Ajinomoto khơi nguồn cảm hứng: Để mỗi trẻ em đều thấy 'ăn rau là chuyện nhỏ'

Ai cũng biết rau xanh giàu vitamin, chất xơ và vô số dưỡng chất cần thiết cho sự phát triển của trẻ. Thế nhưng nhiều trẻ lại ngại ăn rau vì vị nhạt, kém hấp dẫn so với các món thịt cá. Tìm cách để các em tự nguyện, yêu thích việc ăn rau trở thành bài toán khiến phụ huynh và nhà trường trăn trở. Nhằm khuyến khích các em ăn nhiều rau xanh hơn, thời gian gần đây Dự án Bữa ăn học đường đã triển khai nhiều sáng kiến hiệu quả thúc đẩy trẻ ăn rau.

Thúc đẩy ăn rau tại trường học và gia đình

Gắn bó với Dự án Bữa ăn học đường nhiều năm qua, Ajinomoto Việt Nam hiểu rõ những trăn trở và khó khăn trong công tác bán trú tại các trường tiểu học. Bên cạnh các thực đơn cân bằng dinh dưỡng từ Phần mềm thuộc Dự án Bữa ăn học đường, nhằm khuyến khích các em ăn nhiều rau xanh hơn, Ajinomoto Việt Nam đã phát triển thêm các thực đơn rau phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị. Công ty không chỉ hướng dẫn nhà trường cách chế biến các thực đơn rau ngon miệng cho bữa trưa dinh dưỡng của học sinh, mà còn chia sẻ thực đơn đến các phụ huynh để áp dụng tại gia đình. Sáng kiến đã ghi nhận các tín hiệu tích cực, học sinh chủ động và hào hứng hơn với việc ăn rau mỗi ngày.

Học sinh đang dần xây dựng được thói quen ăn rau mỗi ngày trong các bữa ăn ở trường

Đặc biệt, Ajinomoto Việt Nam còn triển khai mô hình “Quầy buffet rau củ” tại các trường để học sinh tự chọn món rau trong bữa trưa, vừa tạo sự thích thú, vừa hình thành thói quen ăn uống lành mạnh. Mô hình không chỉ giúp học sinh ăn đa dạng thực phẩm, tăng cường rau xanh trong khẩu phần mà còn lồng ghép giáo dục dinh dưỡng, rèn luyện thói quen xếp hàng, tự phục vụ, qua đó góp phần nâng cao ý thức và văn hóa ứng xử cho các em. Nỗ lực này không chỉ thay đổi bữa trưa của học sinh, mà còn gieo nền tảng cho một thế hệ khỏe mạnh, văn minh hơn.

Mô hình “quầy buffet rau củ” tại các trường bán trú thuộc Dự án Bữa ăn học đường

Từ mô hình thí điểm tại Đồng Tháp, với những kết quả sơ khởi khả quan, Mô hình “Quầy buffet rau củ” dần được mở rộng sang các tỉnh Khánh Hòa, Cà Mau, Vĩnh Long…

Những nội dung chính của Dự án Bữa ăn học đường

Dự án Bữa ăn học đường được chính thức triển khai đến các trường tiểu học bán trú toàn quốc từ năm 2017 với sự hợp tác chặt chẽ của Bộ Giáo dục & Đào tạo và Viện Dinh dưỡng Quốc gia – Bộ Y tế. Trước năm 2023, Dự án Bữa ăn học đường chủ yếu được triển khai ở những trường tiểu học có bếp ăn bán trú ngay tại trường, qua 3 nội dung chính.

Dự án Bữa ăn học đường do Ajinomoto Việt Nam khởi xướng phối hợp cùng Bộ GDĐT và Viện Dinh dưỡng Quốc gia

Thứ nhất, Phần mềm xây dựng thực đơn cân bằng dinh dưỡng: Cung cấp ngân hàng hơn 360 món ăn phong phú, được xây dựng dựa trên khẩu vị đặc trưng của ba miền, tận dụng nguyên liệu địa phương và tuân thủ tiêu chuẩn dinh dưỡng khuyến nghị của Bộ Y tế. Điều này giúp nhà trường dễ dàng áp dụng, mang đến bữa ăn ngon miệng và cân bằng dinh dưỡng.

Hình ảnh thực đơn cân bằng dinh dưỡng được xây dựng theo Phần mềm của Dự án Bữa ăn học đường

Thứ hai, Chương trình giáo dục dinh dưỡng "Ba phút thay đổi nhận thức": Chương trình này giúp học sinh nhận biết giá trị dinh dưỡng và lợi ích của thực phẩm đối với sức khỏe, từ đó hình thành sự yêu thích đối với thực phẩm, đặc biệt là rau củ quả, và xây dựng thói quen ăn uống lành mạnh. Các video giáo dục còn lồng ghép từ vựng tiếng Anh, giúp các em dễ dàng tiếp thu.

Thứ 3, Bếp ăn mẫu bán trú: Là mô hình bếp ăn một chiều theo tiêu chuẩn Nhật Bản, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm nghiêm ngặt từ khâu nhập nguyên liệu đến khi hoàn tất món ăn, đồng thời giúp tối ưu hóa công việc và tiết kiệm thời gian, nhân công cho nhà trường.

Nhận thấy hiệu quả thiết thực của Dự án, từ cuối năm 2023, Ajinomoto Việt Nam đã mở rộng phạm vi Dự án sang cả các trường không có bếp ăn bán trú hoặc sử dụng dịch vụ cung cấp suất ăn. Sự phối hợp chặt chẽ giữa Bộ Giáo dục & Đào tạo, Sở Giáo dục & Đào tạo các địa phương, các trường tiểu học và đơn vị cung cấp suất ăn đã giúp Dự án lan tỏa mạnh mẽ.

Dự án Bữa ăn học đường là một trong những sáng kiến tiêu biểu mà Ajinomoto Việt Nam đang triển khai, nhằm hiện thực hóa Mục đích tồn tại của Công ty: "Góp phần mang đến sức khỏe và hạnh phúc cho người dân và xã hội Việt Nam thông qua việc cung cấp những sản phẩm chất lượng và sáng kiến có giá trị với nền tảng “Khoa học về Axit amin” (“AminoScience”)". Với những mô hình như “Quầy buffet rau củ”, Ajinomoto Việt Nam đang thể hiện nỗ lực không ngừng cải tiến, đưa ra những sáng kiến mới để đóng góp cho sự phát triển dinh dưỡng cho người Việt.

P.V