5 món ăn không thể bỏ lỡ khi du lịch châu Âu vào mùa Đông

Fondue (Thụy Sỹ)

Tại Thụy Sĩ, vốn nổi tiếng với truyền thống làm phô mai lâu đời, món Fondue được xem là biểu tượng ẩm thực của mùa Đông.

Fondue là hỗn hợp phô mai nóng chảy, thường gồm Gruyère và Emmental, được nấu cùng rượu vang trắng và tỏi, sau đó dùng kèm bánh mì cắt khối. Món này xuất hiện từ thế kỷ XVII, khi người dân vùng núi tận dụng pho mai và bánh mì khô trong mùa lạnh. Tuy vậy, Fondue chỉ thực sự phổ biến ở Thụy Sỹ vào năm 1930, khi Hiệp hội Phô mai nước này tung ra chiến dịch tiếp thị nhằm thúc đẩy tiêu thụ các sản phẩm liên quan đến phô mai. Hiện nay, Fondue trở thành món ăn phổ biến tại các nhà hàng ở Zurich, Geneva và vùng Alps.

Mới đầu, thực khách có thể không quen với với vị béo ngậy, đặc quánh của loại phô mai này. Nhưng ngay sau khi vị phô mai bắt đầu lan trong khoang miệng, người ăn sẽ cảm nhận được sự béo bùi kết hợp cùng các gia vị đi kèm như tỏi, tiêu…

Fondue cũng được coi là một trong những món ăn về phô mai vừa dễ tính nhất mà cũng vừa “đỏng đảnh” nhất, bởi thành phần để tạo nên Fondue vô cùng đơn giản, chủ yếu là các nguyên liệu tại gia. Tuy vậy, quá trình chế biến Fondue lại cần sự cẩn thận, tỉ mỉ do món này dễ bị vón cục hoặc cháy khét nếu người nấu không sành về phô mai.

Fondue, thường được dùng chung với bánh mì khô, là món ăn yêu thích của nhiều gia đình tại Thụy Sỹ vào mùa Đông. (Nguồn: Timtour)

Goulash (Hungary)

Goulash là món hầm cay nồng nổi tiếng của Hungary, được nấu từ thịt bò, hành tây, ớt paprika và khoai tây. Món ăn có nguồn gốc từ những người chăn gia súc trên thảo nguyên Trung Âu (gọi là gulyas) từ khoảng hơn 700 năm trước.

Điểm làm nên sự đặc biệt Goulash chính là việc sử dụng gia vị paprika - một loại ớt bột đỏ được du nhập từ châu Mỹ vào Hungary ở thế kỷ XVI.

Từ một món ăn dân dã của dân du mục, Goulash đã trở thành biểu tượng ẩm thực quốc gia của Hungary và dần trở nên phổ biến trên khắp khu vực Trung Âu với nhiều cách chế biến khác nhau.

Vào mùa Đông, hương vị đậm đà và cay nhẹ của món ăn này giúp làm ấm cơ thể, đặc biệt khi thưởng thức cùng bánh mì hoặc cơm trắng.

Goulash là món ăn không thể thiếu trong các bữa tiệc gia đình và lễ hội truyền thống ở Hungary. (Nguồn: Allrecipes)

Pierogi (Ba Lan)

Khi du lịch đến Warsaw hay Krakow vào mùa Đông, đặc biệt là các dịp như Giáng sinh, du khách có thể dễ dàng bắt gặp món Pierogi ở các khu chợ hay các quán ăn gia đình.

Pierogi hay Pierogi Ruskie là loại bánh hấp hoặc chiên có nhân phong phú, từ khoai tây nghiền, phô mai đến thịt hoặc nấm. Đây là món ăn truyền thống của Ba Lan, được du nhập từ Nga từ thời kỳ Trung cổ và được biến tấu phù hợp với khẩu vị của người dân bản địa.

