5 cách ướp thịt nướng đậm đà, mềm ngon khó cưỡng

Dưới đây là 5 công thức ướp thịt ngon chuẩn vị, dễ làm tại nhà mà ai cũng có thể áp dụng.

1. Ướp thịt nướng theo kiểu truyền thống

Phù hợp với: Thịt heo (ba chỉ, vai sấn), thịt gà

Nguyên liệu:

Hành tím, tỏi băm: mỗi loại 1 muỗng canh

Nước mắm: 2 muỗng canh

Đường nâu: 1 muỗng canh

Hạt tiêu, bột ngũ vị hương: mỗi loại ½ muỗng cà phê

Dầu hào: 1 muỗng canh

Mật ong hoặc nước màu: 1 muỗng cà phê để tạo màu đẹp

Cách làm: Trộn đều các gia vị, ướp thịt ít nhất 1–2 giờ (tốt nhất để qua đêm trong tủ lạnh). Khi nướng, thịt thơm lừng, đậm vị và có màu nâu óng hấp dẫn.

2. Ướp thịt kiểu BBQ Hàn Quốc

Phù hợp với: Thịt bò, thịt ba chỉ heo

Nguyên liệu:

Nước tương Hàn Quốc (hoặc xì dầu thường): 3 muỗng canh

Lê nghiền (hoặc táo): 2 muỗng canh

Tỏi băm, gừng băm: mỗi loại 1 muỗng cà phê

Đường, dầu mè, tiêu đen: vừa đủ

Hành lá thái nhỏ

Cách làm: Lê/táo giúp thịt mềm tự nhiên, còn nước tương và dầu mè tạo mùi vị đặc trưng. Đây là công thức quen thuộc trong món bulgogi hay galbi Hàn Quốc.

3. Ướp thịt kiểu sa tế cay nồng

Phù hợp với: Thịt bò, gà, lòng nướng

Nguyên liệu:

Sa tế tôm: 2 muỗng canh

Hành, tỏi, sả băm nhuyễn

Dầu hào, nước mắm, mật ong

Một chút ớt bột và hạt tiêu

Cách làm: Cho tất cả vào tô, trộn đều với thịt. Nếu muốn thịt thơm hơn, có thể rang sơ phần sả trước khi trộn. Công thức này đặc biệt thích hợp với ai thích món nướng đậm vị, hơi cay và thơm nức mũi.

4. Ướp thịt bằng sữa tươi và hành tây

Phù hợp với: Thịt bò, thịt dê, gà

Nguyên liệu:

Sữa tươi không đường: 100ml

Hành tây xay nhuyễn: 1 củ

Tỏi băm, muối, tiêu, dầu ăn

Nước tương

Cách làm: Sữa tươi và hành tây giúp khử mùi hôi, đồng thời làm thịt mềm, mọng nước khi nướng. Đây là mẹo ít ai biết nhưng cực kỳ hiệu quả.

5. Ướp thịt chua ngọt kiểu Thái

Phù hợp với: Thịt nạc vai, thịt gà

Nguyên liệu:

Nước mắm, đường thốt nốt

Tỏi giã nhuyễn

Chanh (hoặc me), ớt băm

Lá chanh thái sợi (nếu có)

Cách làm: Vị chua nhẹ của chanh kết hợp mặn ngọt hài hòa khiến miếng thịt nướng có hương vị tươi mới, kích thích vị giác. Có thể ăn kèm xôi hoặc cơm trắng đều rất hợp.

Lưu ý để món thịt nướng đạt chuẩn:

Ướp đủ thời gian: Ít nhất 1 giờ để gia vị ngấm đều.

Thái miếng vừa phải: Không quá dày, giúp thịt chín đều và giữ nước.

Không nướng lửa quá to: Dễ cháy ngoài, sống trong.

Phết thêm sốt khi nướng: Giúp thịt bóng đẹp và thêm hương vị.

Phương Nghi (t/h)