội ngũ cấp dưỡng. Chúng tôi phối hợp chặt chẽ với phụ huynh và Trạm Y tế xã trong kiểm tra, giám sát. Nhờ vậy, bữa ăn của trẻ luôn an toàn, phong phú, đủ dinh dưỡng và nhiều năm qua chưa từng xảy ra sự cố.

Để có những bữa ăn thực sự an toàn, khâu lựa chọn và kiểm soát nguồn thực phẩm được xem là “vòng bảo vệ” đầu tiên. Cô Phùng Thị Duyên, Tổ trưởng Tổ dinh dưỡng Trường Mầm non 19/5 (phường Lương Văn Tri) chia sẻ: Ngay từ đầu năm học, chúng tôi được đi khám sức khỏe, tập huấn về an toàn thực phẩm. Mỗi buổi sáng, trước khi đưa vào chế biến, chúng tôi đều trực tiếp kiểm tra số lượng, chất lượng, hạn sử dụng và nguồn gốc thực phẩm, ghi chép sổ kiểm thực, đối chiếu hóa đơn, rồi mới bắt đầu sơ chế theo quy trình một chiều. Trong năm, chúng tôi còn học hỏi để chế biến nhiều món ăn mới, giúp trẻ ăn ngon miệng hơn.

Từ sự quan tâm của các cấp, ngành, các cơ sở giáo dục, mỗi bữa ăn bán trú ở các trường học trên địa bàn tỉnh không chỉ là bữa cơm no đủ, mà còn là sự chăm sóc toàn diện. Nhiều năm nay, toàn tỉnh không xảy ra vụ ngộ độc thực phẩm nào tại trường học.

MINH NGỌC