Nhìn bề ngoài, Pierogi có hình dạng gần giống với hoành thánh của Trung Quốc. Lớp vỏ ngoài của Pierogi được làm bằng bột mì không men, còn nhân bánh thì có thể chế biến mặn hoặc ngọt, tùy thuộc vào sở thích của người nấu.

Vì vậy, nhân bánh Pierogi cũng tương đối đa dạng, thường là khoai tây, trái cây hoặc cá muối. Người Ba Lan đặc biệt ưa chuộng Pierogi làm bằng nhân thịt, nấm và bắp cải. Món ăn này mang hương vị nhẹ nhàng, dễ ăn và có thể dùng như món chính hoặc món ăn kèm.

Pierogi được xem như sự linh hoạt của nền ẩm thực Ba Lan dân dã, với các loại nhân phong phú từ mặn (thịt, cá muối) cho đến ngọt (trái cây). (Nguồn: Erin Jeanne McDowell)

Coq au Vin (Pháp)

Nhắc đến ẩm thực Pháp mùa lạnh, khó có thể bỏ qua món Coq au Vin, hay gà hầm rượu vang đỏ trứ danh.

Xuất phát từ vùng Burgundy, Coq au Vin được chế biến bằng cách hầm gà cùng rượu vang đỏ, thịt ba chỉ và nấm trong nhiều giờ để tạo nên hương vị đặc trưng. Món ăn ra đời từ tập quán nấu nướng cổ truyền của người dân địa phương, khi người vùng Burgundy tận dụng những con gà trống già và rượu vang sẵn có để tạo nên món hầm có hương vị mềm, thơm.

Nhờ được nấu chậm trong hàng giờ liền, thịt gà trong món Coq au Vin trở nên mềm, thấm vị rượu vang và hòa quyện cùng thịt ba chỉ, nấm, hành tím và tỏi.

Tờ Le Monde mô tả đây là món ăn “đại diện cho tinh thần ẩm thực gia đình Pháp”, thường xuất hiện trong các bữa tối mùa Đông, mang lại cảm giác ấm áp và gần gũi. Ngày nay, Coq au Vin vẫn là lựa chọn quen thuộc trong thực đơn của nhiều nhà hàng truyền thống tại Paris, Lyon hay vùng Burgundy.

Lịch sử của Coq au Vin gắn liền với truyền thống nấu ăn lâu đời và việc sử dụng các nguyên liệu địa phương ở vùng Burgundy (Pháp). (Nguồn: Good Food)

Sauerbraten (Đức)

Sauerbraten, hay còn gọi là thịt bò hầm chua, là một trong những món ăn biểu tượng của ẩm thực Đức.

Món ăn này có nhiều biến thể tùy vùng, song công thức truyền thống thường sử dụng thịt bò ướp với hỗn hợp giấm, rượu vang đỏ, hành tây, rau củ và gia vị trong vài ngày trước khi hầm chín. Quá trình ướp dài giúp thịt trở nên mềm, thấm vị và có vị chua nhẹ đặc trưng. Món ăn thường được phục vụ cùng bánh bao khoai tây, bắp cải tím hoặc nước sốt nâu đặc sánh.

Sauerbraten đặc biệt phổ biến tại các vùng như Cologne, Nuremberg và Rhineland và mỗi địa phương lại có cách nêm nếm riêng, tạo nên bản sắc riêng biệt. Vào mùa Đông, món hầm này thường xuất hiện trong các quán rượu truyền thống và các dịp lễ hội.

Sau khi dạo quanh những khu chợ Giáng sinh rực rỡ, thưởng thức một phần Sauerbraten nóng hổi được xem là trải nghiệm trọn vẹn hương vị Đức, vừa đậm đà, vừa ấm áp giữa tiết trời lạnh giá.

Món Sauerbraten với thịt bò hầm chua đặc trưng của Đức thường được thưởng thức trong những ngày Đông lạnh tại các quán rượu truyền thống. (Nguồn: SURIG)

(theo Financial Times, The Guardian, Süddeutsche Zeitung, Le Monde)

Trung Anh